莧菜紅 (Amaranth, E123) — 一种红色（藍紅色）染料。
非常危險。 可能引起：胎兒畸形，多動，蕁麻疹，流鼻涕。
最好避免對阿司匹林敏感的人。 可能對生殖功能產生有害影響。 它對肝臟和腎臟有負面影響。 導致出生缺陷。 它具有致癌（導致癌症）和致畸（導致先天性畸形）的影響。
它被列入我國食品工業禁止使用的食品添加劑清單。 由於其可能的致癌性，自1976年以來在美國已被禁止使用。 在烏克蘭，必須對食品添加劑A菜E123進行強制性國家註冊。
有一種叫做A菜的植物。 這種植物與染料無關。
2021-05-03