我們很少有人聽說過巴拉圭冬青植物。 可能是因為它只生長在南美洲，在阿根廷和巴拉圭的領土上。 但正是這種樸實無華、不起眼的植物為人們提供了伴侶——或耶爾布伴侶——一種由藍眼睛神帕耶沙魯姆送給印第安人的飲料。 許多世紀以來，伴侶首先幫助了生活在叢林惡劣條件下的印第安人，然後是牧羊人-高喬人。 現在，特大城市的居民越來越多地求助於其獨特的房產，他們的生活就像一隻在輪子上奔跑的松鼠。 伴侶提神、溫暖、舒緩和滋養，飲用它的傳統就像一種真正的儀式——神秘而迷人，就像南美洲本身一樣。
馬黛茶理所當然地被認為是地球上最古老的飲料：早在公元前七千年之初，南美洲印第安人就將其視為眾神的禮物。 關於墊子的巴拉圭印第安人有一個傳說：不知何故，藍眼睛的神Paya Sharume決定從山地世界下到地球，看看人們是如何生活的。 他和他的幾個隨從在叢林中走了很長時間，沒有食物和水，直到最後，他們看到了一個孤獨的小屋。 住著一位老人和他美麗的女兒。 老人客客氣氣地招呼客人，晚飯端上他唯一的一隻雞，並準備了過夜的住處。 第二天早上，巴耶夏魯姆問老人，他們為什麼要隱居。 畢竟，如此難得的美女，需要有錢的新郎。 老人回答說，他女兒的美貌屬於神。 驚訝的是，Paya Sharume 決定感謝熱情好客的主人：他教老人如何耕種，將治療知識傳授給他，並將他美麗的女兒變成一種可以幫助人們的植物——不是因為它的美麗，而是因為它有用特性。
XNUMX世紀，歐洲開始對該大陸的殖民化，西班牙耶穌會僧侶了解了墊子。 正是從他們那裡，這種飲料才獲得了歷史名稱“伴侶”，但這個詞的意思是乾南瓜——馬蒂，從中飲用“巴拉圭茶”。 瓜拉尼印第安人自己稱它為“yerba”，意思是“草”。
耶穌會士認為圍成一圈喝伴侶的傳統是一種惡魔般的儀式，而這種飲料本身被認為是一種旨在迷惑和破壞的藥水，因此喝伴侶的文化被殘酷地根除。 所以， 教士迭戈德托雷斯聲稱，印第安人喝馬黛茶是為了鞏固他們與魔鬼的勾結。
然而，不知何故，伴侶作為一種好奇心開始以“耶穌會茶”的名義滲透到歐洲。
母親再次被銘記在 第十九 在南美洲一系列解放革命之後的一個世紀：作為國家身份的象徵，他不僅在普通人的餐桌上，而且在阿根廷和巴拉圭的新貴族的餐桌上佔據了一席之地。 沙龍喝馬黛茶風尚應運而生：關蓋葫蘆裡的酒味，代表了少婦對紳士的態度。 甜配蜜意為友情，苦配表示冷漠，配糖蜜則訴說戀人的思念。
對於來自南美熱帶雨林的簡單高喬人和牧羊人來說，伴侶一直不僅僅是一種飲料。 他能夠在中午的炎熱中解渴，在晚上溫暖，為新的長途牛驅提供能量。 傳統上，高喬人喝苦味的伴侶，強烈釀造——這是一個真正的男人的象徵，簡潔並習慣於游牧生活。 正如一些研究南美傳統的研究人員所指出的，如果只是慢慢地喝馬黛茶，高喬人最好比預期早兩個小時起床。
有許多飲酒傳統，所有這些都是區域性的。
對於今天這種飲料的主要供應商阿根廷來說，matepita 是一項僅限於一小群人的家庭活動。
如果您被邀請參加阿根廷的晚宴，請確保他們信任您並認為您是親人。 習慣在餐桌旁開玩笑，分享新聞，伴侶扮演著統一因素的角色，因為南瓜罐被傳遞。 房子的主人親自釀造伴侶，並首先將其提供給家庭中最受尊敬的成員。
