一些森林蘑菇長在非常細的莖上，只要輕輕一碰就會損壞它們。 必須非常小心地收集如此脆弱的子實體，盡量不要折斷帽子。 在細腿食用菌中，可以區分出各種類型的紅菇，負載之間也有特徵相似的子實體。
細腿上的紅菇
紅菇綠 (Russula aeruginea)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 七月初——九月底
成長： 單獨和成組
描述：
莖呈圓柱形，白色，帶有銹褐色斑點。 果皮很容易被蓋子半徑的 2/3 去除。
帽子是綠色的，凸起的或凹陷的，有粘性的。
果肉質脆，呈白色，有苦味。 帽子的邊緣有皺紋。 這些盤子是常見的、粘附的、白色的，然後是奶油黃色，有時帶有生鏽的斑點。
一種很好的食用菌，新鮮使用（建議煮沸以去除苦味）和鹽漬。 最好收集邊緣較低的年輕蘑菇。
生態與分佈：
它生長在落葉、混合（與樺樹）中，有時生長在針葉林、幼松樺樹、沙質土壤、草地、苔蘚、邊緣、小徑附近。
紅菇黃色（Russula claroflava）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬 - XNUMX 月底
成長： 單獨和小團體
描述：
這些板是粘附的、頻繁的、黃色的。
帽子呈亮黃色，乾燥，凸面或扁平。
腿是白色的，光滑的，隨著年齡的增長而變灰。 僅沿帽的邊緣很好地去除了皮膚。 果肉呈棉狀，皮下呈白色、橙黃色，切口變深。
這種在細白莖上的可食用蘑菇新鮮（煮沸後）和鹽漬使用。 煮熟後，肉變黑。 最好收集邊緣較低的年輕蘑菇。
生態與分佈：
它生長在潮濕的落葉（有樺樹）和松樺林中，沿著沼澤的郊區，在苔蘚和藍莓中。 與樺木形成菌根。
紅菇藍黃色（Russula cyanoxantha）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 六月中旬 - 九月底
成長： 單獨和成組
描述：
菌蓋乾燥或粘稠，中心呈綠色或褐色，邊緣呈紫灰色、紫紫色或灰綠色。 皮膚被去除帽半徑的 2/3。
腿先是密集的，然後是空心的，白色的。
果肉是白色的，有時帶有紫色，結實，不腐蝕性。 盤子頻繁，寬，有時分枝，柔滑，白色。 腿上的果肉像棉花一樣。
最好的芝士蛋糕。 新鮮（煮沸後）使用，鹽漬和醃製。
生態與分佈：
生長於落葉林和混交林（有樺樹、橡樹、白楊）。
紅菇是燒鹼（Russula emetica）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 單獨和小團體
描述：
帽子凸出，匍匐，微凹，粘稠，有光澤，紅色調。 小蘑菇的帽子是球形的。
肉質脆，皮下呈白色，微紅色，有灼燒味。 皮膚很容易去除。
中頻、廣泛、緊貼或幾乎免費的記錄。 腿呈圓柱形，脆，白色。
這種小蘑菇由於其苦味而不能食用。 據一些報導，它會引起腸胃不適。
生態與分佈：
它生長在落葉和針葉林、潮濕的地方、沼澤附近。
紅菇膽汁（紅菇）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 六月至九月
成長： 單獨和小團體
描述：
瓶蓋初凸，後半開，中間凹陷，稻草黃色。 帽子的邊緣先是光滑的，然後是條紋的。
果肉黃白色，淡黃色，辛、苦。 附著在莖上的板很常見，很薄，先是白色，然後是淺黃色。
腿平坦，鬆散，老年時有一個空洞，下面發白，呈稻草黃色。 果皮僅在邊緣很容易去除。
關於可食用性的信息是矛盾的。 根據一些報導，長時間浸泡後可以咸使用。
生態與分佈：
與山毛櫸形成菌根，較少與橡樹、雲杉和其他樹種形成菌根。 它生長在排水酸性土壤上的各種類型的森林中，通常在丘陵和山區。
脆紅菇 (Russula fragilis)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 單獨和小團體
描述：
這些板緊密貼合，比較少見。 果肉是白色的，很脆，有刺鼻的味道。
