我們中很少有人聽說過巴拉圭冬青。 可能是因為它只生長在南美洲的阿根廷和巴拉圭。 但正是這種樸實無華、不起眼的植物給人們帶來了伴侶——或 yerbu mate，一種由藍眼睛的神 Paya Sharume 贈送給印第安人的飲料。 幾個世紀以來，馬特首先幫助了生活在熱帶雨林惡劣條件下的印第安人，然後是牧羊人 - 高喬人。 現在，生活就像車輪上的松鼠的特大城市居民越來越多地求助於其獨特的特性。 它可以提神、溫暖、舒緩和滋養，飲用它的傳統就像一種真正的儀式——神秘而迷人，就像南美洲本身一樣。
馬黛茶理所當然地被認為是地球上最古老的飲品：早在公元前七千年初，南美洲印第安人就將它尊為神靈賜予的禮物。 關於席子，巴拉圭印第安人有一個傳說。 不知何故，藍眼睛的神 Paya Sharume 決定從山世界下降到地球，看看人們的生活。 他和他的幾個隨從在熱帶雨林中走了很長時間，沒有食物和水，直到他們終於看到了一座孤零零的小屋。 裡面住著一位老人和一個美貌驚人的女兒。 老人親切地招呼客人，將他唯一的一隻雞奉上晚餐，並留下他們過夜。 第二天早上，Paya Sharume 問他們為什麼要這麼隱居？ 畢竟，如此難得一見的美女，還需要一個有錢的新郎。 老人回答說，他女兒的美麗屬於眾神。 驚訝的是，Paya Sharume 決定感謝好客的主人：他教老人種田，傳授治療知識，並將他美麗的女兒變成一株植物，幫助人們的不是它的美麗，而是它的好處——巴拉圭冬青。
XNUMX世紀，歐洲開始對該大陸的殖民化，西班牙耶穌會僧侶了解了墊子。 正是從他們那裡，這種飲料才獲得了歷史名稱“伴侶”，但這個詞的意思是乾南瓜——馬蒂，從中飲用“巴拉圭茶”。 瓜拉尼印第安人自己稱它為“yerba”，意思是“草”。
耶穌會認為圍成一圈喝馬黛茶的傳統是一種惡魔般的儀式，而這種酒本身就是一種用來迷惑和毀滅的藥水，所以喝馬黛茶的文化被殘酷地根除了。 所以， 教士迭戈德托雷斯聲稱，印第安人喝馬黛茶是為了鞏固他們與魔鬼的勾結。
然而，不管怎樣，馬黛茶——就像一種好奇心——開始以“耶穌會茶”的名義滲透到歐洲。
В 第十九 一個世紀以來，在南美洲發生了一系列解放革命之後，墊子再次被人們記住：作為民族認同的象徵，它不僅在普通人的餐桌上佔有一席之地，而且在阿根廷和巴拉圭的新貴族中也佔有一席之地。 有一種喝酒伴侶的沙龍時尚。 因此，在蓋上蓋子的葫蘆的幫助下，一位年輕女士可以向一位過於執著的紳士表明他對她不好。 甜配蜜表示友情，苦配——冷漠，配糖蜜表示戀人的思念。
對於來自南美熱帶雨林的簡單高喬人、牧羊人來說，馬黛茶一直不僅僅是一種飲料。 他能夠在正午的炎熱中解渴，在晚上溫暖，為新的長途牛群補充能量。 傳統上，高喬人喝濃烈釀造的苦馬黛茶——這是真正男子漢、簡潔和習慣游牧生活的象徵。 正如一些研究南美傳統的研究人員指出的那樣，高喬人最好比預期早起兩個小時，只是為了慢慢喝馬黛茶。
有許多飲酒傳統，所有這些都是區域性的。
對於當今飲料的主要供應國阿根廷來說，媽媽喝酒是一種家庭活動，只針對一小部分人。
如果您被邀請到阿根廷共度晚宴，請確保您值得信任並被視為您所愛的人。 人們習慣圍著桌子開玩笑，分享新聞，而 mate 扮演著統一因素的角色，就像南瓜罐被傳來傳去一樣。 房子的主人親自釀造馬黛茶，並首先為家庭中最受尊敬的成員服務。
