種植香菇
真菌的簡要描述，其生長特徵
在歐洲，香菇被稱為香菇。 它是一大類非腐爛真菌的代表，其中約有一千五種真菌，不僅可以在腐爛和垂死的木材上生長，還可以在植物基質中生長。 在栗樹幹上生長香菇是很常見的。 在日本，栗子被稱為“shii”，因此得名這種蘑菇。 然而，它也可以在其他類型的落葉樹上找到，包括。 鵝耳櫪、楊樹、樺木、橡木、山毛櫸。
在野外，這種蘑菇常見於亞洲東南部和東部，包括。 在中國、韓國和日本的山區。 在歐洲、美洲、非洲和澳大利亞，沒有發現野生香菇。 在我國，這種蘑菇可以在遠東地區找到。
香菇是一種腐生菌，所以它的營養來自腐爛的木材中的有機物。 這就是為什麼這種真菌經常出現在老樹樁和乾燥的樹木上。
亞洲人長期以來一直稱讚香菇的治療作用，這就是為什麼他們在樹樁上種植了數千年的原因。
從外觀上看，這種蘑菇是一種帽子蘑菇，莖短而粗。 帽子的直徑可達 20 厘米，但在大多數情況下，它在 5-10 厘米的範圍內。 這種蘑菇在沒有形成鉸接子實體的情況下生長。 菌蓋生長初期的顏色為深褐色，形狀為球形。 但在成熟的過程中，帽子變得更平，並獲得淺色。
蘑菇肉質清淡，口感細膩，有點讓人想起牛肝菌的味道。
選址和準備
香菇種植可以通過多種方式進行：粗放和集約化。 在第一種情況下，使生長條件盡可能接近自然條件，在第二種情況下，蘑菇單獨選擇植物或木材原料，並添加各種營養液。 種植香菇具有很高的盈利能力，但大多數亞洲蘑菇農場仍然喜歡這些蘑菇的粗放式種植。 同時，亞洲人為此特別準備了森林的某些區域，樹蔭下為香菇的生長創造了最有利的條件。
The climate, characterized by hot summers and cold winters, cannot be called favorable for the cultivation of such mushrooms, therefore, the creation of special premises is required in which it will be possible to achieve control over the level of humidity and temperature. The extensive method involves growing mushrooms on stumps of deciduous trees, which are specially harvested for this. The most popular in this business are chestnuts and dwarf chestnuts, hornbeams, beeches and oaks are also suitable for this. In order for mushrooms to grow nutritious and healthy, stumps for their cultivation must be harvested at a time when sap flow in the trees stops, i.e. it should be either early spring or late autumn. At this time, wood contains a huge amount of nutrients. Before choosing wood for growing shiitake, you should carefully inspect it, and discard damaged stumps.
為了獲得樹樁，直徑為 10-20 厘米的鋸材將是最合適的。 每個樹樁的長度應約為 1-1,5 米。 收到所需數量的樹樁後，將它們折疊成木樁並用粗麻布覆蓋，這樣可以防止它們變乾。 如果木材已經乾涸，應在播種菌絲體前 4-5 天用水潤濕原木。
香菇也可以在乾燥的原木上種植，但前提是它們還沒有開始腐爛。 這種木材在種植菌絲體前一周應充分潤濕。 蘑菇種植既可以在室外進行，也可以在特殊的房間內進行，您可以在其中保持香菇生長所需的溫度。
在第一種情況下，蘑菇的結果只會在溫暖的季節發生，但在第二種情況下，似乎全年都可以種植香菇。 重要的是要記住，在開放區域種植蘑菇時，應避免風和陽光直射。
另外，不要忘記，香菇只有在環境溫度保持在 13-16 度，木材水分保持在 35-60% 的情況下才會結果。 此外，照明也很重要——至少應為 100 流明。
母豬菌絲體
在開始播種過程之前，應在樹樁上為菌絲體鑽孔。 它們的深度應為 3-5 厘米，直徑應為 12 毫米。 在這種情況下，應在 20-25 厘米的水平上觀察台階，並且行與行之間應至少有 5-10 厘米。
菌絲體被密集地塞入由此產生的孔中。 然後用塞子封閉孔，塞子的直徑比孔的直徑小1-2毫米。 軟木塞用錘子敲入，留下的縫隙用蠟密封。 然後這些樹樁再次分佈在木堆或特殊房間中。 菌絲體的發育受許多因素的影響——從菌絲體的質量到所創造的條件。 因此，它可以發展超過 6-18 個月。 最佳溫度為 20-25 度，木材的含水量應在 35% 以上。
為了不讓木樁變乾，應該從上面蓋住，當它變乾時，可以弄濕它。 如果菌絲的白點開始出現在原木的部分上，並且在輕敲原木時不再發出響聲，則可以認為蘑菇採摘器已開發。 當這一刻到來時，應該將原木浸泡在水中。 如果外面是溫暖的季節，那麼這應該做 12-20 小時，如果是寒冷的季節 - 2-3 天。 這將增加木材的水分含量高達 75%。
種植和收穫
當菌絲體開始繁殖時，應將原木安裝在事先準備好的地方。 從上面看，它們被半透明的織物覆蓋，因此濕度和溫度達到了平衡。
當原木表面佈滿子實體時，應處理好防護布，室內濕度降至60%。
出菇可以持續1-2週。
如果觀察到栽培技術，可以從一個播種的樹樁上長出蘑菇五年。 同時，這樣的樹樁一年會結果2-3次。 收穫結束後，樹樁再次被放入木樁中，並在頂部蓋上透光布。
一定要防止木材水分下降到40%以下，同時保持空氣溫度在16-20度。
當木材稍微乾燥時，應再次將其浸泡在水中。