鱷梨如何征服世界
鱷梨被認為是千禧一代的果實。 以英國公司 Virgin Trains 為例，該公司去年發起了一項名為“#Avocard”的營銷活動。 在公司售出新的火車卡後，它決定為 26 至 30 歲在火車站出現並攜帶牛油果的顧客提供火車票折扣。 千禧一代的反應喜憂參半，但不可否認的是，千禧一代吃很多鱷梨。
幾千年來人們一直在吃它們，但今天 20 多歲和 30 多歲的年輕人已經開始流行。 根據世界貿易中心的數據，全球鱷梨進口達到 2016 億美元，有 4,82 個。 2012 年至 2016 年間，這種水果的進口量增加了 21%，而單價增加了 15%。 一位常駐倫敦的整形外科醫生說，2017 年，他治療了很多在切牛油果時割傷自己的病人，以至於他的工作人員開始稱這種傷害為“牛油果手”。 昂貴的牛油果吐司甚至被稱為“吸錢輕浮”，也是很多千禧一代買不起房的原因。
有許多因素會激發消費者對食物的偏好，例如裝飾精美的 Instagram 食物照片或由支持特定食物經濟的組織資助的廣告。
長長的異國情調的故事也增加了某些產品的魅力，尤其是在遠離其原產地的地區。 南澳大利亞阿德萊德大學的營養價值研究員傑西卡·洛耶（Jessica Loyer）以巴西莓和奇亞籽等“超級食品”為例。 另一個這樣的例子是秘魯瑪卡或瑪卡根，它被磨成粉狀補充劑，以其高水平的維生素、礦物質、生育力和能量增強劑而聞名。 Loyer 說，安第斯山脈中部的人們非常喜歡這種多節的、紡錘形的樹根，以至於在城鎮廣場上有一座 XNUMX 米高的雕像。
但她也指出了當食物取得重大進展時可能出現的一些問題。 “它有好有壞。 當然，收益分配不均，但人氣會創造就業機會。 但它肯定也會對生物多樣性產生影響，”她說。
Xavier Equihua 是位於華盛頓特區的世界鱷梨組織的首席執行官。 其目標是刺激歐洲鱷梨的消費。 他說像鱷梨這樣的食物很容易賣：它既美味又營養。 但名人在社交媒體上發布圖片也有幫助。 在鱷梨也很受歡迎的中國，人們看到金·卡戴珊使用鱷梨發膜。 他們看到麥莉賽勒斯的手臂上有鱷梨紋身。
羽衣甘藍如何征服世界
如果鱷梨是最受歡迎的水果，那麼它的蔬菜等價物就是羽衣甘藍。 深綠色為世界各地健康、負責任、盡責的成年人創造了完美的主食形象，無論是在降低膽固醇的沙拉中添加葉子還是將其混合到抗氧化冰沙中。 2007 年至 2012 年間，美國的捲心菜農場數量翻了一番，碧昂絲在 2015 年的音樂視頻中穿著一件印有“KALE”的連帽衫。
佛蒙特州 T 卹製造商羅伯特·穆勒-摩爾 (Robert Mueller-Moore) 表示，在過去的 15 年裡，他在世界各地銷售了無數“多吃羽衣甘藍”T 卹。 他估計他已經賣出了 100 多張慶祝羽衣甘藍的保險槓貼紙。 他甚至與美國最大的炸雞快餐連鎖店Chick-fil-a發生了長達三年的法律糾紛，其口號是“多吃雞”（多吃雞）。 “它引起了很多關注，”他說。 所有這些盛宴都影響了人們的日常飲食。
然而，像鱷梨一樣，羽衣甘藍對健康有真正的好處，所以它的名人地位不應該淪為浮華的頭條新聞或流行偶像的代言。 但重要的是要保持懷疑並知道沒有一種食物是完美健康的靈丹妙藥，無論它多麼有名或多麼有營養。 專家說，多吃水果和蔬菜的多樣化飲食比一遍又一遍地吃同樣的東西更有營養。 因此，下次您在商店中發現自己時，請考慮其他產品。
然而，不幸的事實是，將一種蔬菜放在一個基座上可能比嘗試為整組蔬菜或水果做廣告更容易。 這就是在英國智庫 The Food Foundation 工作的 Anna Taylor 面臨的問題。 她最近幫助創建了 Veg Power，這是一個黃金時段的電視和電影廣告活動，聽起來像是一部超級英雄電影預告片，並試圖讓孩子們改變對所有蔬菜的看法，變得更好。
泰勒表示，預算為 3,95 萬美元，主要來自超市和媒體公司的捐款。 但這與食品行業的其他指標相比是微不足道的。 “這相當於120億英鎊的糖果，73萬英鎊的軟飲料，111億英鎊的甜味和鹹味小吃。 因此，水果和蔬菜的廣告佔總數的 2,5%，”她說。
水果和蔬菜通常不像薯片或方便食品那樣有品牌，沒有品牌就幾乎沒有廣告客戶。 需要政府、農民、廣告公司、超市等共同努力，增加果蔬廣告投放的金額。
因此，當捲心菜或鱷梨等產品出現時，它更像是一種特定產品，因此更容易銷售和做廣告，而不是一般地推銷水果和蔬菜。 泰勒說，當一種食物流行起來時，它就會成為一個問題。 “通常，這些活動將其他蔬菜排除在這一類別之外。 我們在英國看到了這一點，那裡的漿果產業取得了巨大的增長，取得了巨大的成功，但已經從蘋果和香蕉手中奪走了市場份額，”她說。
重要的是要記住，無論一種特定產品成為多大的明星，記住你的飲食不應該是一個人的表演。