在家怎麼抽豬油。 視頻食譜

要製作熱熏豬油，您需要現成或自製的熏制室，以及以下產品：

• 1,5公斤豬油
• 5升水
• ½公斤鹽
• 大蒜
• 月桂葉
• 幹芥末
• 黑胡椒粉

吸煙時，選擇“正確”的豬油。 帶一層肉或下腹部的培根條的腰肉最好。

首先，為熏製過程準備豬油。 為此，請準備鹽水。 將鹽溶解在冷水中。 然後在培根上撒上胡椒粉，用去皮壓榨的大蒜、幹芥末和切碎的月桂葉磨碎。 將培根放入鹽水溶液中，然後在寒冷的地方放置 3-5 天。 此後，從鹽水溶液中取出培根，用溫水沖洗並掛在掛鉤上晾乾。

如果您將堅果殼或迷迭香添加到吸煙者的鍋中的樹枝上，那麼培根將獲得不尋常的陰影和香氣。

吸煙時，收集榿木、櫻桃或蘋果樹枝、木屑和鋸末，混合併在水中浸泡幾分鐘。 然後將其放入熏制室的專用托盤中。 將吸煙裝置放在小火上，在上面放一盤水。 脂肪會流入其中。 按照說明組裝您的設備，並在 40-45 度的溫度下熏豬油 35-50 分鐘。

在最低溫度下開始烹飪，逐漸將熱量增加到最高。 這是正確吸煙的先決條件。 整個過程伴隨著大量的水分流失。 這就是確保豬油具有較長保質期的原因。

此食譜可讓您在不使用吸煙設備的情況下在家中烹製冷熏豬油。

它將要求：

• 3公斤豬油
• 2升水
• ½公斤鹽
• 1 杯“液體煙霧”
• 黑胡椒粉
• 大蒜
• 月桂葉

對於冷熏方法，選擇均勻的豬油，沒有血管。

將豬油切成約 5 x 6 厘米大小的塊。 用大蒜、胡椒和切碎的月桂葉的混合物擦拭它們。

“液體煙”是一種天然或合成的調味劑，可達到自然的吸煙效果。 它有粉末或液體形式。 在這個配方中最好使用液體濃縮物。

然後通過在 2 升水中稀釋一磅鹽來製備鹽水。 在溶液中加入一杯“液體煙霧”。

將培根片浸入鹽水中，然後放在寒冷的地方一周。 然後取出培根，掛上晾乾幾天。 過了這段時間，美味的冷熏培根就可以吃了。