在燉菜中添加油是可選的。 在烹飪中，你可以完全不用油。 事實上，黃油（根本不健康）通常會在一頓飯中增加脂肪和卡路里。
營養學家 Julianne Hiver 說：“與普遍看法相反，油不是健康食品。 黃油是 100% 的脂肪，每茶匙黃油含有 120 卡路里的熱量，營養成分低但熱量高。 雖然有些油含有少量的營養成分，但它們並沒有真正的好處。 減少或消除油的攝入量是減少卡路里和脂肪攝入量的簡單方法。” 因此，如果可能的話，最好用無油燉菜。
就是這樣：
1. 購買或製作好的蔬菜湯。
不要將蔬菜直接放入煎鍋中，而是先加入水或蔬菜湯。 問題是你要提前煮好再買，但反正油都是買的，不會給你帶來額外的麻煩。
製作肉湯並不是很困難：您可以找到製作優質低鈉肉湯的食譜，之後您就可以準備無油燉菜了。 不要以為你在浪費時間和金錢！ 蔬菜湯可以用來做湯、燉蔬菜，甚至可以冷凍成方塊以備後用。
2. 找一個不粘鍋或炒鍋。
由於油可以潤滑鍋並防止食物燃燒，因此將其放在外面可能會造成一些不便。 如果您還沒有一個好的不粘鍋，那麼值得入手一個。
不要以為你永遠不會使用它，或者你在額外的廚房用具上浪費錢，因為如果你好好照顧它，這個平底鍋可以用很長時間，而且用途廣泛。 無論您選擇什麼品牌，請確保塗層不是由非常有害的材料製成（如果可能，請選擇環保塗層），一定要用手洗鍋以免刮傷塗層。
3.先把鍋燒熱。
在加入蔬菜之前，用中火預熱平底鍋/炒鍋。 為了確保鍋足夠熱，加一些水，看看它是否蒸發。 如果是這樣，平底鍋就準備好了。
加入大約 10/20 杯（或更多）蔬菜湯或水，然後加入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔以及其他蔬菜，然後小火慢燉。 5-XNUMX 分鐘後，加入綠葉蔬菜、豆莢或您喜歡的任何其他蔬菜。 加入一些低鈉醬油、生薑或中國 XNUMX 種調味料，炒起來很棒！
不要過度依賴油：油炸或烘烤時沒有必要使用它。 此外，拒絕油可以讓您更好地揭示蔬菜的味道。 下次試試這些小貼士，做出美味可口的燉菜！