烹飪的新趨勢也涉及肉類菜餚。 似乎可以用肉來做到這一點，以“流行”吃它？ 這是關於從頭到尾的飲食，高級美食的新概念。
“從鼻子到尾巴”是整個動物的消費，而不僅僅是其肉食的一部分。 使用了大腦，尾巴，蹄，頭和內臟，它們現在不被丟棄，而是和諧地適合餐廳的菜餚。
這種方法對烹飪並不陌生——很長一段時間，動物被完全食用，為獲得的屍體的任何內部尋找應用。 在現代，只有肝臟和魚子醬或多或少流行，甚至只是偶爾流行。
世界各地餐廳的內臟
著名的餐廳廚師已經開始將內臟菜用於創意和美味的開胃菜，第一道菜和第二道菜，這使鼻子到尾巴的飲食越來越受歡迎。
在澳大利亞的農場，“沒有浪費”的理念得到推廣——有大師班，並且不斷開發出用動物不同部位烹製美味佳餚的新食譜。
例如，倫敦的 Yashin Ocean House 餐廳的菜單上有鯖魚骨架，而位於倫敦的 Moshi Moshi 則供應鮭魚肝和魚皮。
倫敦餐廳 The Story 供應炸魚餅乾和脆皮魚配蝦奶油。 法國也經常消費魚類副產品。
達特茅斯（Dartmouth）的海馬餐廳（Seahorse Restaurant）和布萊頓（Brighton）的百勝百勝（Yum Yum Ninja）也在新的肉食趨勢地圖上–那裡的肝臟和魚湯很普遍。
太酷了