菌蓋呈紫色或紫紅色，有時呈橄欖綠色甚至淡黃色，凸出或凹陷。
腿白色，脆，略呈棒狀。
關於可食用性的信息是矛盾的。 國內資料顯示，煮沸後瀝乾湯汁即可鹹食。 在西方來源中被認為是不可食用的。
生態與分佈：
它生長在針葉林和落葉林（有樺樹）、潮濕的地方、邊緣、灌木叢中。
梅雷紅菇（Russula mairei），有毒。
家庭： 紅菇（Russulaceae）。
季節： 夏秋
成長： 團體和單獨
描述：
果肉緻密、易碎、呈白色，帶有蜂蜜或椰子的氣味。
帽子是鮮紅色的，凸面或扁平，在潮濕的天氣裡很粘。
腿光滑，呈白色，略呈棒狀。 盤子比較少見，易碎，緊貼，白色帶藍色。
最毒的紅菇； 引起腸胃不適。
生態與分佈：
它生長在落葉甚至腐爛的樹幹上的落葉和混交林中，在排水的土壤上。 廣泛分佈於歐洲及亞洲鄰近地區的山毛櫸林中。
紅菇淡棕褐色（Russula ochroleuca）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 八月底至十月
成長： 單獨和成組
描述：
帽子光滑，赭黃色，凸起，然後匍匐。
果肉緻密，脆，白色，切面稍暗，有刺鼻的味道。
莖呈桶狀，結實，發白，帶褐色。 隨著年齡的增長，莖的基部變成灰色。 這些板是粘附的，相對頻繁的，白色的。
有條件的食用菌。 新鮮使用（煮沸後）和鹽漬。
生態與分佈：
這種蘑菇生長在針葉林（雲杉）和潮濕的闊葉林（樺樹、橡樹）、苔蘚和枯枝落葉上，莖細而帶褐色。 它在森林地帶的南部地區更為常見。
紅菇沼澤 (Russula paludosa)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 單獨和成組
描述：
瓶蓋肉質，凸出，中心稍凹陷，邊緣鈍。 這些板是弱粘附的，頻繁的，有時是分枝的，白色的或棕黃色的。
帽子的皮膚乾燥，中心呈深紅色，邊緣呈亮粉色。 果肉是白色的，濃密的年輕蘑菇，然後是鬆散的，帶有水果味。
腿呈棒狀或梭形，堅硬，有時是空心的，毛氈狀，粉紅色或白色。
食用菌。 新鮮使用（煮沸後）和鹽漬。
生態與分佈：
它生長在針葉林（有鬆樹）和混交林（松樹-樺樹）、潮濕的地方、沼澤的郊區、沙質泥炭土、苔蘚和藍莓中。
紅菇少女 (Russula puellaris)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 團體和單獨
描述：
肉質脆、發白或淡黃色。 菌蓋先凸出，後呈匍匐，有時略凹陷，呈淡黃色或棕灰色。 帽子的邊緣很薄，有棱紋。
莖向基部稍膨大，實心，後空心，脆，發白或淡黃色。
這些板是頻繁的，薄的，粘附的，白色的，然後是黃色的。
食用菌。 新鮮使用（煮沸後）。
生態與分佈：
生於針葉林，很少生於落葉林。
紅菇土耳其語 (Russula turci)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 七月至十月
成長： 單獨和成組
描述：
瓶蓋呈酒紅色、黑色或橙色，有光澤。 蓋子的形狀首先是半球形，然後是凹陷的。 這些板是粘附的、稀疏的、白色或淡黃色的。
腿呈棒狀，白色。
果肉質脆，呈白色，帶有果味。
食用菌。
生態與分佈：
它存在於歐洲和北美的山地針葉林中。 與松樹和冷杉形成菌根。
紅菇食品（Russula vesca）。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬 - XNUMX 月底
成長： 單獨和小團體
描述：
這頂帽子是平凸的，粉紅色的，微紅色的，褐色的，顏色不均勻。 這些板塊很常見，長度相同，呈白色或淡黃色。
莖，濃密，向基部變窄，白色。 皮膚未達到帽邊緣 1-2 毫米，將其去除一半。
果肉呈白色、稠密、無腐蝕性或味道有點刺鼻。 盤子很常見，緊密貼合，乳白色，有時分叉。
最美味的凝乳之一。 它在第二道菜中新鮮（煮沸後）使用，鹽漬，醃製，乾燥。
生態與分佈：
它生長在落葉和闊葉（有樺樹、橡樹）森林中，很少在針葉林、明亮的地方、草叢中生長。
