兔肉是推薦給兒童和準媽媽的美味膳食，兔肉所含的蛋白質幾乎100%被吸收，壞膽固醇含量極低。 有一種觀點認為兔肉有強烈的氣味，需要將兔子煮幾個小時——事實並非如此。 兔子有自己的氣味，但它比較有趣，而不是尖銳和具體。 在白開水中浸泡一個小時就是解決辦法。 如果你把兔子放在一個大碗裡，然後用冷水把它放在水龍頭下，它的效果會更快。
對於品種繁多的愛好者來說，醃泡汁是合適的——幹葡萄酒、醋、乳清或橄欖油和大蒜。 醃製時間取決於屠體的重量以及兔子應該整塊還是部分煮熟。
兔肉是絕對通用的肉，適用於任何烹飪方法。 將兔子煮，炸，烤，燉，用湯和餡餅製成肉凍。 兔子不適合蜜餞，但在午餐或晚餐時是個不錯的選擇。
兔子屍體的各個部分可以用不同的方法製備——底部煎、頂部燉、中間煮。 精緻的兔肉是香料和調味料的好朋友，從簡單的（月桂葉、黑胡椒和洋蔥）到具有明顯香氣的（檸檬、羅勒、香菜、迷迭香、杜松子、肉桂、丁香、香草）。 胡蘿蔔和酸奶油經常出現在食譜中，它們可以快速軟化肉類並加快烹飪過程。
大蒜酸奶油兔
材料：
- 兔子– 1,5公斤（car體）
- 酸奶油– 200克
- 大蒜– 3-4爪
- 小麥粉– 50克。
- 洋蔥– 2個。
- 黃油– 100克。
- 開水– 450克。
- 月桂葉– 2個。
- 鹽–調味
將之前浸泡過的兔肉切成大塊，裹上麵粉，煎 5-7 分鐘，翻面，直到變成褐色。 把兔子放在燉菜裡。 在同樣的油中，將切碎的洋蔥煎炸，加水，混合併倒入得到的兔肉汁。 用小火燉 30 分鐘，加入酸奶油、月桂葉，再煮 5 分鐘，將火調小。 將大蒜切碎或壓碎，送至兔肉、鹽。 讓它煮 15 分鐘，然後與煮熟的土豆一起食用。
葡萄酒中的兔子
材料：
- 兔子– 1-1,5公斤。
- 幹白葡萄酒– 250克
- 曬乾的番茄– 100克。
- 大蒜– 3爪
- 橄欖– 50克
- 橄欖油– 50克。
- 迷迭香、鼠尾草、鹽——品嚐
將一半的橄欖油，大蒜，鹽和新鮮香料研磨成糊狀，用兔子的混合物覆蓋，切成大塊。 在剩餘的油中，將肉煎至金黃色，然後轉移到烤盤中，倒入酒中。 在預熱至180度的烤箱中烹飪35分鐘，將溫度升高至220度，然後向兔子添加西紅柿和橄欖。 煮10分鐘，與新鮮蔬菜一起食用。
炸兔
材料：
- 兔子– 1公斤。
- 橄欖油– 30克。
- 黃油– 20克。
- 干紅葡萄酒– 200克
- 肉湯– 300克
- 大蒜– 3爪
- 綠黨–品嚐
- 鹽，黑胡椒粉–調味
用流水沖洗兔子或將其浸泡一小段時間，分成幾塊。 將切碎的大蒜和草藥與油混合炒熟，加入兔子並炸至金黃色。 倒入酒，攪拌並使其蒸發。 將湯倒在盤子上，加鹽和胡椒粉調味，然後在低火下蒸發液體。
鍋裡的蘑菇兔子
材料：
- 兔子– 1公斤。
- 酸奶油– 100克
- 蘑菇（牛肝菌/蘑菇/雞油菌）- 500 克。
- 胡蘿蔔-2件。
- 土豆– 3-4個。
- 鱗莖洋蔥– 1個。
- 大蒜– 5齒
- 植物油– 70克。
- 鹽，黑胡椒–調味
將浸泡過的兔子分成幾塊（如果需要，去掉骨頭，切成條），油炸3-5分鐘，然後放入一個大鍋或幾鍋。 將胡蘿蔔切碎，將洋蔥切碎，輕輕炸一下，然後用兔子塊覆蓋。 將蘑菇切碎，炒熟，放在胡蘿蔔上。 粗切碎的土豆，快速油炸，然後送入鍋中。 用鹽，胡椒粉調味，加酸奶油，在30度的溫度下在烤箱中煮40-160分鐘。
當開始出現簡單的兔肉菜餚時，您會想要“美食”，在這種情況下，有兔肉配橙子、芥末醬、啤酒或李子的食譜。 無論如何，肉嫩多汁，主要是不要讓它變乾，也不要用鮮豔的配菜堵塞味道。 因此，強烈建議為兔子搭配蕎麥、土豆泥或普通意大利面。