使用快速方法將大蒜醃半小時，使用慢方法（經典方法）醃一半到兩個月。
如何醃大蒜
用經典的方式醃製
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如果把整個蒜頭放進去，那麼3罐0,5升的罐頭就足夠了；
如果將頭拆卸成牙齒，則總體積為1升
幼蒜– 1公斤
開水– 1升
砂糖– 100克
岩鹽 – 75 克
食醋 9% – 100 毫升（或蘋果醋 – 200 毫升）
丁香– 12件
黑胡椒 – 4 茶匙
蒔蘿花序 – 6 片
可選，可選：月桂葉，新鮮苦胡椒粉-品嚐
如果用叉子醃製大蒜，那麼500毫升的鹽水就足夠了
如何醃大蒜
1. 將6杯水倒入平底鍋中，加入糖、鹽和所有準備好的香料（醋和蒔蘿花除外），煮沸，煮5分鐘。
2.將醋倒入煮沸的醃泡汁中。
3.將大蒜鱗莖的一部分從上部上皮剝去，使最後一層的鱗片將丁香放在一起。
4.將蒔蘿花序放在底部準備好的罐子中，將整個蒜頭放在頂部。
5.煮沸水，將沸水倒入大蒜2分鐘，使其變熱：加熱的大蒜會更好地接受醃料。
6.排幹沸水，立即倒入滷汁。
7.將熱醃泡汁倒入每個罐子中，捲起來。 等待冷卻。
8.放在冷藏室或類似的地方醃製4週。 醃製大蒜準備就緒的第一個跡像是它將沉降到底部。
快速醃製大蒜
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幼蒜– 0,5公斤
砂糖– 30克
水– 1杯200毫升
岩鹽– 1個用於醃泡汁的茶匙，1個用於大蒜熱處理的茶匙
食醋9％– 0,5杯
月桂葉– 3片
黑胡椒– 5豌豆
百里香——每罐 2 枝
蒔蘿種子– 2茶匙
如何快速醃製大蒜
1.要準備醃料，需要將水和醋倒入鍋中，加糖，一茶匙鹽和所有準備好的香料。
2.將滷汁燒開。
3.剝去常見乾皮的大蒜鱗莖，分成丁香，而不必從每個丁香中取出稠密的皮。
4.用一茶匙的鹽和糖煮沸一杯水。
5.在開槽的勺子上，將蒜瓣放在沸水中2分鐘。
6.將蒜瓣轉移到罐子中。
7.將醃泡汁倒在每個罐子上，並蓋上蓋子。
8.將大蒜罐滅菌5分鐘，然後重新擰緊蓋子。
9.等待完全冷卻。
10.將醃製的大蒜在陰涼處放置5天。
美味的事實
醃製大蒜時，您需要確保頭部爬過罐子的頸部。 如果它們不合適，您可以將頭分成兩半。
將大蒜頭切成叉頭後，它們在罐子中的體積將大大減少。 您還可以混合使用清潔大蒜的方法：將整個頭部放在頭部，並在牙齒上放置自由空間。
請記住，大蒜去皮後，其重量會改變。 例如，450克大蒜的重量減少了1/3。
建議將大蒜收穫在一個小容器中，因為打開廣口瓶後，其保質期為1週。
大蒜越年輕，去皮就越容易。 您可以通過箭頭識別年輕的大蒜：它們是綠色的，就像蔥一樣。
大蒜去皮與精細的運動密不可分，因此可以使神經平靜，而無熱量消耗。 如果收成大，建議讓孩子們參與大蒜的清潔和分類過程：將小大蒜放入1罐中，將大大蒜放入2罐中，放入3個中號大蒜。 產生遠距離的尺寸感。
您可以使用鮮榨甜菜汁或蘋果汁代替水。
由於大蒜含有苦味並會影響手部皮膚，因此建議使用塑料手套進行清潔。
這樣，醃製時大蒜就不會太尖銳，可以用冷水澆一天，這樣多餘的辛辣味就會消失。
如果用第一種方法煮大蒜時，丁香在沸水中過度暴露，它們會變成 軟並不是 脆皮…將醃製的大蒜存儲在冰箱中也會變軟，並且失去很多適口性。
長期存放 （冷醃製方法）不僅可以整頭準備大蒜，也可以單獨丁香準備大蒜。 這不會改變技術和口味，並且會在罐子的儲藏室中佔用更少的空間。
最好選擇酸洗 幼蒜，坦率地說，老而呆滯的水果不好。 因此，收穫的季節取決於大蒜的成熟度—— XNUMX月中旬至XNUMX月中旬.
以下內容將有助於使醃料的口味多樣化。 香料：suneli啤酒花每公升醃泡汁的含量為兩茶匙，以及孜然或孜然（未研磨）–每升醃泡汁需要服用一茶匙。
奉獻 色澤鮮豔 醃製時可以在大蒜中添加一定量的維生素和氨基酸 甜菜汁…為此，取一個中型甜菜，用細磨絲機將其磨碎，榨汁，然後將其倒入醃汁中，然後再滾動。
多虧了醃製，大蒜才幾乎完全 失去了辛辣，進食後不會留下新鮮丁香固有的強烈氣味。
無酸洗 減輕大蒜的刺激性 您可以使用普通的醋。 為此，將三公斤大蒜和冷水倒入半升的XNUMX％食醋中，然後放入食品室中放置一個月。 如果經過這種處理，將大蒜頭倒入加糖的鹽溶液中，再加入一點蘋果醋，那麼在兩週內您將再次得到醃製的大蒜。
價格 新鮮和醃製的大蒜（莫斯科，2020年XNUMX月）：
大蒜-200盧布起。 每公斤。 相比之下，去年年輕季節的大蒜價格僅為100盧布，僅為後者的一半。 每公斤。 醃製的大蒜–從100盧布260克起。
如果購買的大蒜是 變色 在酸洗過程中，無需擔心。 當銅和大蒜素酶等酶與乙酸相互作用時，它會變成藍色或綠色。 這不會對健康造成危害，並且取決於品種特徵和栽培中使用的肥料。