然而，在巴拉圭，與第一口馬黛茶有關的故事則完全不同：喝第一口馬黛茶的人被認為是傻瓜。 matepita 的所有參與者都不認識他，而仍然有這種命運的人總是會吐在他的肩膀上說：“我不是傻瓜，而是忽視他的人。”
巴西人在一個大桶裡泡馬黛茶，為觀眾倒茶的人被稱為“cebador”——“stoker”。 司爐確保爐子裡總是有木柴和煤，“cebador”負責確保客人總是喝到葫蘆裡的飲料。
僅在 30 年代 XX 墊子上的世紀不僅在他的祖國再次引起人們的注意。 歐洲科學家感興趣的事實是，阿根廷高加索人在長途趕牛期間可以在馬鞍上度過一天——沒有休息，在烈日下，只使用巴拉圭冬青汁。 巴黎巴斯德研究所在研究過程中發現，一棵不起眼的熱帶雨林植物的原料，幾乎包含了人體日常所需的所有營養素和維生素！ 巴拉圭冬青葉含有維生素 A、B 族維生素、維生素 C、E、P、鉀、錳、鈉、鐵和約 196 種活性微量元素！ 正是這種“雞尾酒”使馬黛茶成為對抗慢性疲勞、抑鬱和神經症的不可或缺的工具：它可以同時振奮精神並緩解焦慮。 Mate 對於有壓力問題的人來說是必不可少的：它增加低壓，降低高壓。 然後，伴侶是一種非常美味的飲料，帶有甜味和酸味。
伴侶的正確烹飪方法是什麼？ 傳統上，它是在幹葫蘆的容器中烹製的 但對你正如南美印第安人所說的那樣。 在俄羅斯，“kalabas”或“calabash”（來自西班牙語“pumpkin”）這個名字已經紮根。 南瓜具有多孔結構，賦予墊子獨特且可識別的風味。
但在第一個伴侶之前，葫蘆需要復活：為此，將伴侶倒入其中（大約一半的葫蘆充滿乾燥的混合物），倒入水並放置兩三天。 這樣做是為了讓墊子中所含的單寧“作用於”葫蘆的多孔結構並清除多餘的氣味。 這段時間之後，將南瓜清洗乾淨並晾乾。 一般來說，需要對葫蘆進行適當的護理：在每次使用 matepita 之後，必須徹底清潔和乾燥葫蘆。
適當的 matepita 的另一個必要元素是 bombilla - 一種管式過濾器，飲料通過它慢慢啜飲。 傳統上，它是用銀製成的，這是一種極好的消毒劑，鑑於南美有從一個容器中圍成一圈喝馬黛茶的傳統，這完全是必要的。 棍子浸入裝有飲料的容器中，轉向飲用者。 之後移動 bombilla 被認為是不可接受的，更不能將其拉出。
當然，人們不能不說一下舖路 – 一個特殊的鄰居，有一個狹窄的噴口，其中的水被加熱用於伴侶。 必須將水煮沸，然後冷卻至 70-80 度。
當然，在現代世界，人們越來越難找時間悠閒地喝馬黛茶，但馬黛茶也可以在普通的法式壓榨機中釀造。 “熱情”會消失，但這不會影響產品的有益特性。
馬黛茶，印加人和耶穌會士的茶，是一種獨特的天然雞尾酒，給人以巴拉圭冬青這種生長在阿根廷熱帶雨林、被太陽驅趕的樸實無華的植物。 勇敢的高喬人和迷人的阿根廷小姐的飲料在大都市的文化中佔據了穩固的地位。
當然，在現代生活的框架內，一切都非常繁瑣，並不清楚他們在哪裡匆忙，為什麼匆忙，真正的母親喝酒的時間和機會並不總是。 然而，欣賞葫蘆和 bombilla mate 的人將無法喝法式壓榨機製作的馬黛茶。 勢利？ 也許。 但是多好啊，通過 bombilla 啜飲伴侶，想像自己是一個勇敢的高喬人，看著嚴酷的熱帶雨林。
文字：莉莉婭·奧斯塔彭科