醫生早就發現綠茶——素食者最喜愛的飲品之一——具有抗氧化特性，對心臟和皮膚有益。 但最近，在研究綠茶的有益特性方面又邁出了重要的一步。 巴塞爾大學（瑞士）的科學家發現，綠茶提取物可增強大腦的認知功能，特別是增加短期突觸可塑性——這會影響解決智力問題的能力，並有助於更好地記憶。
研究期間，為12名健康男性志願者提供了含有27.5克綠茶提取物的乳清飲料（部分受試者接受了安慰劑以控制實驗的客觀性）。 在飲用飲料期間和之後，測試對象接受了核磁共振成像（大腦的計算機化檢查）。 然後他們被要求解決各種智力問題。 科學家們觀察到，喝茶提取物的人解決任務和記憶信息的能力顯著提高。
儘管過去在不同國家對綠茶進行了許多研究，但直到現在，瑞士醫生才設法證明綠茶對認知功能的有益作用。 他們甚至確定了觸發綠茶成分的機制：它們改善了不同部門的相互聯繫——這增加了處理和記憶信息的能力。
此前，科學家們已經證明了綠茶對記憶和抗癌的好處。
我們不禁慶幸，像綠茶這樣受歡迎的素食飲料竟然比以前想像的更有用！ 的確，除了豆漿和羽衣甘藍（它們早已證明了它們的用處），大眾意識中的綠茶是一種“代表”，大使，一般素食主義的象徵。