大人小孩都喜歡種植和食用花椰菜。 這種形狀奇特的蔬菜可用於製作新鮮沙拉、油炸、燉、鹽醃甚至醃製。 同時，酸菜花被認為是最好吃的，如果沒有殺菌的特殊方法烹製，那麼產品非常有用，因為所有的維生素都保存在其中。 您可以將少量蔬菜醃製幾份，也可以立即醃製整個冬天。 未經消毒過冬醃製的花椰菜，貯藏好，鮮味久久，讓人想起過去溫暖的夏日。
未經消毒的冬季收穫食譜
秋天，蔬菜在床上大量成熟，這意味著是時候為冬天收割了。 可惜花椰菜不能長時間保鮮，最好馬上醃製。 你只能把捲心菜放在罐子裡的香鹽水里，或者把蔬菜和胡蘿蔔、甜椒、大蒜和其他新鮮蔬菜混合在一起。 醃製食譜種類繁多，因此每位烹飪專家都一定能夠根據自己的美食喜好選擇最適合自己的烹飪方式。 我們將提供幾種醃製花椰菜的食譜，並為它們的實施提供詳細的建議。
最簡單的醃製方法
並不是所有的家庭主婦都具備高水平的技能，可以從大量不同的蔬菜中進行冬季收穫，也不是每個人都喜歡這樣的食譜。 下一個食譜允許您在冬季只保留捲心菜花序，並輔以香葉和鹽水。
冬季醃製花椰菜的配方設計使用 700 克花序。 這個量的蔬菜足以裝滿一個 500 毫升的罐子。 除了捲心菜，您還需要葡萄葉和胡椒粒（各 3-4 個）。 鹽水的製備將涉及水（0,5 升）、鹽和糖（各 2 湯匙）以及 25 毫升醋。
為冬天準備鹽很簡單：
- 把捲心菜的頭分成花序。
- 對罐子和蓋子進行消毒。
- 在消毒的罐子（底部）中放入葡萄葉和胡椒粒。
- 用花序填充玻璃容器的主要體積。
- 用剩下的配料準備醃料。 煮幾分鐘。
- 將熱醃料倒入罐子中，醃製泡菜。
- 將工件包裹在溫暖的毯子中，等待其完全冷卻。
按照這個食譜製作，泡菜變得酥脆，甜度適中，略帶酸味和辛辣味。 捲心菜可以作為開胃菜放在餐桌上，也可以作為各種配菜。 您可以在準備第一道菜和第二道菜時使用醃製蔬菜。
嫩白菜配胡蘿蔔
如果花序在醃製前長時間不煮沸，花椰菜罐頭會變得很嫩。 根據捲心菜塊的大小，烹飪時間可以是 1-5 分鐘。 下面的胡蘿蔔嫩花椰菜食譜只需要這樣一個短期的熱處理。
要準備醃泡菜，您需要 2 公斤的花序和 4 根胡蘿蔔。 有了這麼多的蔬菜，就可以裝滿 4 罐 0,5 升的罐子。 你需要加入月桂葉、胡椒和丁香來醃製蔬菜。 在醃料中加入糖和鹽調味，大約 4-6 湯匙。 l. 每種成分。 醃料應從 1,5 升水中煮沸，並加入 70-80 毫升醋。
製備過程可詳細描述如下：
- 將捲心菜小花放入平底鍋中，用水覆蓋。 撒上少許鹽和少許檸檬酸。
- 將蔬菜煮2-3分鐘，然後瀝乾沸水。 用冷水裝滿捲心菜的容器。
- 將胡椒粒、月桂、丁香放在乾淨的罐子底部。
- 把花序放在罐子裡，裝滿容器的 2/3。
- 將胡蘿蔔去皮並切成環狀或磨碎。
- 將胡蘿蔔片撒在捲心菜上。
- 用鹽和糖將醃料煮沸。 煮熟後加醋。
- 將熱液體倒入罐中並密封。
這個食譜中的胡蘿蔔主要是裝飾性的，因為蔬菜的橙片會使暗淡的捲心菜更加開胃和明亮。 上桌前，可將成品倒入油中，撒上香草。
花椰菜配甜椒
將花椰菜與胡蘿蔔、甜椒和辣椒混合，可以獲得真正的色彩和風味盛宴。 一個罐子裡的蔬菜相得益彰，“分享”味道，為冬天製作出一種非常美味的醃花椰菜。
最好在升的罐子裡醃製花椰菜，正是這種醃製量會很快被吃掉，而且放在冰箱的架子上不會變質。 要製作 3 升的醃漬罐，您需要 2 公斤捲心菜花序、200 克胡蘿蔔和 2 個甜椒。 如果辣椒是綠色和紅色的，那就太好了。 辣椒建議加1個。 在每升罐子裡。 月桂葉的數量還取決於罐子的數量（一個容器中有 1-2 片葉子）。
對於 3 升的工件，在填充緊密的情況下，您將需要 1,5 升水。 在這個量的液體中，您必須添加 6 湯匙。 l. 鹽和糖。 將食醋以 75 毫升的量添加到已經準備好的醃料中。
