營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 225千卡 | 1684千卡 | 13.4% | 6% | 748 克 |
蛋白質 | 31.27 克 | 76 克 | 41.1% | 18.3% | 243 克 |
脂肪 | 10.1 克 | 56 克 | 18% | 8% | 554 克 |
水 | 59.51 克 | 2273 克 | 2.6% | 1.2% | 3820 克 |
灰色 | 1.36 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 3.6% | 1250 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.26毫克 | 1.8毫克 | 14.4% | 6.4% | 692 克 |
維生素B4,膽鹼 | 119.1毫克 | 500毫克 | 23.8% | 10.6% | 420 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.48毫克 | 5毫克 | 9.6% | 4.3% | 1042 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.55毫克 | 2毫克 | 27.5% | 12.2% | 364 克 |
維生素B9,葉酸 | 12μg | 400μg | 3% | 1.3% | 3333 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 2.46μg | 3μg | 82% | 36.4% | 122 克 |
維生素PP,無 | 5.95毫克 | 20毫克 | 29.8% | 13.2% | 336 克 |
甜菜鹼 | 15.6毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 436毫克 | 2500毫克 | 17.4% | 7.7% | 573 克 |
鈣,鈣 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.3% | 16667 克 |
鎂,鎂 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 3.3% | 1333 克 |
鈉鈉 | 61毫克 | 1300毫克 | 4.7% | 2.1% | 2131 克 |
硫S | 312.7毫克 | 1000毫克 | 31.3% | 13.9% | 320 克 |
磷P | 243毫克 | 800毫克 | 30.4% | 13.5% | 329 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.84毫克 | 18毫克 | 15.8% | 7% | 634 克 |
錳,錳 | 0.017毫克 | 2毫克 | 0.9% | 0.4% | 11765 克 |
銅,銅 | 121μg | 1000μg | 12.1% | 5.4% | 826 克 |
硒 | 28μg | 55μg | 50.9% | 22.6% | 196 克 |
鋅,鋅 | 5.49毫克 | 12毫克 | 45.8% | 20.4% | 219 克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.976 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 1.521 克 | ~ | |||
組氨酸* | 1.071 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 1.406 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.471 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 2.601 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.8 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 1.366 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.35 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.221 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.886 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.857 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.706 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.698 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.381 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 1.196 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 1.051 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.35 克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 84毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 3.61 克 | 最多18.7г | |||
10:0隨想 | 0.01 克 | ~ | |||
12:0月桂 | 0.01 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.24 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 2.12 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.1 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 4.01 克 | 最小16.8г | 23.9% | 10.6% | |
16:1棕櫚油 | 0.33 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 3.56 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.46 克 | 從11.2 20.6 | 4.1% | 1.8% | |
18:2亞油酸 | 0.33 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.05 克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.06 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.05 克 | 從0.9 3.7 | 5.6% | 2.5% | |
ω-6脂肪酸 | 0.39 克 | 從4.7 16.8 | 8.3% | 3.7% |
能量值為225 kcal。
- 3盎司= 85克(191.3 kCal)
- 一塊,煮熟的,不包括垃圾(從1磅生肉中加垃圾得到)= 332гр(747кКал)
特級牛肉,大腿上漿,1/8英寸脂肪的肉,烤 富含維生素和礦物質,例如:維生素B2 – 14,4%,膽鹼– 23,8%,維生素B6 – 27,5%,維生素B12 – 82%,維生素PP – 29,8%,鉀– 17,4 ,30,4,15,8%,磷– 12,1%,鐵– 50,9%,銅– 45,8%,硒– XNUMX%,鋅– XNUMX%
- 維生素V2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素V6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素V12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硬體規格 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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2021-02-17