魚雜燴是以濃郁的魚湯為基礎，加入各種蔬菜製成的一道熱菜。 大雜燴的味道比簡單的魚湯要豐富得多，但它的製備需要更美味的產品。
魚大雜燴湯：帶照片和視頻的食譜
要準備肉湯，您需要： – 0,5 公斤不同品種的魚（海魚和河魚都適合）； – 1 個中等大小的洋蔥； – 1根胡蘿蔔； – 歐芹根； – 月桂葉、胡椒、鹽調味。
魚大雜燴不同於魚湯或魚湯，包括它的製備過程中，您不僅可以使用多種新鮮魚，還可以使用冷凍魚
要在肉湯中準備大雜燴，您需要： – 0,5 公斤優質紅魚片（可以使用鱒魚、鮭魚、鱘魚）； – 1 個洋蔥頭； – 30 克黃油（也可以使用植物油，但動物脂肪使肉湯特別濃郁）； – 2 個泡菜； – 100 克去核橄欖； – 1 湯匙。 湖麵粉; – 200 剋土豆； – 鹽、黑胡椒； - 香菜。
如果把整條魚拿來做大雜燴，那麼在煮之前，要把它拆成魚片，因為在現成的湯裡不方便把肉和骨頭分開
肉湯的魚必須清洗乾淨，去內臟，在兩升水中與月桂葉、鹽、胡椒、洋蔥、胡蘿蔔和根一起煮，不要忘記去除突出的泡沫。 煮沸後30分鐘，肉湯必須用粗棉布過濾，用來煮的魚和蔬菜，擱置一旁。 在這個食譜中不再需要它們。
同時，你需要準備醬汁。 將洋蔥切成半圈，用黃油煎炸。 金黃色後，倒入幾湯匙現成的肉湯，煮沸，加入麵粉，煮至形成濃稠的醬汁。 為了防止麵粉燃燒，必須攪拌。
在剩下的肉湯裡，你需要把魚片、土豆切成條狀、醃黃瓜吸管，放在火上。 當魚大雜燴煮了一刻鐘後，把用麵粉炒過的橄欖、歐芹和洋蔥放在那裡。 之後，您需要將湯煮沸，減少熱量並在幾分鐘後將其關閉。
準備大雜燴的主要標準是土豆的柔軟度，因為紅魚切成小塊，煮得很快。 大雜燴可以上桌，用檸檬角和大蝦分批裝飾，與魚一起煮成肉湯。 檸檬汁為這道菜增添了一絲酸味，突出了魚和其他成分。