1.首先，新鮮麵包應該柔軟。 將塑料袋或薄紙包裹在手上，然後簡單地向下按壓烘焙食品。
2.麵包的質量取決於外觀。 傳統類型的麵包：切成薄片的麵包，達尼采和我們國家的麵包應該有薄而不焦的外殼。 切面時，麵包應均勻多孔，切面本身應光滑，即麵包不易碎。
3.不帶包裝的麵包，以傳統的海綿方式製作， - 易腐爛的產品。 例如，切成薄片的麵包只能存儲24小時，而包裝最多可以存儲72小時。 未包裝的黑麵包– 36小時，最多可包裝48小時。 添加防腐劑後，保質期增加，例如，切成薄片的麵包可以存儲長達96小時，而黑麥麵包則可以長達120小時。
4.請記住，包裝會影響麵包的質量。 奇怪的是，用聚乙烯包裝的麵包最初是製造商提出的：人們認為這種包裝可以保持麵包的新鮮度。 但是實際上，在這樣的包裝中，麵包變濕並且發霉更快。 在家中，最好將麵包存放在經過醋處理的天然木麵包箱中。
5.以非蒸或加速方式製得的麵包，比傳統的海綿法制得的麵包更快地過時。