Mayumi Nishimura 是世界上最著名的長壽*專家之一、食譜作者和麥當娜七年的私人廚師。 在她的食譜 Mayumi's Kitchen 的介紹中，她講述了長壽菌如何成為她生活中如此重要的一部分的故事。
“在我 20 多年的長壽烹飪中，我見過數百人——包括我為她烹飪了 XNUMX 年的麥當娜——體驗了長壽的有益效果。 他們發現，通過遵循長壽飲食（一種古老、自然的飲食方式，其中全穀物和蔬菜是能量和營養的主要來源），您可以享受健康的身體、美麗的皮膚和清醒的頭腦。
我相信，一旦您朝著採用這種飲食方式邁出一步，您就會看到長壽菌是多麼令人愉悅和有吸引力。 漸漸地，您將了解全食的價值，並且您將不想回到原來的飲食習慣。 你會再次感到年輕、自由、快樂並與大自然融為一體。
我是如何被長壽藥迷住的
我第一次接觸健康飲食的概念是在我 19 歲的時候。 我的朋友珍妮（後來成為我的丈夫）借給我波士頓婦女健康書籍的日文版《我們的身體，我們自己》。 這本書是在我們大多數醫生都是男性的時候寫成的。 她鼓勵婦女對自己的健康負責。 有一段把女人的身體比作大海，讓我印象深刻，描述女人懷孕的時候，她的羊水就像大海的水。 我想像著一個快樂的嬰兒在我內心的一個小而舒適的海洋中游泳，然後我突然意識到，當那個時候到來時，我希望這些水域盡可能的干淨和透明。
那是 70 年代中期，當時每個人都在談論與自然和諧相處，這意味著要吃天然的、未經加工的食物。 這個想法引起了我的共鳴，所以我停止吃動物產品，開始吃更多的蔬菜。
1980 年代後期，我的丈夫珍妮在馬薩諸塞州的波士頓學習，而我在日本筱島的父母旅館工作。 我們抓住每一個機會見面，這通常意味著在加利福尼亞見面。 在他的一次旅行中，他給了我另一本改變生活的書，喬治·奧薩達 (George Osada) 的《飽和飲食的新方法》，他是第一個將長壽菌稱為生活方式的人。 在這本書中，他聲稱所有的疾病都可以通過吃糙米和蔬菜來治愈。 他相信，如果所有人都健康，世界就會變得和諧。
大澤說的對我來說很有意義。 社會的最小粒子是一個人，然後形成一個家庭、一個社區、一個國家和一個世界。 如果這個最小的粒子是快樂和健康的，那麼整體也是如此。 大澤簡單明了地把這個想法帶給了我。 從小我就在想：我為什麼會出生在這個世界上？ 各國為什麼要開戰？ 還有其他一些似乎永遠無法回答的難題。 但現在我終於找到了一種可以回答他們的生活方式。
我開始遵循長壽飲食，在短短十天內，我的身體經歷了徹底的轉變。 我開始很容易入睡，早上很容易從床上跳起來。 我的皮膚狀況明顯改善，幾個月後我的經痛消失了。 我肩膀的緊繃感也消失了。
然後我開始非常認真地對待長壽菌。 我花時間閱讀我能拿到的每一本長壽書，包括 Michio Kushi 的長壽書。 Kushi 是 Osawa 的學生，在他的書中，他能夠進一步發展 Osawa 的想法，並以更容易理解的方式呈現它們。 他曾經是並且現在仍然是世界上最著名的長壽專家。 他設法在離波士頓不遠的布魯克林開辦了一所學校——庫什學院。 很快我就買了機票，收拾好行李箱就去了美國。 “和我丈夫住在一起，學英語，”我告訴我的父母，儘管事實上我是去向這個鼓舞人心的人學習一切。 它發生在 1982 年，當時我 25 歲。
庫什研究所
當我來到美國時，我身上的錢很少，我的英語很差，我無法參加用英語授課的課程。 我在波士頓的一所語言學校就讀以提高我的語言技能； 但課程費用和日常開支逐漸使我的積蓄幾乎為零，我再也負擔不起長壽菌的培訓費用。 與此同時，對長壽菌的概念也深有研究的金恩從他所在的學校退學，先於我進入了庫什研究所。
然後運氣對我們微笑。 Genie 的朋友向我們介紹了 Kushi 夫婦，Michio 和 Evelyn。 在與伊芙琳的談話中，我冒昧地提到了我們所處的困境。 我一定讓她感到抱歉，因為後來她把我叫到她家問我是否會做飯。 我回答說可以，然後她給了我一份在他們家做廚師的工作——有住宿。 伙食費和房租都從我的工資中扣除，但我得到了免費到他們學院學習的機會。 我丈夫也和我一起住在他們家，為他們工作。
庫什的工作並不輕鬆。 我真的會做飯，但我不習慣為別人做飯。 此外，這所房子是源源不斷的遊客。 我的英語還達不到標準，我幾乎聽不懂周圍的人在說什麼。 早上，為 10 人準備早餐後，我去上英語課，然後我自學了幾個小時——通常會重複產品的名稱和不同的成分。 晚上——已經為 20 人做了晚餐——我去長壽學校上課。 這種制度讓人筋疲力盡，但我的動力和我的飲食給了我必要的力量。
