青檸

產品描述

在許多菜餚中，酸橙是檸檬的絕佳替代品，儘管水果的味道不同。 像檸檬一樣，酸橙被添加到茶中並與魚類菜餚一起食用。 磨碎的酸橙皮可為甜點和醬汁增添特殊風味。

酸橙（lat.Citrus aurantiifolia）是一種來自亞洲（來自馬六甲或印度）的柑橘類植物的果實，其遺傳與檸檬相似。 石灰在印度，斯里蘭卡，印度尼西亞，緬甸，巴西，委內瑞拉和西非國家種植。 石灰主要從墨西哥，埃及，印度，古巴和安的列斯群島供應到國際市場。

這種更古老、更“野生”的檸檬兄弟被認為是維生素 C 含量的冠軍之一——早在 1759 年，英國皇家海軍就將其汁液（通常與朗姆酒混合）引入飲食中，作為長期治療壞血病的良藥。海上航行。 因此，在英語海事行話中，這些術語根深蒂固：lime-juicer 是英國水手和英國船的暱稱，還有lime-juice——旅行、漫步。

哥倫佈於1493年進行的第二次探險將石灰種子帶到了西印度群島，不久石灰又傳播到了它的許多島嶼，從那裡到達墨西哥，再到佛羅里達州（美國）。

石灰的歷史

石灰通常是指小型柑橘樹的蛋形果實。 它具有多汁且非常酸的果肉和堅硬的皮膚。 在我們這個時代的第一個千年，小安的列斯群島首次出現了一種與檸檬基因相似的綠色水果。

今天，石灰主要來自墨西哥，埃及，印度和古巴進入市場。 這種柑橘有很多變種。 例如，最常從墨西哥的小果實中獲取油。

成分和卡路里含量

就其化學成分而言，石灰與檸檬非常接近，但熱量較低。 由85％的水，碳水化合物，一小部分蛋白質和脂肪以及膳食纖維，維生素和礦物質組成。

酸橙含有果酸——檸檬酸和蘋果酸、天然糖分、維生素 A、E、K、抗壞血酸、鉀、鎂、磷、錳、鋅、鈣和硒。 果肉含有有機物質，它們是強抗氧化劑，可防止細胞老化並使身體恢復活力。

熱量30 kcal
蛋白質0.7 g
脂肪0.2克
碳水化合物7.74 g

石灰的有益特徵

青檸含有大量維生素C和A，以及B族維生素。 這種水果的微量元素包括鉀、鈣、磷、鐵。 高含量的抗壞血酸和鉀使石灰具有強化血管的能力。 多虧了鈣和磷，經常食用這種水果有助於保護牙齒免受齲齒和各種有害沉積物的侵害，並降低患牙齦疾病的風險。

果膠也存在於石灰中，它具有從體內清除有害物質的能力。 精油使消化過程正常化，並增進食慾。 推薦使用石灰作為預防心血管系統疾病的極佳藥物。 除其他外，石灰對神經系統具有鎮定作用並改善情緒。

石灰禁忌

如果與檸檬汁接觸的皮膚很快暴露在直射陽光下，則它會引起光性皮炎。 光皮炎可表現為腫脹，發紅，發炎，瘙癢，皮膚變黑甚至起泡。 當皮膚與高濃度的檸檬汁接觸時，可能會出現相同的症狀（例如，經常使用石灰製作雞尾酒的調酒師經常會因此而遭受痛苦）。

與該屬的其他水果一樣，酸橙是一種非常強的過敏原，不僅在吃水果後會發生過敏，而且在接觸開花植物時也會發生過敏。

患有石灰（消化性潰瘍，胃炎）的人在使用酸橙時應格外小心，因為這種水果中所含的酸會加劇這種狀況。

在高濃度下，酸橙汁對牙齒琺瑯質具有破壞性作用，使其變稀，結果對牙齒產生熱敏感性。
建議血壓低和血液“弱”的人不要食用大量的酸橙和其他柑橘類水果。

如何選擇和儲存石灰

成熟的酸橙果實看起來比它們看起來輕，堅硬。 皮膚應無斑點，腐爛跡象，變硬的區域和無損傷。

石灰油

一個有趣的事實是，檸檬油的藥用特性不同於檸檬油的藥用特性。 石灰油具有滋補，殺菌，抗病毒，防腐，再生和舒緩的特性。 它用於治療感冒，可以幫助緩解症狀和炎症。 該產品還可用於咽喉痛，以加快治療上呼吸道問題。 它對幾乎所有人體系統都有有益的作用。 例如，該產品可以幫助治療神經症和心動過速，壓力和心身疾病。

烹飪應用

水果的幾乎所有部分都用於烹飪。 酸橙汁用於沙拉、湯和配菜。 它用於製作雞尾酒和酒精飲料、檸檬水或酸橙。 果汁被添加到烘焙食品和糕點中。 來自中美洲和南美洲的一道受歡迎的菜餚被稱為酸橘汁醃魚。 準備時，使用預先用酸橙汁醃製的魚或海鮮。
熱情也用於準備蛋糕和餡餅。 此外，它可以在以家禽、魚或肉為主的菜餚的食譜中找到。 泰國菜中的酸橙葉代替了 lavrushka。 它們被添加到咖哩、湯和醃料中。 通常，酸味水果也被用作獨立小吃。

酸橙汁的好處

比較檸檬汁和檸檬汁時，您會注意到前者的稠度，濃郁，酸味和刺激性都比較濃，而有些苦味。 儘管味道酸，該飲料不會刺激胃粘膜，也不會損害牙釉質。

果汁有助於降低血液中“壞”膽固醇的水平，並降低動脈粥樣硬化的風險。 通過定期使用，細胞將能夠保持更長的年輕時間，因此身體的衰老過程將減慢。

果汁中含有蘋果酸和檸檬酸等有價值的酸，它們可促進鐵的更好吸收並參與造血過程。 抗壞血酸將幫助美白牙齒琺瑯質。