屢獲殊榮的 Eddie Shepherd 是來自曼徹斯特的專業素食廚師。 由於他創新和實驗性的烹飪方法，他被授予“Heston Blumenthal Vegetarian Cuisine”的稱號。 為什麼一位英國廚師轉而採用植物性飲食，以及在以肉類為主要成分的專業環境中成為素食者的感覺。 在大學學習哲學時，我在 21 歲時放棄了肉食。 對哲學的研究讓我意識到吃魚和肉是“有問題的”。 起初，我不喜歡吃肉，所以我很快就選擇了素食。 我不相信這是每個人和每個人唯一正確的選擇，我也不將拒絕肉食強加給周圍的任何人。 如果您希望自己的觀點受到尊重，請尊重他人的觀點。 例如，我的女朋友和其他家庭成員吃肉、有機肉和來自值得信賴的供應商。 但是，我覺得這不適合我，因此我做出了自己的選擇。 同樣，很多人都吃素，我還沒有準備好。 我盡量以合乎道德和有機的方式採購乳製品。 順便說一句，我對烹飪的熱愛來自於素食主義。 尋找一些可以代替肉類的東西，並使您的飲食多樣化，以使其平衡和美味，為烹飪過程增添了一種興奮感和興趣。 事實上，我認為這就是讓我走上願意嘗試產品和烹飪技術的廚師之路的原因。 當我剛開始我的廚師生涯時，有時會很困難。 然而，根據我的經驗，大多數廚師並不像媒體經常描述的那樣“反素食”。 我想我共事過的 90% 的廚師都對素食沒有任何問題（順便說一句，這是一個好廚師的主要技能之一）。 我在一家餐廳開始了我的職業生涯，他們在那裡煮了很多肉（那時我已經是素食主義者了）。 當然，這並不容易，但我很確定我想成為一名廚師，所以我不得不對一些事情視而不見。 然而，即使在這樣的餐廳工作，我也堅持我的飲食。 幸運的是，在幾家“肉”店之後，我有機會在格拉斯哥（蘇格蘭）的一家素食餐廳工作。 坦率地說，我經常缺乏乳製品原料，但與此同時，用純植物產品烹飪菜餚對我來說是一個有趣的挑戰。 我仍然想學習更多，提高我的技能，開始發明招牌菜並擴大自己的風格。 大約在同一時間，我得知了未來廚師大賽並決定參加。 結果，我成為了比賽的聯合優勝者，獲得了學習專業廚師課程的獎學金。 這為我開闢了新的機會：豐富的經歷、工作機會，並最終回到了我的家鄉曼徹斯特，在那裡我在一家著名的素食餐廳找到了工作。 不幸的是，認為無肉餐乏味乏味的誤解仍然存在。 當然，這根本不是真的。 世界上一些最好的餐廳在主菜單的同時還提供素食菜單：如果他們的廚師準備了一些普通的東西，那就很奇怪了，從而破壞了機構的權威。 在我看來，有這種信念的人根本不會像現在許多餐館那樣嘗試烹製真正美味的蔬菜菜餚。 不幸的是，幾十年來形成的觀點有時極難改變。 這完全取決於情況和我的心情。 我喜歡印度菜，尤其是南印度菜，因為它的顏色和獨特的味道。 如果我在深夜做飯，累了，那會很簡單：自製披薩或叻沙（簡單、快速、令人滿意。
2022-11-11