黃秋葵的歷史
沒有人寫過秋葵的官方歷史，所以只能猜測這種蔬菜是如何傳播到世界各地的。 科學家認為秋葵的發源地在埃塞俄比亞高地的某個地方，但開始食用秋葵的並不是埃塞俄比亞人，而是阿拉伯人。 最有可能的是，秋葵被運過紅海到達阿拉伯半島，然後這種蔬菜連同其使用的外國文化一起回到了它的故鄉。
黃秋葵也從阿拉伯半島傳播到地中海沿岸，再到東方。 但是秋葵的旅程並沒有就此結束。 到二十世紀，秋葵是西非最常見的菜餚之一。
XNUMX世紀是奴隸貿易的時代，當時黑人奴隸被積極地轉售給美國種植者。 秋葵和奴隸一起流亡海外-首先在巴西，然後在中美洲，然後在費城。
黃秋葵在美國南部各州非常普遍-那裡是大多數黑人奴隸-黃秋葵的消費者非常集中。 曾經去過美國南部的任何人都可能會記得油炸的秋葵的氣味在悶熱和潮濕的空氣中緩慢漂浮。
美國秋葵
在美國南部和中西部，秋葵經常蘸雞蛋、玉米粉，然後油炸或簡單地煎。 在路易斯安那州，秋葵是什錦飯菜的關鍵成分，這是一種受歡迎的卡津米飯。 在美國南部各州和加勒比海地區，用秋葵烹製濃郁的燉湯秋葵，其烹製的選擇是大海。
裝在罐子裡的年輕醃秋葵非常受歡迎–味道有點像醃小黃瓜。
涉及的不僅僅是秋葵的果實。 秋葵葉像嫩甜菜的頂部一樣煮熟，或者在蔬菜沙拉中新鮮食用。
在美國內戰期間，秋葵甚至被用作咖啡的替代品。 當時南方遭到北方的經濟和軍事封鎖，巴西的咖啡供應中斷。 南方人用乾的、煮過頭的秋葵種子製作了一種顏色和味道都類似於咖啡的飲料。 當然不含咖啡因。
世界各地的秋葵
幾個世紀以來，秋葵在不同國家的美食中佔有一席之地。 在埃及、希臘、伊朗、伊拉克、約旦、黎巴嫩、土耳其、也門，秋葵是煮和燉肉和蔬菜菜餚（如歐洲燉菜和炒菜）中最重要的成分。
在印度菜中，秋葵經常被添加到各種肉汁和魚類菜餚的肉汁中。 在巴西，一道非常受歡迎的菜是“frango com cuiabo”——秋葵雞肉。
到二十世紀末，秋葵在日本已經非常流行，當地廚師樂意將秋葵加入天婦羅或佐以醬油烤秋葵。
秋葵有用嗎？
秋葵果實是維生素 C、A 和 B 以及鐵和鈣的極好來源，因此秋葵有助於恢復體力。 同時，秋葵熱量低，非常適合膳食營養。
黃秋葵莢果富含粘液物質，因此對消化性潰瘍和胃炎患者很有用。 秋葵果實的湯劑用於支氣管炎。
選擇和培養秋葵
黃秋葵是一種熱帶植物，在溫暖的氣候下生長最佳。 果實通常在XNUMX月至XNUMX月成熟，自然不會給他們太多收穫的時間-只有四到五天。
購買秋葵幼嫩，嫩滑，緊實。 您可以在至少5度的溫度下將新鮮水果存放在紙袋中，否則黃秋葵會迅速變質。 不幸的是，這種蔬菜以未冷凍的新鮮形式只能保存兩到三天。
顏色不應太大：超過12厘米的水果堅硬無味。 通常，這種蔬菜的顏色應該是多汁的綠色，儘管偶爾也有紅色的品種。
黃秋葵是一種相當粘的蔬菜，甚至是“粘”的。 為避免成品菜的過度“骯髒”，請在烹飪前立即洗淨並切成大塊。
個飽！