成分紅色主汁
| 湯棕 | 1000.0（克） |
| 動物脂肪 | 30.0（克） |
| 優質小麥粉 | 50.0（克） |
| 番茄醬 | 200.0（克） |
| 胡蘿蔔 | 100.0（克） |
| 洋蔥 | 48.0（克） |
| 歐芹根 | 27.0（克） |
| 糖 | 25.0（克） |
製備方法
將切碎的洋蔥、胡蘿蔔、歐芹與脂肪一起炒，加入番茄泥，再繼續炒 10-15 分鐘。 冷卻至150-160°C的麵粉高湯用溫高湯按4：70的比例稀釋，調勻後倒入沸騰的褐色高湯中，然後加入用番茄醬炒過的蔬菜，小火煮80-1分鐘。 烹飪結束時，加入鹽、糖、黑胡椒、月桂葉。 過濾醬汁，將煮熟的蔬菜揉入其中，然後煮沸。 紅色基礎醬用於製備衍生醬。 將其用作獨立醬汁時，用人造黃油調味（分別為 4、45、60 克，用於 I、II、III 列）。 為來自肉排、內臟、香腸、香腸、煮熏肉的菜餚提供醬汁。
您可以使用應用程序中的配方計算器，考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 123.1千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 7.3% | 企業排放佔全球 5.9% | 1368 克 |
| 蛋白質 | 9.9 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 10.6% | 768 克 |
| 脂肪 | 5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 7.2% | 1120 克 |
| 碳水化合物 | 10.1 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 3.7% | 2168 克 |
| 有機酸 | 0.5 克 | ~ | |||
| 消化纖維 | 0.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 2.8% | 2857 克 |
| 水 | 174.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 6.3% | 1304 克 |
| 灰色 | 1.3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 800μg | 900μg | 企業排放佔全球 88.9% | 企業排放佔全球 72.2% | 113 克 |
| 視黃醇 | 0.8毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.06毫克 | 1.5毫克 | 4% | 企業排放佔全球 3.2% | 2500 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 企業排放佔全球 13.6% | 600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 2.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 21739 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.04毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.6% | 12500 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.04毫克 | 2毫克 | 2% | 企業排放佔全球 1.6% | 5000 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 2.9μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 13793 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 8.7毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 7.9% | 1034 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 1.1% | 7500 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.1μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.2% | 50000 克 |
| 維生素PP，無 | 4.3434毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 21.7% | 企業排放佔全球 17.6% | 460 克 |
| 菸酸 | 2.7毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 309.7毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 10.1% | 807 克 |
| 鈣，鈣 | 15毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 6667 克 |
| 矽，矽 | 0.2毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 15000 克 |
| 鎂，鎂 | 23.4毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.9% | 企業排放佔全球 4.8% | 1709 克 |
| 鈉鈉 | 30毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 1.9% | 4333 克 |
| 硫S | 6.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.5% | 15873 克 |
| 磷P | 108.5毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 11% | 737 克 |
| 氯，氯 | 7.9毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 29114 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 93.1μg | ~ | |||
| 玻爾 | 28.7μg | ~ | |||
| 釩 | 13.3μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 2.1毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.7% | 企業排放佔全球 9.5% | 857 克 |
| 碘我 | 3.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 2.5% | 2% | 4054 克 |
| 鈷 | 0.5μg | 10μg | 5% | 企業排放佔全球 4.1% | 2000 克 |
| 鋰鋰 | 0.6μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 0.0534毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 2.2% | 3745 克 |
| 銅，銅 | 15.4μg | 1000μg | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 1.2% | 6494 克 |
| 鉬，鉬。 | 2.4μg | 70μg | 企業排放佔全球 3.4% | 企業排放佔全球 2.8% | 2917 克 |
| 鎳鎳 | 0.8μg | ~ | |||
| 錫奧洛沃 | 0.2μg | ~ | |||
| ，Rb | 19.5μg | ~ | |||
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.4% | 18333 克 |
| 泰坦，你 | 0.5μg | ~ | |||
| 氟F | 7.4μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.2% | 企業排放佔全球 0.2% | 54054 克 |
| 鉻，鉻 | 0.5μg | 50μg | 1% | 企業排放佔全球 0.8% | 10000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.1034毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.7% | 11605 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 3.3 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 4.4 克 | 最多100г |
能量值為123,1 kcal。
主紅醬 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 88,9％，維生素B2 – 16,7％，維生素PP – 21,7％，鉀– 12,4％，磷– 13,6％，鐵– 11,7， XNUMX％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
食譜成分的熱量含量和化學成分每100克紅色基礎醬
- 899千卡
- 334千卡
- 102千卡
- 35千卡
- 41千卡
- 51千卡
- 399千卡
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