您是否注意到許多網站都有健康水果清單，但沒有任何地方表明果汁是首選消費方式？ 原因很簡單：無論是哪種水果和榨汁方法，果汁中的營養成分都會少於整個水果中的營養成分。
果皮的好處
藍莓、蘋果、棗、杏、梨、葡萄、無花果、李子、覆盆子、葡萄乾和草莓等水果的皮對水果的生命至關重要。 通過果皮，水果與光相互作用並產生吸收不同波長光的各種彩色色素。
這些色素，包括類黃酮和類胡蘿蔔素，對健康至關重要。 例如，葡萄皮可以防止紫外線輻射，並有助於降低患癌症的風險。 不幸的是，當水果被榨汁時，皮膚經常被去除。
紙漿的好處
除了作為纖維主要來源的表皮外，果肉還含有纖維和其他營養成分。 橙汁是果肉好處的一個很好的例子。 橙子的白色部分是類黃酮的重要來源。 橙子鮮亮多汁的部分含有大部分維生素 C。在體內，類黃酮和維生素 C 共同作用以維持健康。
如果在榨汁過程中白色部分被去除，類黃酮就會丟失。 因此，最好吃整個橙子，即使只吃很少的白色部分。 雖然許多產品說它們含有果肉，但它不太可能是真正的果肉，因為沒有人會在壓榨後將其添加回去。
壓榨水果會降低纖維含量
您知道在榨汁過程中損失了多少纖維嗎？ 一杯沒有果肉的蘋果汁幾乎不含纖維。 要獲得一杯 230 克的蘋果汁，您需要大約 4 個蘋果。 它們含有大約 12-15 克的膳食纖維。 幾乎所有 15 種都在果汁的生產過程中流失了。 這 15 克纖維將使您的平均每日纖維攝入量增加一倍。
果汁有害嗎？
答案取決於它們替代的是什麼以及如何飲用。 已經去除纖維和許多營養素的果汁只是缺乏消化所需營養素的糖分來源。 果汁比整個水果更快地升高血糖，而且一般來說果汁中的糖含量高於水果。 此外，市面上很多果汁只含有少量的真果汁，卻含有人工甜味劑。 結果，您可以輕鬆地從這些飲料中獲取大量卡路里，而不會獲取任何營養。 仔細閱讀標籤。
備註
如果果汁是蘇打水的唯一替代品，那麼專家們總是站在果汁一邊。 如果水果和蔬菜一起榨，果肉會留下來，喝果汁可以從蔬菜中獲取很多營養。 然而，在大多數情況下，只有在失去有用物質的豐滿度的情況下，才有可能從水果過渡到果汁。