日本食品

世界上最不尋常的美食的特質和秘密是最近才開始被發現的。 有一種觀點認為，這在很大程度上歸因於兩位在XNUMX世紀生活和工作過的才華橫溢的廚師。 第一位是北田羅丹贊（Kitaji Rodzandzin），他在當地美食史上走下坡路，一個男人決定用優質的服務（包括音樂和可愛的中國女人）和他自己做的精美菜餚來補充他的飯菜。 另一個是著名的Kitte Restaurant創始人Yuki Teiichi。 他用歐洲元素稀釋了傳統的中國菜，隨後工作了很長時間使它們的外觀變得完美，並且隨著時間的流逝，他成功了。 但這一切都從更早開始。

創辦緣起

他們說現代日本料理已有超過 2500 萬年的歷史。 這個數字不是偶然選擇的。 據傳說，就在那時，稻荷間神用自己的手杖帶來了大米，從那時起，這些大米開始在這片土地上生長，後來成為日本料理的一大特色。 有趣的是，從當地人的早期開始，這種穀物既是一種珍貴的食品，也是一種繁榮的象徵，被大倉的首領——穀倉保存著。

儘管從那以後橋下流了很多水，但米似乎並沒有失去其特殊的意義。 直到今天，該國財政部還是Okurase或穀倉部。

很難相信古代中國人一開始就非常重視肉類，這不是假設，而是考古研究的結果。 後來島上的野味短缺，迫使他們嘗試其他食材，包括魚。 與他們一起，現代日本的祖先吃貝類、海藻和各種海鮮。 根據科學家的說法，正是這種飲食讓今天旭日之國的居民獲得了長壽之國的自豪稱號。

在研究了日本料理髮展的起源時，科學家對古人對他們所食用食物的特性的了解程度感到驚訝。 自己判斷：

• 他們生吃魚和其他海洋生物，對他們的健康沒有任何危害。 只是因為當時他們已經用芥末——日本辣根調味；
• 他們已經學會了抽煙；
• 他們創造了天然冰箱，當時冰箱開了3m深的洞。
• 他們知道如何使用鹽作為防腐劑來保存食物；
• 在我們時代之前的數千年裡，他們品嚐了河豚，並根據挖掘的結果判斷，成功地將河豚引入了它們的飲食中。

在公元 XNUMX 世紀 - XNUMX 世紀，日本料理髮生了一些變化。 它受中國的影響，當地人因此愛上了大豆、麵條和綠茶。 此外，日本人設法採納了天朝居民的哲學，在這個框架內不吃肉，吃肉本身實際上被認為是一種罪惡，因為它表現出對動物生命的不尊重。 最有趣的是，這種觀點在當地美食中一直延續到 XNUMX 世紀。

日本料理髮展的後期也引起了科學家的極大興趣。 它與科學，藝術和文化的積極發展相吻合。 那時，在餐桌上創建了一套特殊的行為規則，並開始追踪上菜和上菜的最初變化。

隨著武士的出現，餐桌行為和正確飲食的能力成為一門藝術。 還觀察到與歐洲人的互動，導致在當地美食中引入肉類菜餚。 然而，舊的信仰或對傳統的奉獻有時會盛行，至少這是印象。 根據一些文獻資料，有時在日本人中，一聞豬肉或牛肉的氣味就會引起昏厥。

儘管如此，今天的日本料理被認為是最古老、最多樣化、最美味和最健康的菜餚之一。 她的許多菜餚不僅在熱門餐廳的菜單中確立了地位，而且在各個家庭的飲食中也確立了地位。 他們說，她成功的秘訣在於精心挑選的產品、菜餚的美感以及對食物的特殊態度。

功能

多年來，日本料理也呈現出鮮明的特色：

• 餐點的強制性劃分為開始，中間和結束，而日本料理的第一和第二道菜沒有嚴格的名稱。
• 季節性。 他們說當地人不喜歡飽腹感，但很少滿足。 這就是為什麼他們更喜歡只用時令產品和少量烹製不同的菜餚。
• 色彩豐富。 在這個國家，他們喜歡“用眼睛吃飯”，因此，他們非常重視菜餚的設計。
• 對米飯的真正熱愛。 相信它的特殊好處，這種穀物每天在這裡愉快地食用三次：作為各種菜餚甚至酒精飲料（清酒）的一部分。
• 特別注意海鮮，包括海藻。 他們在這裡吃各種各樣的魚，但是有趣的是，當地廚師必須上一所特殊學校來學習烹飪河豚的技能。
• 很少使用肉類和奶製品作為食物。 Yakitori——蔬菜雞肉串——是一個令人愉快的例外。
• 對蔬菜的真愛。

基本烹飪方法：

由於當地廚師盡量減少已經很不錯的菜的事實，因此日本料理中沒有那麼多傳統的烹飪方法：

日本料理不僅與壽司有關。 它豐富多樣的菜餚，同時，它們在其中尤為突出：

壽司江戶前。 它們的主要區別在於烹飪方法。 它們的製作方法與江戶時代（1603-1868年）的方法相同。

河豚魚。 同一條魚，其烹飪過程需要廚師的照顧和技巧，否則無法避免中毒。 大多數情況下，它是以下菜餚的一部分：生魚片，燒，卡拉奇。 有趣的是，由於成本高昂，日本人自己每年吃不超過1-2次。

庫日拉。 鯨魚肉菜。 然而，它不是當地餐桌上的常客，很受歡迎。 誠然，為了避免在菜單上看到如此美味的食物而引起的誤解，餐廳會提前警告遊客。 此外，在英語。

和牛。 含有大量脂肪的牛肉，看起來像大理石。 用它製作的菜餚非常昂貴，因為用啤酒澆灌神戶牛並按摩以獲得這種肉的情況並不少見。

不尋常的水果和漿果。 例如，方形西瓜，夕張甜瓜生長在有私人降雪的地區。

奧托羅。 一盤由脂肪含量極高的金槍魚製成的米飯，入口即化。

懷石料理的廚房。 具有100多年曆史的日式高級料理。 它是全餐的一部分，全餐是準備和佈置菜餚的過程。

天婦羅實際上來自葡萄牙的一道菜。 就在某個時候，當地人看到了葡萄牙傳教士如何用麵糊烹飪蔬菜，並以自己的方式重新製作了食譜。 在它們的版本中，魚和蘑菇也用麵糊油炸。

三爪海龜。 一盤脂肪豐富的果凍狀烏龜肉。 它因其高膠原含量和藥用特性而廣受讚譽。 據說這種美味增加了性慾並提高了男性的力量。

毫無疑問，日本料理既有趣又美味。 但最重要的是，它也非常多樣化。 最好的確認是最不尋常的菜餚，可能會阻止歐洲人。 有趣的是，它們與真正的烹飪藝術作品成功地並存，有時很受歡迎。 他們之中：

跳舞的章魚。 雖然它不是活的，但它是用特殊的醬油加工而成的，可以讓觸手微微移動。

Basashi是馬肉。 最受歡迎的當地美食，通常生吃。 在一些餐廳，遊客可以品嚐動物不同部位的食物——鬃毛、腹部、牛腰肉。

納豆是一種極滑的大豆，具有獨特的“氣味”。

Inago-no-tsukudani是由蝗蟲和其他昆蟲製成的日本美食，與甜味醬油一起食用。

白子實際上，這是貝類和魚類的精液，也可以生吃。

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