如何選擇合適的sterlet？

sterlet 是大魚之一。 成人的大小達到60厘米。 這種魚的一個顯著特徵是一個尖銳的頭部，在頭部的前部清晰可見兩根觸角。 Sterlet 沒有鱗片，但有類似它的板塊。 這種魚以冷凍或冷藏版本出售。

斯特萊特可以賣:

• 完整且未切割；
• 內臟;
• 凍結
• 以魚片的形式，包裝在包裝中。

如何選擇斯特萊特

選擇一條魚不僅要按照買魚的一般規則，還要根據一些個體特徵來評價。 如果有一點懷疑，那麼你應該拒絕購買。 變質的魚不僅味道不好，而且危害健康。

你可以買什麼sterlet:

• 冷藏過的小魚的表面應始終濕潤，但不能太粘或太滑；
• 魚片表面不允許有任何缺陷（在損壞的地方，細菌會立即形成，從而加速魚的腐爛過程）；
• 魚的眼睛要乾淨，“看”均勻（如果魚的“視線”是向上的，那麼它的保質期太長了）；
• 用手指按壓小魚皮時，不應有凹痕（此評估方法僅適用於冷凍魚，此類實驗不適用於冷凍產品）；
• 鮮鯖魚的鰓總是明亮的，並具有特徵性的紅色（鰓必須是乾淨的）；
• 切的時候，鮮蝦仁的肉總是很難與骨頭分開；
• 冷凍魚不應以過多的冰或雪來區分（如果有很多雪，並且其表面有黃色或粉紅色調，則魚被冷凍不止一次）；
• 冷藏或冷凍的小魚必須始終乾淨（冷凍的碎屑顆粒、魚鰓或其他部位的污染是違反捕撈、運輸和儲存規則的標誌）。

如果 sterlet 是冷凍購買的，那麼它必須自然解凍或在冷水中解凍。 解凍後，魚應保持其形狀和傳統的魚腥味。

什麼sterlet不應該買:

• 如果冷凍魚表面太乾或粘液清晰可見，則必須拒絕購買（魚存放不當或開始變質）；
• 如果特徵性的魚腥味中含有異味，則不能購買魚腥味（氣味可能是腐爛的或類似黴菌）；
• 魚上的黃色花朵總是腐敗的跡象（花朵可以是斑點或條紋的形式）；
• 如果 sterlet 表面有瘀傷、損壞或來源不明的污漬，則不應購買）；
• 灰色的鰓只能在小魚中找到，它已經長時間存放不正確（在這種情況下，任何與紅色色調的偏差都應該是拒絕購買魚的原因）；
• 如果在切魚片時肉與骨頭分離得太好，那麼魚就不新鮮（如果這種細微差別與酸味和皮膚上的粘液相結合，那麼在任何情況下都不應食用這種魚片）；
• 如果用手指按壓小魚的皮膚時，仍然有凹痕，那麼魚肯定是不新鮮的（小魚可能開始變質，反复冷凍或解凍或儲存不當）；
• 冰鮮魚可以在貨架上出售一段時間（通常不超過14天），因此，如果有懷疑，最好向賣家索取一份註明小魚捕撈日期的證明及其發售時間）。

魚鱗不是魚鱗，而是一種骨板，可以作為魚新鮮度的指標。 如果它們緊貼身體，那麼 sterlet 就是新鮮的。 當盤子剝落時，將無法命名優質魚。