烹飪冬季收成需要一個多小時。 大部分時間將花在清潔和切菜上。 烹飪步驟可描述如下：
- 將捲心菜片（花序）在淡鹽水中煮 3-5 分鐘。
- 煮熟後，瀝乾水分，將白菜冷卻。
- 將辣椒從莖、種子、隔間中取出。 將蔬菜切成片。
- 胡蘿蔔洗淨，去皮，切成圈。
- 用糖和鹽將水煮沸5分鐘。 關掉煤氣，在醃料中加入醋。
- 把月桂葉放在罐子裡，然後是捲心菜、辣椒和胡蘿蔔。
- 將熱醃料倒入罐中。 保存容器。
花椰菜配胡蘿蔔和辣椒可以裝飾任何餐桌，讓肉類和魚類菜餚更加美味，並與任何配菜相得益彰。 多樣的蔬菜讓每一位美食家都能在一個罐子裡找到自己最喜歡的美味。
花椰菜配大蒜
大蒜可以為任何菜餚增添風味。 它通常被添加到泡菜中，包括醃花椰菜。 除了大蒜和捲心菜，食譜還包括甜椒和胡蘿蔔，以及各種調味料。 所列蔬菜可等比例使用或以白菜花序為主，僅輔以其他蔬菜為主產品。
泡菜的成分必須包括五香豆和黑胡椒，以及鹽、糖和醋精。 還建議在醃料中添加通用調味料，這肯定會在每個廚房中找到。
食譜中所有成分的確切比例沒有說明，因為廚師可以獨立調節某些調味料和蔬菜的量。 在醃料的製備過程中，觀察鹽、糖和醋的比例很重要。 以下烹飪說明中指出了這些成分與 1 升水的比例：
- 將捲心菜徹底沖洗乾淨，分成小花序。
- 將胡蘿蔔去皮，切成細條、圓環。
- 將洗過的辣椒對半切開，去除顆粒、隔板。 將辣椒磨成細條。
- 去皮的大蒜頭切成薄片。
- 將所有切碎的蔬菜分層放入罐中。 層的順序取決於烹飪理念。
- 將清水煮沸，然後倒在罐子裡的蔬菜上。 用蓋子蓋住容器並浸泡15-20分鐘。
- 將罐頭中的水排回鍋中，加入必要的香料、糖、鹽（不含香精）。 將醃料煮15分鐘。 將熱液體倒入罐中。
- 在塞子之前將香精添加到罐子中。
- 保存鹽並放在毯子裡直到完全冷卻。
這個食譜的秘訣在於成分的多樣性。 捲心菜、辣椒和胡蘿蔔，再加上香料，將為每一次盛宴創造美味可口的小吃。
專業人士的食譜
從最簡單的食譜，我們來到了酸菜花椰菜最困難的選擇。 這個泡菜很好吃，很香。 它整個冬天都很好，可以和桌子上的任何菜餚搭配。 家裡的親戚、親密的人和客人一定會感謝主人為準備這種醃製美食所做的工作和努力。
為了準備冬收，您需要多種產品：對於 3 公斤捲心菜，您應該使用 3 根胡蘿蔔和相同數量的甜椒。 大蒜和洋蔥大量包含在食譜中（每種成分 250-300 克）。 青菜會使醃製變得美麗、明亮，同時又香又脆。 所以，蒔蘿、辣根葉、黑醋栗、櫻桃、6片月桂葉和等量的丁香籽應該加入泡菜中，黑胡椒會給捲心菜帶來額外的辣味。
醃料將包括一套標準的產品。 對於 1,5 升水，您需要添加 60 克砂糖，1,5 湯匙。 l. 醋和第三杯鹽。 正是這種天然防腐劑的組合可以讓捲心菜的花序保持整個冬天。
醃花椰菜相對容易製作：
- 除捲心菜外，所有蔬菜都去皮切碎。 將捲心菜頭分成花序。
- 香料和切碎的蔬菜（捲心菜除外）放在罐子底部。 把花序緊緊地壓在上面。
- 把醃料煮6-7分鐘，倒在蔬菜上。
- 把罐子密封好，倒置在被子下面。
- 把冷卻的罐子放在冷的地方。
該食譜不僅可以讓您在一個罐子裡準備各種蔬菜，還可以為冬天準備一份美味的泡菜，即使是在喧鬧的盛宴之後也非常有用。
在視頻中可以看到另一個用花椰菜醃製蔬菜和香草的食譜：
視頻詳細展示了準備冬季醃製的整個過程，這將幫助新手女主人應對艱鉅的烹飪任務。
結論
哦，那些食譜！ 它們的數量很大，無論如何，每個家庭主婦都試圖帶來一些新的、特別的、家庭中每個人都真正喜歡的東西。 在這篇文章中，我們試圖只提供一些基本食譜，如果需要，可以補充或不含一種或另一種成分。 但值得記住的是，在改變配方時，保持鹽、糖和醋的濃度很重要，因為這些成分可以防止冬季準備工作變酸、發酵和變質。