Ginjinha 或簡稱 ginha 是一種由同名漿果製成的葡萄牙利口酒（這就是莫雷洛品種的酸櫻桃在葡萄牙的名稱）。 除水果和酒精外，飲料的成分還包括糖以及製造商自行決定的其他成分。 Ginginha 酒在首都里斯本、阿爾科巴薩和奧比都斯等城市很受歡迎。 在某些地區，配方是固定不變的，利口酒本身是一個受原產地保護的名稱（例如，Ginja Serra da Estrela）。
功能
Ginginha 的 ABV 為 18-20%，是一種寶石紅色的飲料，帶有棕色調，有濃郁的櫻桃香氣和甜味。
這個名字的詞源非常簡單。 Ginja 是莫雷洛櫻桃的葡萄牙語名稱。 “Zhinzhinya”是一種小型形式，類似於“morelka cherries”（俄語中沒有確切的類似物）。
發展歷程
儘管酸櫻桃至少自古以來就在這些地區種植，甚至更長時間，但這種酒不能誇耀古老的歷史和中世紀的起源。 ginjinha 的“父親”是僧侶弗朗西斯科·埃斯皮尼爾（其他消息來源稱，這種酒的發明者是一位普通的酒商，他採用了聖安東尼修道院虔誠兄弟的配方）。 XNUMX世紀的弗朗西斯科提出了將酸櫻桃浸泡在aguardente（葡萄牙白蘭地）中的想法，然後在製成的酊劑中加入糖和香料。 這款酒的效果非常好，立即贏得了首都居民的喜愛。
然而，根據另一個版本，狡猾的僧侶已經享受櫻桃酊劑幾個世紀了，慢慢地向俗人透露了他們的秘密，所以，也許，事實上，真雅出現得更早。
在葡萄牙，“ginjinha”不僅被稱為甜櫻桃酊劑，還被稱為“專攻”它的酒杯。
該傳統的第一個酒吧祖先是傳說中的 A Ginjinha，或者換句話說，里斯本的 Ginjinha Espinheira，由同一家族擁有五代。
現代葡萄牙人仍然記得他們的祖父母如何使用 ginjinha 作為治療所有疾病的靈丹妙藥。 出於醫療目的，櫻桃酊甚至給小孩子服用。
儘管波特酒被認為是葡萄牙的“官方”酒類，但它主要是為出口而生產的，里斯本居民自己早上在小杜松子酒店排隊，以一杯櫻桃開始新的一天。
專業技術
來自葡萄牙西部地區的成熟櫻桃由手工採摘，置於法國橡木桶中，並裝滿白蘭地。 有時用壓榨機預先壓榨漿果，但在大多數情況下並沒有這樣做。 幾個月後（確切的時間由製造商決定），漿果被去除（有時不是全部），糖、肉桂和其他成分被添加到酊劑中。 所有成分必須是天然的，香精、染料和香精不符合風格標準。
現在任何東西都可以作為 ginya 的酒精基礎：不僅是葡萄餾出物，還包括稀釋酒精、強化酒和幾乎任何其他烈性酒精。
如何正確喝銀杏
紅寶石紅櫻桃利口酒在餐後作為消化酒供應，有時在豐盛的一餐前從特殊的小杯子中飲用，以激發食慾。 在葡萄牙的小酒館裡，將 jinha 倒入巧克力杯中，然後用巧克力杯作為零食的一部分。
有時，酒精化的櫻桃也會進入玻璃杯中——但是，您可以隨時要求調酒師將酒倒入“沒有水果”的酒中。 Ginginha 冰鎮至 +15-18 °C 飲用，但如果外面天氣炎熱，最好在更冷的溫度下飲用 - +8-10 °C。
葡萄牙“櫻桃”與甜點很相配——重要的是開胃菜不要太甜，否則會變得很膩。 Ginya 倒在香草冰淇淋上，用水果沙拉調味，用波特酒稀釋。 此外，這種飲料是許多雞尾酒的一部分。
Gingin 雞尾酒
- 傳教士。 將 2.5 份 jigny、一份 drambui、XNUMX/XNUMX 份 sambuca 分層倒入一個鏡頭堆中（根據刀）。 一口氣喝完。
- 公主。 2 份薑黃和檸檬汁，8 份 Seven Up 或任何類似的檸檬水。 可以通過改變強度來改變比例。
- 帝國。 分層雞尾酒。 層數（從下到上）：2 份 gigny，2 份野生水果利口酒，XNUMX 份朗姆酒。
- 真正的眼淚。 2 份 Ginginha，4 份馬提尼酒，½ 份檸檬汁。 在搖酒器中混合所有東西，加冰食用。
- 皇后街伊莎貝爾。 將 4 份 jigny 和 1 份 drambuie 放入裝有冰塊的搖壺中搖勻，裝在不倒翁杯中。
- 紅緞。 將杜松子酒與乾馬提尼酒按 1:2 的比例混合。 加入冰塊，盛入冰鎮玻璃杯中。
銀津哈知名品牌
MSR（創始人姓名縮寫 Manuel de Sousa Ribeiro）自 1930 年以來一直生產櫻桃利口酒。
Ginja de Obidos Oppidum 被認為是排名第一的品牌，自 1 年以來一直在生產 ginja。該品牌以其“巧克力杜松子酒”而聞名——在生產過程中，高達 1987% 的苦巧克力被壓成粉末，被添加到飲料中。
沒有那麼多大品牌，大多數情況下，ginjinha 是由小咖啡館、酒杯甚至農場生產的。