1983 年，差不多一年後，我搬家了。 庫什夫婦在馬薩諸塞州貝克特買了一座大舊房子，他們計劃在那裡開設他們研究所的一個新分支機構（後來它成為研究所和其他部門的總部）。 到那時，我已經獲得了作為廚師的信心，並了解了長壽的基礎知識，而且我渴望做一些新的事情。 我問伊芙琳，她和她的丈夫會考慮把精靈和我送到一個新的地方來幫助安頓下來。她和美智奧談過，他同意了，甚至給了我一份廚師的工作——為癌症患者做飯。 我認為他確保我可以立即賺到至少一些錢，我很高興地同意了他的提議。
在貝克特的日子和在布魯克林一樣忙碌。 在沒有產科醫生幫助的情況下，我在家裡生下了我的第一個孩子 Liza。 學校開學了，除了廚師的工作，我還得到了宏觀烹飪指導員的職位。 我還旅行，參加了在瑞士舉行的關於長壽的國際會議，參觀了世界各地的許多長壽中心。 在長壽運動中，這是一個非常多事的時期。
1983年到1999年間，我經常先落地，再搬家。 我在加利福尼亞住了一段時間，然後在奧斯卡最佳視覺效果獎得主大衛巴里的家中找到了我的第一份私人廚師工作。 我也在家裡生了我的第二個孩子，Norihiko。 我和丈夫分居後，我帶著孩子回到日本休息。 但我很快就搬到了阿拉斯加——途經馬薩諸塞州——並試圖在一個長壽社區中撫養麗莎和紀彥。 經常在輪班之間，我發現自己回到了馬薩諸塞州西部。 我在那裡有朋友，總是有事可做。
認識麥當娜
2001 年 XNUMX 月，我住在馬薩諸塞州的大巴靈頓，在 Kushi 研究所教書，為癌症患者做飯，並在當地的一家日本餐館工作。 然後我聽說麥當娜正在尋找一位私人生物大廚。 這份工作只有一個星期，但我決定嘗試一下，因為我正在尋找改變。 我還想，如果我能通過我的飯菜讓麥當娜和她的家人更健康，那麼它可能會引起人們對長壽菌益處的關注。
在那之前，我只為名人做過一次，為約翰丹佛，那隻是 1982 年的一頓飯。我只為大衛巴里做過幾個月的私人廚師，所以我不能說我有足夠的經驗得到這份工作，但我對我的烹飪質量很有信心。
還有其他申請人，但我得到了這份工作。 不是一周，而是10天。 我的工作一定做得很好，因為就在下個月，麥當娜的經理打電話給我，提議在麥當娜的溺水世界巡演期間擔任她的全職私人廚師。 這是一個了不起的提議，但我必須照顧我的孩子。 那時麗莎已經 17 歲了，她可以照顧自己，但紀彥只有 13 歲。 在與當時住在紐約的精靈討論此事後，我們決定讓麗莎留在大巴靈頓照顧我們的家，而精靈則照顧德彥。 我接受了麥當娜的提議。
秋天，當巡演結束時，我再次被要求為麥當娜工作，她不得不前往歐洲的幾個地方拍攝一部電影。 我再次受到這個機會的啟發，再次出現了孩子的問題。 在下一次家庭會議上，決定麗莎留在馬薩諸塞州，而紀彥則去日本的姐姐那裡。 家人因我的過錯而被“拋棄”，我感到不安，但孩子們似乎並不特別介意。 此外，他們支持並鼓勵我做出這個決定。 我為他們感到驕傲！ 我想知道他們的開放和成熟是否是長壽教育的結果？
拍攝結束後，我留在麥當娜和她的家人在倫敦的家中做飯。
邁向長壽菌的新風格
大型生物廚師與任何其他私人廚師的不同之處在於，他不僅要烹飪客戶想要的東西，還要幫助客戶保持健康——包括身體和靈魂。 生物群廚師必須對客戶狀態的最輕微變化極為敏感，並準備菜餚以使一切失去平衡的事物和諧相處。 他必須把家常菜和外地菜都變成藥。
在為麥當娜工作的七年裡，我掌握了大量這樣的菜餚。 為她做飯讓我變得更有創造力，更靈活。 我和她一起進行了四次世界巡迴演出，到處尋找新的原料。 我過去常常使用我們所在的任何廚房（通常是酒店廚房）中可用的東西來準備既美味又充滿活力的食物。 這段經歷讓我嘗試了新的食物和異國情調的香料和調味料，讓原本看起來很平凡的東西變得多樣化。 總而言之，這是一次了不起的經歷，也是一次創造和完善我對“小宏”的想法的機會，這是一種適合許多人的長壽風格。
小宏
這種表達方式就是我所說的適合所有人的長壽菌——一種迎合不同口味並在較小程度上遵循日本烹飪傳統的長壽菌的新方法。 我從意大利、法國、加利福尼亞和墨西哥美食中汲取靈感，幾乎與從傳統日本和中國美食中汲取靈感一樣多。 吃應該是快樂和明亮的。 Petit macro 是一種無壓力的方式，可以在不放棄您最喜歡的食物和烹飪方式的情況下享受長壽菌的好處。
當然，有一些基本的指導方針，但沒有一個要求絕對執行。 例如，我建議避免食用乳製品和動物蛋白，因為它們會導致慢性疾病，但它們會不時出現在您的菜單上，尤其是在您身體健康的情況下。 此外，我建議只吃天然製備的食物，不吃精製成分，並儘可能在飲食中加入有機的當地蔬菜。 徹底咀嚼，晚上不遲於睡前三個小時吃，在你覺得飽之前吃完。 但最重要的建議——不要對這些建議發瘋！
petit 宏中沒有嚴格禁止的內容。 食物很重要，但感覺良好且沒有壓力也很重要。 保持樂觀，只做你喜歡的事！”