遲早，每個酒吧文化愛好者都會厭倦自己想出自己的雞尾酒配方，但在幾次嘗試失敗後，99,9% 的申請人都失望了，放棄了在酒吧歷史上用金色字母寫下自己名字的夢想。調酒工藝。 只用了幾年時間就達到了他們的目標，最終達到了預期的結果。 本材料收集了成功的調酒師關於酒精雞尾酒開發的技巧。
1.學習經典
不閱讀大量古典文學作品，就無法成為一名優秀的作家。 同樣的原則也適用於調酒——如果不了解和了解公認飲料的味道，也不可能想出一份好的雞尾酒配方。
但是，您需要學習和嘗試的不是朋友的酒精實驗，而是通過混合手頭的所有東西在醉酒昏迷中創造的，而是至少在 50-100 年前發明的經典雞尾酒。 這些飲品經過幾代酒吧藝術鑑賞家的檢驗，因此值得關注。
借鑒他人經驗的另一個好處是不會有重複和過於相似的配方，否則可能會發生這種情況，在創作的陣痛中創造出的獨特雞尾酒將自 XNUMX 世紀中葉以來僅被稱為“瑪格麗塔”比例略有變化。
2.了解成分的性質
嘗試單獨的酒精飲料、果汁和糖漿，嘗試以最純淨的形式記住它們的香氣和味道。 首先混合這兩種成分，評估所得組合的特性（味道、氣味和顏色）。
如果有什麼有價值的東西出來，添加第三種可以改善成分的成分，等等……在一種雞尾酒中混合超過 6 種成分是沒有意義的：它們不會相互補充，而是相互干擾。 大多數雞尾酒有 3-5 種成分。
伏特加、杜松子酒、橙子和覆盆子利口酒以及碳酸礦泉水被認為是多功能的成分，它們相互補充，幾乎可以很好地混合。 這就是你可以開始試驗的地方。
同時，重要的是雞尾酒不僅美味且易於飲用，而且不會引起嚴重的宿醉。 這只能通過一種方式實現——僅混合來自類似原材料的酒精。 例如，將白蘭地（原料-葡萄）和威士忌（原料-穀物）混合是不可取的，因為這些飲料中含有不同組的有害物質，它們相互增強，早上會引起劇烈的頭痛。
不要忘記服務溫度。 相同的冷飲和常溫飲品的味道明顯不同，冷飲會使香氣平緩。 大多數雞尾酒都加冰或冷藏，但這不是教條。
冰和泡沫並不總是調酒師最好的朋友。 冰很快融化，產生的水稀釋了雞尾酒，使味道“水汪汪”。 有時這很好，但在大多數情況下，雞尾酒因其豐富的味道而不是冷水而受到重視。
3.不要忘記平衡
任何一種雞尾酒成分都不應突出，淹沒其餘成分。 避免極端情況也是可取的：太甜或太酸、香而無味、濃烈且幾乎不含酒精（用於計算雞尾酒濃度的在線計算器）。
任何雞尾酒的成分有條件地分為 3 個部分：
- 酒精基料是主要的酒精飲料，雞尾酒的強度取決於它。
- 風味填充劑。 利口酒和其他形成風味的成分。
- 酸甜部分。 通常以糖漿和柑橘汁為代表。 最後形成平衡。
在大多數情況下，同一個組件在雞尾酒中執行多個功能。 例如，橙利口酒可以負責強度、創造味道和甜味——存在於所有三個部分。
4.考慮目標受眾
到目前為止，還沒有人能夠調製出一款絕對每個人都喜歡的雞尾酒。 不同人口和社會群體的偏好明顯不同。
例如，女性更喜歡帶有甜水果、巧克力和牛奶口味的低酒精雞尾酒（8-15 度）。 另一方面，男性則尊重中等強度（15-30%）且沒有過多甜味的飲料，甚至可能略帶酸味。 在青年聚會上，簡單廉價的杜松子酒和朗姆可樂等雙組分混合物是相關的，而老一輩人不為瑣事交換，只准備喝基於優質原料的精緻雞尾酒，即使是更貴，但更美味，更漂亮。
創建食譜時，您需要想像誰可能會喜歡這種雞尾酒，以及改進的方向。 取悅所有人是行不通的，每一種雞尾酒都有仰慕者和批評者。 唯一不同的是，成功的飲品或多或少都有廣泛的支持者，雖然批評者和“不理解”的人往往更多，但這並不妨礙雞尾酒找到自己的利基。
5.要有耐心和堅持
幾乎所有著名的雞尾酒都是由其作者通過多年的實驗創造的，因此在幾次嘗試中產生新的酒精傑作的可能性很小。 是的，有時食譜是偶然出現的，但這類似於中彩票。
6.想出一個好記的名字，注意顏值
一種現成的雞尾酒可能非常美味，但如果沒有合適的外觀、漂亮的名字和原創的呈現方式，它注定會失敗。 沒有人願意喝一種叫做“Plumber's Joy”的暗褐色液體，這種液體是由一個有著“瘦”臉的調酒師調製的多面玻璃杯中的。 雞尾酒不僅是口味的完美平衡，也是表演的重要組成部分。 我們的在線雞尾酒顏色選擇服務將幫助您在混合之前預測顏色。
除了朗朗上口的名字外，大多數成功的雞尾酒都有令人難忘的外觀，並配有帶有裝飾的時尚玻璃杯。 對飲料的興趣可以通過最初的準備或服務以及令人難以置信的創造故事來升溫，即使是發明的，但沒有明顯的欺騙。
7.做一個盲測
經驗豐富的調酒師會在朋友和親戚身上測試新雞尾酒，但不要立即說他們想出了配方。 事實是，大多數“品酒師”，即使有作嘔的衝動，也會用高興的眼光，讚美朋友的創作，以免得罪他，而自尊的作者需要客觀的評價。
對“豚鼠”說他們在互聯網上讀到這個食譜或從調酒師朋友那裡了解到的會更正確。 最好在雞尾酒的目標受眾中單獨測試 6-8 名成員的飲品，而不是讓他們全部聚集在一起，因為一旦該群體中最權威的成員發表意見，大多數其他人就會盲目效仿。
如果 2 個人中至少有 3-10 人喜歡它，那麼雞尾酒就有成功的機會。 在其他情況下，要么選擇了錯誤的目標受眾，要么結果出現了錯誤的組合，這也會發生，沒關係，你需要繼續前進。
