收穫酸菜的時間為30分鐘。 醃白菜的時間是幾天。
如何醃白菜
白菜 – 1 叉（1,5-2 公斤）
胡蘿蔔– 1片
大蒜-3瓣
水– 1升
砂糖– 1大湯匙
鹽– 2湯匙
醋9％–半杯（150毫升）
黑胡椒 – 10 顆豌豆
月桂葉– 3片葉子
如何做白菜醃料
1.在1升的水中，混合1湯匙糖和2湯匙鹽。
2.著火，等到沸騰。
3.用中火煮10分鐘。
準備醃製食品
1.將三瓣大蒜去皮並沖洗。
2.在一個滅菌的三升廣口瓶中，將3個月桂葉，10個黑胡椒和3個整個蒜瓣放到底部。
3.從1根白菜叉上取下頂部和受損的葉子，然後沖洗白菜。
4.將準備好的白菜頭切成條或小塊（不要使用樹樁）。
5.沖洗並剝去一根胡蘿蔔，用粗刨絲器切碎。
6.在一個深碗中，將切碎的胡蘿蔔和切碎的白菜混合併混合。
冬天如何醃製白菜
1.在罐子裡放白菜到最上面。
2.倒入醃料，在白菜上加沸水，使整個白菜被液體覆蓋。
3.將半杯9％的醋加到廣口瓶中。
4.關上蓋子，讓白菜冷卻。
5.將冷卻的捲心菜放在冰箱中1天，此後即可使用。
美味的事實
– 泡菜作為配菜或沙拉。 醃白菜通常用作沙拉的添加劑。 它被添加到香醋中，作為泡菜的開胃菜。 烤餡餅和餡餅時，酸菜也可以用作餡料。
- 醋醃白菜 可用檸檬酸或阿司匹林代替。 100 毫升 9% 的醋用 60 克檸檬酸（3 湯匙酸）代替。 用阿司匹林代替醋時，一罐三升的捲心菜需要三片阿司匹林。 醃製時也可以用蘋果醋或酒醋代替食醋。 蘋果醋的含量通常為 6%，因此在醃製時要多使用 1,5 倍。 酒醋是3%，所以你需要加倍。
–白菜可以少量醃製，因為白菜常年供應，並且可以隨時醃製。
–在酸菜和醃白菜之間 對比: 酸菜加醋或其他酸加少許糖醃製，酸菜加鹽醃製，邊煮邊發酵。 在醃製過程中加入醋和糖會加速烹飪過程，所以醃製白菜要煮幾天，而酸菜則要浸泡 2-4 週，因為在酸菜過程中沒有添加人工添加劑來加速發酵過程。
–醃製白菜時 你可以加蔬菜：甜菜（1-2公斤白菜3個）、大蒜（1-2公斤白菜2-3頭）、新鮮甜椒（1-2個適量）、辣根（1根）、蘋果（2- 3片 ）。 加入甜菜和/或辣椒，使酸菜變甜。
– 您可以在捲心菜醃料中加入蒔蘿籽、少許肉桂、丁香、香菜。
–您可以在搪瓷杯中醃白菜 餐具 或木桶。 在任何情況下都不應將捲心菜醃製在鋁盤中，因為鋁盤表面有氧化鋁，可溶於酸和鹼。 在這樣的碗裡醃白菜時，氧化物會溶解在醃料中，吃這種醃白菜可能對健康有害。
–泡菜要保持涼爽直到春天。 如果罐子是打開的，則應將其在密閉的容器中存放不超過一周。 然而，隨著時間的流逝，白菜變暗並呈現灰色調。 由於無論蔬菜季節如何，都可以買到捲心菜，因此可以定期少量烹製。
- 卡路里值 泡菜– 47大卡/ 100克。
- 產品成本 3年2020月在莫斯科平均醃製50升罐裝的白菜的價格– 100盧布。 商店醃製白菜–從XNUMX盧布/千克。