白米或糙米，杏仁或核桃，黃油或麻油，有許多食物困境。 正確的選擇，基於信息，了解菜餚的成分和我們使用的油，不僅可以幫助我們監測體重，還可以避免許多疾病。 營養學家和醫生闡明了一些常見問題。
杏仁還是核桃？
賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的研究員喬·文森博士在加利福尼亞州美國化學學會的一篇論文中寫道：“核桃比杏仁、山核桃、開心果和其他堅果更好。 一把核桃所含的抗氧化劑是任何其他常用堅果的兩倍。”
對於擔心攝入過多脂肪和卡路里會使他們發胖的人，文森解釋說，堅果含有健康的多不飽和脂肪和單不飽和脂肪，而不是阻塞血管的飽和脂肪。 就卡路里而言，堅果很快就會讓你吃飽，這可以防止你暴飲暴食。
研究人員發現，未加鹽的、生的或烤過的堅果有利於控制血糖和血脂水平，可用於治療糖尿病而不會增加體重。
但即使是醫生有時也不同意哪種堅果最好。 阿波羅醫院集團首席營養師兼副總裁（營養學）Bhuvaneshwari Shankar 博士說，與其他堅果相比，杏仁是最健康的堅果，因為它們含有 MUFA（單不飽和脂肪酸）：人們體重觀察者和糖尿病患者。” 只有一個警告：你每天不應該吃超過四五個杏仁，因為它們的卡路里非常高。
黃油還是橄欖油？
重要的是我們用什麼做飯。 儘管可以不用油做飯，但人們還是會繼續使用油，以免失去風味。 那麼哪種油最好呢？
諾伊達富通醫院首席營養師 Namita Nadar 博士說：“我們需要吃足夠的健康脂肪，所以我們需要注意我們吃的脂肪。 就心臟和大腦健康而言，油（椰子和棕櫚除外）比動物脂肪（黃油或酥油）更健康。
飽和脂肪中的動物脂肪含量要高得多，這與低密度脂蛋白水平升高、膽固醇、2型糖尿病和心髒病有關。
所有的油都含有不同數量的飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪。 我們大多數人攝入過多的 omega-6 脂肪酸，而 omega-3 脂肪酸不足。 我們應該使用橄欖油和菜籽油增加單不飽和脂肪的攝入量，同時減少玉米油、大豆油和紅花油的攝入量，這些油中的 omega-6 脂肪酸含量很高。”
Bhuvaneshwari 博士說：“兩種油的混合物，例如向日葵油和米油，具有很好的脂肪酸組合。 麻油的老做法也不錯，但成年人一天吃的量不能超過四五茶匙。”
果醬還是柑橘果醬？
蜜餞和果醬在早餐中很受歡迎，有時孩子們吃得太多。 對這些產品有何評價？
Namita 博士說：“果醬和果醬都是由完整的水果（有時果醬是由蔬菜製成）、糖和水製成的，但柑橘果醬含有柑橘皮。 它的糖分少，膳食纖維多，所以柑橘果醬比果醬更健康。 它含有更多的維生素 C 和鐵，所以它對你的飲食的危害比果醬要小。”
根據 Bhuvaneshwari 博士的說法，果醬和果醬都含有足夠的糖分，糖尿病患者不應食用它們。 “那些注意體重的人應該小心地吃它們，注意卡路里，”她補充道。
大豆還是肉？
現在知道什麼對肉食者有用。 大豆蛋白與紅肉相比如何？ 雖然素食主義者、肉食者和營養學家一直爭論不休，但哈佛公共衛生研究所表示，大豆和肉類蛋白質各有利弊，動物和植物蛋白質很可能對身體產生相同的影響。
有利於大豆的是它含有必需氨基酸，可以讓你代替肉類，降低患心髒病的風險和膽固醇水平。 至於肉類，由於其中含有血紅蛋白，鐵更容易被吸收，這有助於身體組織的形成。
然而，也有一個缺點：大豆會傷害甲狀腺，阻礙礦物質的吸收，干擾蛋白質的吸收。 反過來，紅肉會導致心髒病、低鈣水平並導致腎臟異常。 要獲得所需的氨基酸，最好的肉類替代品是魚和家禽。 此外，減少肉類消費將有助於避免過度消費飽和脂肪。 最主要的是適度。
白米還是糙米？
至於主要產品：有什麼大米——白色的還是棕色的？ 雖然白米在外面獲勝，但在健康方面，糙米顯然是贏家。 “糖尿病患者應該遠離白米飯。 糙米含有更多的纖維，因為只去除了外殼並保留了麩皮，而白米經過拋光並去除了麩皮，”納米塔博士說。 纖維讓你感覺飽，並幫助你避免暴飲暴食。
果汁：新鮮的還是盒裝的？
在夏天，我們都依賴果汁。 哪種果汁更好：鮮榨的還是開箱即用的？ Namita 博士說：“從水果和蔬菜中榨取並立即食用的新鮮果汁含有豐富的活酶、葉綠素和有機水，它們很快就會使細胞和血液充滿水和氧氣。
相反，瓶裝果汁失去了大部分酶，水果的營養價值明顯下降，添加的色素和精製糖也不是很健康。 來自蔬菜和綠葉蔬菜的蔬菜汁更安全，因為它們不含水果糖。”
雖然一些商店購買的果汁沒有添加糖，但 Bhuvaneshwari 博士建議，“新鮮果汁比盒裝果汁更可取，因為後者不含纖維。 如果您想要果汁，請選擇帶有果肉的果汁，而不是過濾的。”