產品描述
鯡魚就像沙丁魚，鯡魚和an魚一樣，屬於鯡魚家族。 它屬於生活在波羅的海和北海以及從挪威到格陵蘭和北卡羅來納州的整個北大西洋的魚類。
魚的長度可達40厘米，有些個體的壽命可達20年。 魚的身體表面非常明亮，因此可以用裸眼在公海中看到鯡魚的淺灘。 在水下，魚背的顏色從黃綠色到藍黑色和藍綠色不等。 魚的側面具有銀色的顏色，從頂部到底部變成白色。
鯡魚以浮游動物為食，並常常成為其他海洋動物本身的獵物。 由於沒有水生環境，這條魚失去了光澤，變成普通的藍綠色，變得不那麼引人注目。 鯡魚的特徵是鱗片無刺，光滑的g蓋和下顎大於上顎。 魚腹鰭位於背鰭下方。 從XNUMX月初到XNUMX月底，鯡魚變得特別肥膩可口，因為此時有數以百萬計的人前往港口和河口扔卵，因此產生了產卵。
鯡魚的國際名稱
- 緯度::豌豆
- 德語：Hering
- 英語：鯡魚
- 神父：哈倫
- 西班牙語：阿倫克
- 意大利語：Aringa
100克大西洋鯡魚的營養價值（可食用部分，無骨）：
能量值：776 kJ / 187卡路里
基本成分：水– 62.4％，蛋白質– 18.2％，脂肪– 17.8％
脂肪酸：
- 飽和脂肪酸：2.9克
- 單不飽和脂肪酸：5.9 g
- 多不飽和脂肪酸：3.3克，其中：
- 歐米茄3 – 2.8克
- 歐米茄6 – 0.2克
- 膽固醇：68 mg
礦物質：
- 鈉117 mg
- 鉀360毫克
- 34毫克鈣
- 鎂31毫克
微量元素：
- 碘40毫克
- 磷250毫克
- 鐵1.1毫克
- 硒43 mcg
維生素：
- 維生素 A 38 微克
- B1 40微克
- 維生素B2 220微克
- D 27微克
- 維生素PP 3.8毫克
棲息地
鯡魚遍布波羅的海和北海，以及從挪威到格陵蘭島和美國東海岸的整個北大西洋。
釣魚方式
在漁業中，鯡魚是用拖網捕撈到公海的。 聲納跟踪魚的運動，使您可以高精度確定其方向。 在沿海地區，借助於圍網和固定圍網，將這些魚用刺網和在海岸上捕獲。
鯡魚的使用
首先，沒有其他魚類像鯡魚那樣具有如此巨大的經濟和政治重要性。 在中世紀，它經常使人們免於飢餓。 為了鯡魚而戰，它的存在直接關係到漢薩同盟的形成。 例如，鯡魚和產品約佔德國市場供應魚類的五分之一。
鯡魚的有用特性
研究表明，鯡魚會增加人體中所謂的“好膽固醇”（高密度脂蛋白）的含量，而高密度脂蛋白與“壞膽固醇”不同，它可以顯著降低動脈粥樣硬化和心血管疾病的風險。
此外，這種魚脂肪可以減少脂肪細胞脂肪細胞的大小，這可能有助於降低患 2 型糖尿病的風險。 鯡魚還能降低血漿中氧化產物的含量； 也就是說，它含有抗氧化劑。
最近，越來越多的報告聲稱食用油性魚類（鮭魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚和鱈魚）可以預防哮喘。 這是由於抗炎 omega-3 脂肪酸和鎂的作用。
已經證明，體內鎂含量低的人最容易患哮喘病。 缺乏omega-3脂肪往往與癌症、類風濕性關節炎、動脈粥樣硬化、免疫系統較弱等有關。鯡魚含有菸酸和維生素D，它們也是骨骼和神經系統健康的重要因素，促進吸收。
關於鯡魚的有趣事實
直到15世紀，只有乞be和僧侶才吃鯡魚，儘管事實已經很久了。 事實是，鯡魚無味：聞到腐臭的脂肪，但最重要的是，它嘗起來很苦。
然後，發生了一次“鯡魚政變”：來自荷蘭的一個簡單的漁民威廉·博伊克爾祖翁（Willem Boykelzoon）在醃製前去除了鯡魚g。 最終的鯡魚一點也不苦，但是非常好吃。
即使博克凱龍（Boykelzoon）找到了使魚鮮美的方法，他仍然是一個秘密–沒有人知道如何正確切割魚。 特殊的切割工住在岸上的一所單獨的房子裡，並在海中宰殺鯡魚，因此沒有人監視他們如何去除g。 他們甚至無法結婚–他們擔心一個健談的妻子會被抓住，並將美味鯡魚的秘密傳播到整個荷蘭。
鯡魚危害
- 大量的鹽會阻止液體中有害物質的去除。 因此，它禁止用於：
- 血壓高的人；
- 腎臟疾病患者；
- 患有浮腫。
秘密和烹飪方法
通常，鯡魚可以醃製或醃製。 但是，它不僅是生吃的（在荷蘭），而且還添加到餡餅，沙拉，熱餐，湯和小吃中。
首先想到的最著名的菜是皮大衣下的鯡魚。 在前蘇聯國家中，沒有一個新年表是不完整的。
但不僅僅是皮草大衣是用鯡魚製成的。 這條魚還有很多其他沙拉。 它適合搭配蘋果（尤其是像奶奶這樣的酸味品種）、酸奶油和黃瓜、甜椒、芹菜和硬奶酪。 在眾所周知的組合中，您可以回憶起用醋醃製的煮土豆和洋蔥。 很少有人知道，但這種組合起源於挪威。
這條魚在油炸時味道異常。 將魚片去骨，用麵粉裹麵包屑，然後在植物油中油炸。 結果是金黃脆皮。 在Don上，將去頭去皮的去內臟的魚全炒。 用新鮮鯡魚，洋蔥和土豆製成的魚湯也不錯。
用錫箔紙烤檸檬的鯡魚可以安全地放在節日餐桌上——看起來非常優雅。 它們可以簡單地用植物油烘烤，也可以放在洋蔥、胡蘿蔔和蛋黃醬的枕頭上烘烤。 餡餅也同樣值得擺在餐桌上。 您甚至可以使用酵母、肉凍、酥皮糕點和各種餡料製作。
咸鯡魚
成份
- 2鯡魚;
- 1公升水；
- 2湯匙鹽；
- 1湯匙糖
- 3-4月桂葉；
- 黑胡椒粒，五香粉和丁香–調味。
準備
- 從魚中去除g； 他們可以使滷汁變苦。 沒必要去內臟和去皮鯡魚。 您可以用紙巾沖洗並擦乾。
- 燒水。 加入鹽，糖和香料。 煮3-4分鐘。 從火上移開，讓其冷卻。
- 獲取一個帶蓋的塑料容器或搪瓷鍋。 將鯡魚放在那裡，並蓋上冷卻鹽水。 如果鹽水不能完全覆蓋魚，請施加壓力。 否則，您將不得不不時轉向鯡魚。
- 在室溫下放置3小時，然後冷藏。 48小時後，您可以嘗試。
請享用！
