如果你停止吃肉，你與食物相關的碳足跡將減半。 這比之前想像的要大得多，新數據來自真人的飲食數據。
我們四分之一的溫室氣體排放來自糧食生產。 然而，目前尚不清楚如果人們從牛排轉向豆腐漢堡，他們實際上會節省多少。 根據一些估計，成為素食主義者會減少 25% 的排放量，但這完全取決於你吃什麼而不是吃肉。 在某些情況下，排放量甚至可能增加。 牛津大學的彼得斯卡伯勒和他的同事從英國 50000 多人那裡獲取了真實的飲食數據，併計算了他們的飲食碳足跡。 “這是第一個確認和計算差異的工作，”斯卡伯勒說。
停止排放
科學家們發現，回報可能是巨大的。 如果那些每天吃 100 克肉（一小塊臀部牛排）的人成為素食主義者，他們的碳足跡將減少 60%，每年減少 1,5 噸的二氧化碳排放量。
這是一個更現實的畫面：如果那些每天吃肉超過 100 克的人將攝入量減少到 50 克，他們的足跡將減少三分之一。 這意味著每年將減少近一噸的二氧化碳排放量，相當於從倫敦飛往紐約的經濟艙。 吃魚但不吃肉的魚素動物的排放量僅比素食者多 2%。 另一方面，素食者是最“有效率的”，排放量比吃雞蛋和奶製品的素食者少 2,5%。
斯卡伯勒說：“總的來說，少吃肉的排放量有明顯而強烈的下降趨勢。”
應該關注什麼？
斯卡伯勒說，還有其他減少排放的方法，例如減少駕駛頻率和飛行，但對許多人來說改變飲食會更容易。 “我認為改變飲食習慣比改變旅行習慣更容易，儘管有些人可能不同意。”
“這項研究顯示了低肉飲食對環境的益處，”加州大學伯克利分校的克里斯托弗瓊斯說。
2011 年，瓊斯比較了美國普通家庭可以減少排放的所有方法。 雖然食物不是最大的排放源，但正是在這一領域，人們可以通過減少食物浪費和少吃肉來節省最多。 瓊斯計算出減少一噸二氧化碳排放量可節省 2 至 600 美元。
“美國人扔掉了他們購買的食物的近三分之一，攝入的卡路里比推薦的多 30%，”瓊斯說。 “就美國人而言，購買和消費更少的食物可以減少排放，甚至比簡單地減少肉類的排放量還要大。”