在巴拉圭，第一口 mate 是一個完全不同的故事：先喝的人被認為是傻瓜。 在場的每個人都在努力否認這一點，然而，擁有這樣“命運”的人總是會在他的肩膀上吐口水，說：“我不是傻瓜，而是忽視他的人。”
而巴西人則在大桶中釀造馬黛茶，而倒馬黛茶的人則被觀眾稱為“cebador”，即“司爐”。 司爐確保爐子裡總是有木頭和煤，他還負責確保客人總是在火爐裡喝一杯。
僅在 30 年代 XX 世紀在墊子上再次引起關注不僅在他的家鄉。 歐洲科學家對這樣一個事實感興趣，即阿根廷高喬人在長途驅牛期間可以在烈日下在馬鞍上度過一天，無需休息，只使用巴拉圭冬青的輸液。 在巴黎巴斯德研究所進行的研究過程中發現，一株不起眼的熱帶植物原料中幾乎含有一個人每天所需的所有營養物質和維生素！ 巴拉圭冬青葉含有維生素A、B族維生素、維生素C、E、P、鉀、錳、鈉、鐵以及約196種以上的活性微量元素！ 正是這種“雞尾酒”使 mate 成為對抗慢性疲勞、抑鬱和神經症的不可或缺的工具：它同時激發和緩解焦慮。 Mate 對於有壓力問題的人來說是必需的：它增加低壓，降低高壓。 然後，伴侶是一種非常美味的飲料，帶有甜味和酸味。
烹飪伴侶的正確方法是什麼？ 傳統上，它是在盛有葫蘆的容器中烹製的——南美印第安人給他打電話 但對你. 在俄羅斯，“kalabas”或“calabash”（來自西班牙語“pumpkin”）這個名字已經紮根。 正是南瓜具有多孔結構，使墊子具有獨特且可識別的風味。
但在大副之前，葫蘆需要復活：為此，將大副倒入其中（每個葫蘆大約一半的干產品），倒入水並放置兩到三天。 這樣做是為了使墊子中包含的單寧“通過”葫蘆的多孔結構並清除多餘的氣味。 這段時間之後，將南瓜清洗乾淨並晾乾。 一般來說，葫蘆需要適當的護理：每次使用後，必須徹底清潔和乾燥。
適當的matepiya的另一個必要元素是bombilla - 一個過濾管，飲料通過它慢慢啜飲。 傳統上，它由銀製成，可完美消毒。 鑑於南美傳統上從一個容器中圍成一圈喝馬黛茶，這完全是必要的。 棍子浸入盛有飲料的容器中，轉向飲酒者。 移動或拉出它是完全不可接受的。
而且，當然，人們不能不提到鋪路石——一種帶有狹窄噴口的特殊容器，我可以在其中加熱水作為伴侶。 水及其適當的製備方法是優質飲品的重要組成部分。 水必須煮沸，然後冷卻至 70-80 度。 當然，在現代世界中，找到一款可以悠閒地喝馬黛茶的手錶越來越少了，但馬黛茶也可以在正規的法國媒體上釀造。 當然，飲用的“熱情”會消失，但這不會影響產品的有益特性。 馬黛茶 – 印加人和耶穌會士的茶，一種獨特的天然雞尾酒，為人們提供巴拉圭冬青 – 一種生長在被陽光灼燒的阿根廷叢林中的樸實植物； 大都市居民的餐桌上越來越多地出現勇敢的高喬人和迷人的阿根廷女士。 當然，在現代生活的框架內，一切都很繁瑣，也不清楚他們在哪里以及為什麼匆忙，真正的母親並不總是有時間和機會喝酒。 然而，那些欣賞葫蘆和炸玉米餅的人將不再能夠喝法式壓榨機準備的馬黛茶。 這是一種褻瀆。 勢利，你說。 也許。 但是，多麼美妙，通過炸彈啜飲伴侶，想像自己是一個勇敢的高喬人，看著遠處嚴酷的叢林。 附言