煮蘑菇需要多長時間？
很多時候，採蘑菇新手會問這樣一個問題： “煮蘑菇要多長時間？”
當他們開始提出反問時，他們會感到驚訝，甚至被冒犯：
- 什麼蘑菇？
- 為什麼要做飯？
- 在預處理或烹飪中煮沸？
讓我們弄清楚。
食用菌不需要預煮。 您可以立即開始烹飪它們。 比如我們可以炒香菇，然後直接生吃，切好後放入鍋中，也可以醃製，然後馬上澆上滷汁，具體烹調時間看具體食譜。
野生蘑菇（自採蘑菇，不是在超市買的）建議在烹飪前先煮熟，以盡量減少環境因素的影響。 在這種情況下，蘑菇在大量的水中煮沸。
答：兩三分鐘 完全煮沸後。 把肉湯瀝乾，把蘑菇沖洗乾淨，你就可以開始做飯了。
“對環境不利”明確包括路邊，那裡的土壤已經被四乙基鉛 - Pb (CH3CH2) 4 飽和了幾十年 - 以及硝酸鹽、殺蟲劑、除草劑和其他化學物質大量散佈的農田。 以前的垃圾填埋場、停車場、廢棄的工業設施、墓地也被認為是危險增加的地方。
有時食用蘑菇會在烹飪前煮沸，以減少烹飪時間，或者如果收穫的作物無法放入鍋中，可以事先讓蘑菇變小。
在這種情況下，將蘑菇在少量水中煮沸以最大程度地減少風味損失，並且可以將湯劑用於製作蘑菇湯。
作為預處理，建議將蘑菇煮熟不超過：
- 白蘑菇——3分鐘
- 牛肝菌和牛肝菌 – 4-5 分鐘
- Mokhoviki – 5 分鐘
- 紅菇 – 5-6 分鐘
- 油 - 5-6 分鐘
- 蜂蜜蘑菇 – 6-8 分鐘
- 雞油菌 – 7-10 分鐘
- 羊肚菌 - 10 分鐘
- 蘑菇 – 15 分鐘
為了快速減少蘑菇的體積，經驗豐富的廚師建議不要煮沸，而是 燙：將切碎的蘑菇放入濾鍋中，倒入開水。
有時有必要將收集的蘑菇煮沸以延長其保質期。 新鮮採摘的生蘑菇不建議存放超過一天，即使在冰箱中也是如此。 但如果這些蘑菇經過加工（清洗、清洗和煮沸），它們可以儲存數週。
在這種情況下，蘑菇應該煮熟，正如他們所說，“直到煮熟”。 用小火煮，偶爾攪拌，至少20分鐘。
響應：把鍋從火上移開，等待半分鐘——一分鐘。 當蘑菇準備好時，它們將開始沉入鍋底。.
為了在烹飪過程中更有保證的儲存，您可以添加一點鹽：每 1 升水 1 茶匙（沒有“幻燈片”）。
接下來，你需要讓蘑菇冷卻。 我們將冷卻的蘑菇轉移到罐子裡，裝滿肉湯，用普通的蓋子蓋上，然後把它們放在冰箱裡，放在“冷架”上。 用這種方法煮熟的蘑菇可以保存 2-3 週。 你可以像新鮮蘑菇一樣使用它們：炒、燉、做湯和大雜燴。
有條件食用的蘑菇因此被稱為“有條件食用”：它們只能食用 受某些條件限制. 在對此類物種的描述中，通常這樣寫：“蘑菇經過初步煮沸後即可食用。” 這種煮沸的時間通常也會在蘑菇的描述中註明。 湯總是流失，它不能用於烹飪第一道菜。
煮有條件的食用菌時，你可以遵循一個簡單的規則：第一次，把蘑菇煮沸，煮2-3分鐘，立即瀝乾肉湯，把蘑菇洗兩到三遍，然後煮沸乾淨的水。 這將被認為是第一次煮沸。
對於有條件的食用菌，嚴格遵循建議極為重要。 因此，例如，如果建議先用定期換水的方式浸泡價值，然後將其煮沸，那麼這正是應該做的，反之則不然。
民間實踐知道許多種類的毒蘑菇，它們可以煮熟食用，對健康沒有任何明顯的傷害。 但是想一想：真的有必要冒險嗎？
有些毒物不會被任何東西破壞：既不沸騰也不凍結，它們很快就會殺死（蒼白的格里布）。 有些毒物在體內積聚了很長時間，有時甚至好幾年，才起作用（豬瘦了），煮熟也不分解。 照顧好自己，世界上有這麼多好吃的蘑菇！