愛沙尼亞美食

他們說，愛沙尼亞美食可以用兩種稱呼來形容：簡單而豐盛。 就是這樣，裡面只有特殊的菜餚，其中的秘密大部分在於配料的不同尋常組合。 為了他們的利益，以及為了自然和獨創性，這在當地廚師的每一個美味中都得到體現，來自世界各地的美味佳餚鑑賞家來到愛沙尼亞。

創辦緣起

關於愛沙尼亞美食發展的信息很少。 眾所周知，它終於在XNUMX世紀下半葉形成，在此之前還不是很多樣化。 這是由於這個國家的惡劣氣候和貧瘠的岩石土壤所致。 而且當地人的生活方式很簡單，以至於不可能：白天，農民從日出到日落都在田里幹活。 因此，他們的主餐是在晚上。

晚餐時，全家人聚在餐桌旁，女主人請大家喝豌豆湯或豆湯、麥片或麵粉製成的麥片。 全天的主要食品是黑麥麵包、咸鯡魚、酸奶、格瓦斯、節日啤酒。 直到農奴制廢除，田地開始位於房子附近，白天可以吃熱飯。 那時正餐是午餐，愛沙尼亞美食本身變得更加多樣化。

在 XNUMX 世紀中葉的某個時候，愛沙尼亞人開始種植土豆，隨後，這種產品取代了穀物，實際上成為了第二種麵包。 後來，隨著經濟和貿易的發展，愛沙尼亞菜也得到了發展，從鄰居那裡借鑒了新的食材和技術來製作。 在不同時期，其形成過程受到德國、瑞典、波蘭和俄羅斯美食的影響。 但是，儘管如此，她仍然設法保留了她的獨創性和獨特的特徵，如今幾乎在每道愛沙尼亞菜餚中都得到了認可。

功能

刻畫現代愛沙尼亞美食並不難，因為在做飯時愛沙尼亞人非常保守。 幾個世紀以來，他們沒有改變他們的習慣：

• 做飯時，他們主要使用大地給他們的食材。
• 他們不喜歡香料-它們僅在一些國家菜餚中少量存在；
• 烹飪方式並不復雜-愛沙尼亞美食被認為是“煮熟的”，僅僅是因為當地家庭主婦很少訴諸其他烹飪方法。 的確，他們從鄰居那裡借來煎炸，但實際上他們很少煎炸食物，而不是炸油，而是炸有酸奶油的牛奶或髮粉的牛奶。 不用說，經過這樣的處理，它不會獲得特徵性的硬皮。

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更詳細地分析它，可以注意到：

• 然而，像所有 Balts 一樣，其中一個特殊的地方被一張冷桌佔據。 換句話說，麵包，黑色或灰色，煙熏鯡魚，酸奶油和土豆鯡魚，培根或煮火腿，土豆沙拉，雞蛋，牛奶，酸奶，麵包卷等。
• 至於熱乎乎的愛沙尼亞餐桌，則以鮮奶湯為主，配以麥片、蘑菇、蔬菜、雞蛋、魚、麵團甚至啤酒。 為什麼，他們甚至有奶製品湯！ 在非乳製品湯中，最受歡迎的是有或沒有熏豬油的土豆、肉、豌豆或捲心菜湯。
• 你無法想像沒有魚的愛沙尼亞美食。 他們在這裡非常喜歡她，並為她準備湯、主菜、小吃和砂鍋菜。 此外，它被曬乾、曬乾、熏制、醃製。 有趣的是，在沿海地區，他們更喜歡比目魚、鯡魚、鯡魚、鰻魚，而在東部地區則更喜歡梭魚和白鮭魚。
• 至於肉，這裡的人似乎不太喜歡，因為愛沙尼亞的肉不是特別原始。 在準備時，最常使用瘦豬肉、小牛肉或羊肉。 牛肉、雞肉甚至野味在當地餐桌上都很少見。 大多數情況下，肉在木炭烤箱中煮熟或烘烤，並配以蔬菜和牛奶肉汁。
• 更不用說愛沙尼亞人對蔬菜的熱愛了。 他們經常吃很多，然後將它們添加到湯，魚和肉類菜餚中，甚至添加到大黃等甜點中。 傳統上，將蔬菜煮沸，有時還需要將其磨成泥狀，然後放入牛奶或黃油中。
• 在這些甜點中，有加牛奶或乾酪的果凍，濃郁的水果或漿果，巴伯特，蛋糕，煎餅配果醬，乾酪奶油配果醬，砂鍋。 此外，愛沙尼亞人對甜穀物和鮮奶油的評價很高。
• 在愛沙尼亞的飲料中，咖啡和可可豆受到高度重視，而茶則較少。 酒精-啤酒，甜酒，利口酒。

基本烹飪方法：

研究過愛沙尼亞美食特殊性的人會不由自主地感到，每種菜餚都是以自己的方式獨創的。 在某種程度上，是的，這可以通過精選一些國家美食的照片來最好地說明。

魚奶湯

馬鈴薯豬是一種用油炸豬肉片製成的bun頭，將其在牛奶和土豆泥的混合物中軋製，然後烘烤並在酸奶油醬中食用。

愛沙尼亞果凍——與俄羅斯果凍的不同之處在於其製備所用的成分。 他們用沒有腿的​​頭、尾巴和舌頭製造它。

烤箱肉是在木炭烤箱中的鑄鐵鍋中煮沸並盛有蔬菜的菜。

酸奶油鯡魚–一盤鹽醃的鯡魚，切成薄片，然後浸泡在牛奶中。 佐以香草和酸奶油。

麵團中的魚砂鍋–是一個開放的餡餅，裡面塞滿了魚片和熏培根。

大頭菜粥 – 大頭菜泥配洋蔥和牛奶。

布伯特是雞蛋的粗麵粉布丁。

大黃濃稠-大黃蜜餞用澱粉增稠。 它像果凍，但準備方法不同。

血腸和血餃。

魚布丁。

藍莓甜點湯。

賽爾（Syyr）是一種用乾酪製成的菜。

熏魚是熏鱒魚。