營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 31大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 5432 克 |
| 蛋白質 | 1.83 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 7.7% | 4153 克 |
| 脂肪 | 0.22 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 1.3% | 25455 克 |
| 碳水化合物 | 4.27 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 6.1% | 5129 克 |
| 膳食纖維 | 2.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 13.5% | 企業排放佔全球 43.5% | 741 克 |
| 水 | 90.32 克 | 2273 克 | 4% | 企業排放佔全球 12.9% | 2517 克 |
| 灰色 | 0.66 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素a，RAE | 35 mcg | 900 mcg | 企業排放佔全球 3.9% | 企業排放佔全球 12.6% | 2571 克 |
| α-胡蘿蔔素 | 69μg | ~ | |||
| β-胡蘿蔔素 | 0.379毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 7.6% | 企業排放佔全球 24.5% | 1319 克 |
| 葉黃素+玉米黃質 | 640 mcg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.082毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 5.5% | 企業排放佔全球 17.7% | 1829 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.104毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 18.7% | 1731 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 15.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 10% | 3268 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.225毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 14.5% | 2222 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.141毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 7.1% | 企業排放佔全球 22.9% | 1418 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 33μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 8.3% | 企業排放佔全球 26.8% | 1212 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 12.2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 13.6% | 企業排放佔全球 43.9% | 738 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.41毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 8.7% | 3659 克 |
| 維生素K，葉醌 | 43μg | 120 mcg | 企業排放佔全球 35.8% | 企業排放佔全球 115.5% | 279 克 |
| 維生素PP，沒有 | 0.734毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 11.9% | 2725 克 |
| 甜菜鹼 | 0.1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 211毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 27.1% | 1185 克 |
| 鈣，鈣 | 37毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 11.9% | 2703 克 |
| 鎂，鎂 | 25毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 20.3% | 1600 克 |
| 鈉鈉 | 6毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 1.6% | 21667 克 |
| 硫S | 18.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 5464 克 |
| 磷P | 38毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 15.5% | 2105 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.03毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 5.7% | 企業排放佔全球 18.4% | 1748 克 |
| 錳，錳 | 0.216毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 34.8% | 926 克 |
| 銅，銅 | 69μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 22.3% | 1449 克 |
| 硒 | 0.6μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 3.5% | 9167 克 |
| 氟F | 19μg | 4000毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 1.6% | 21053 克 |
| 鋅，鋅 | 0.24毫克 | 12毫克 | 2% | 企業排放佔全球 6.5% | 5000 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 0.88 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 3.26 克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.51 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.36 克 | ~ | |||
| 果糖 | 1.39 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.073 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.09 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.034 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.066 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.112 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.088 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.079 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.019 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.084 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.255 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.065 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.187 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.068 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.099 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.042 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.018 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.05 克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕櫚 | 0.042 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.008 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.01 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.3% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.008 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.113 克 | 從11.2-20.6克 | 1% | 企業排放佔全球 3.2% | |
| 18：2亞油酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.069 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 7.7% | 企業排放佔全球 24.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.044 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 2.9% |
能量值為31 kcal。
- 杯子= 110克（34.1大卡）
- 10 顆豆子（4 英寸長）= 55 克（17.1 大卡）
綠豆，綠色 富含此類維生素和礦物質，如維生素 C 和 13.6 %，維生素 K – 35,8 %
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統，幫助人體吸收鐵。 缺乏會導致牙齦鬆弛和牙齦出血，由於毛細血管的通透性和脆弱性增加而導致鼻腔出血。
- 維生素K 調節血液凝結。 缺乏維生素K會導致血液凝固時間增加，血液中凝血酶原水平降低。
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