紅菇 (Russula virescens)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月中旬
成長： 單獨和成組
描述：
莖為白色，基部有褐色鱗片。
帽子是肉質的，啞光的，黃色或藍綠色，在幼菇中呈半球形。 成熟蘑菇的帽子是匍匐的。 皮膚沒有被去除，經常出現裂縫。
果肉呈白色、稠密、無腐蝕性或味道有點刺鼻。 盤子很常見，緊密貼合，乳白色，有時分叉。
最美味的凝乳之一。 鮮用（煮沸後）、鹽漬、醃製、曬乾。
生態與分佈：
生長於光照充足的落葉混交林（與樺樹、橡樹）。 分佈於林區南部地區。
棕色紅菇 (Russula xerampelina)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 單獨和小團體
描述：
帽子是寬的，酒紅色，棕色或橄欖色，中間顏色較深。
果肉是白色的，在切口處變成棕色，帶有蝦或鯡魚的氣味。 這些板是粘附的，白色的，隨著時間的推移變成棕色。
莖是白色的，有時帶有淡紅色，隨著年齡的增長變成赭色或褐色。 年輕蘑菇的帽子是半球形的。
它用於鹽漬、醃製，有時是新鮮的（煮沸後去除難聞的氣味）。
生態與分佈：
它生長在針葉林（松樹和雲杉）、落葉林（樺樹和橡樹）。
其他細柄蘑菇
白色 podgruzdok (Russula delica)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 在團隊中
描述：
瓶蓋起初呈凸狀，呈白色，隨著時間的推移變成漏斗狀，有時會開裂。 這些板是下延的，狹窄的，白色的，帶有藍綠色。
腿緻密，白色，下方略窄，略帶褐色。
果肉呈白色，緻密，不可食用。
一種很好的食用菌，用鹽醃製（煮沸後）。
生態與分佈：
這種具有細長莖的蘑菇生長在落葉林和混交林（與樺樹、白楊、橡樹）中，較少生長在針葉林（與雲杉）中。 子實體生命週期的很大一部分發生在地下。 表面上只能看到凸起。
黑化 podgrudok (Russula nigricans)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： XNUMX 月中旬至 XNUMX 月
成長： 在團隊中
描述：
帽蓋在中心被壓縮，年輕時呈灰色，然後呈褐色。 盤子稀疏、厚實、附著，呈黃色，然後呈褐色，後來幾乎呈黑色。
切處的果肉先變紅，然後變黑，果香濃郁，味道濃郁。
腿很結實，起初很輕，然後變成棕色和變黑。
有條件的食用菌。 煮沸20分鐘後加鹽使用。 在鹽中變黑。
生態與分佈：
生長於針葉林（有云杉）、混交林、落葉林和闊葉林（有樺樹、橡樹）
Valui (Russula foetens)。
家庭： 紅菇（紅菇科）
季節： 七月初至十月
成長： 單獨和小團體
描述：
小蘑菇的帽蓋幾乎是球形的，邊緣壓在莖上，粘液狀。 菌蓋凸出，有時匍匐，中部凹陷，具瘤，有棱，乾燥或微粘，褐色。 帽子經常被昆蟲和蛞蝓吃掉。 帽的邊緣有強烈的棱紋，有時會開裂。
腿腫脹或呈圓柱形，常收窄至基部，基部呈白色、淡黃色、褐色。 乾燥後，在盤子上通常可以看到一滴透明液體和棕色斑點。 盤子稀有，狹窄，經常分叉，粘附，淡黃色。 獲得細胞結構。
果肉緻密、堅硬、呈白色，然後呈黃色，在成熟的蘑菇中它很脆，有鯡魚氣味和苦味。 在成熟的蘑菇中，腿上會形成一個生鏽的內腔。
有條件的食用菌； 在西方被認為不能食用。 通常，年輕的蘑菇是用一個直徑不超過 6 厘米的未打開的蓋子來收穫的。 在浸泡 2-3 天並煮沸 20-25 分鐘後，將皮膚從價值中取出。 鹽漬的，很少醃製。
生態與分佈：
這種褐色的細長莖蘑菇與針葉樹和落葉樹形成菌根。 它生長在落葉、混交（與樺樹）林中，較少生長在針葉林、森林邊緣、邊緣、草地和枯枝落葉上。 喜歡陰涼潮濕的地方。 它在歐亞大陸和北美的森林中很常見，在我國，它在歐洲部分、高加索、西西伯利亞和遠東地區最為常見。