Asafoetida 是一種異國情調的香料，是南印度美食中最常用的香料之一，能夠將一道菜變成神奇的東西。 阿魏在歷史上曾被用作治療多種疾病的藥物，但一直未被西方所重視。 從法國到土耳其，它被賦予了各種可怕的名字，其中之一就是魔鬼的汗水。
然而，從歷史背景來看，一切並不像看起來那麼可怕。 雖然生阿魏的味道不是最令人愉悅的，但當它被添加到熱油中時，一切都會改變。 最初是刺鼻的，甚至是樟腦的，香氣變得柔和並被麝香所取代，喚起了南印度村莊的氛圍。 這種調料不是每道菜都適用，也不能天天叫。 在烹飪過程中，阿魏在其餘香料之前加入熱油中，大約 15 秒後即可加入。
番茄酸辣醬
將印度原產地添加到蔬菜和豆類中的絕佳選擇。 在歐洲、法國和英國，酸辣醬是在 XNUMX 世紀初引入的。
預熱 2 湯匙。 平底鍋放油，加入阿魏。 辣椒粉和生薑 15 秒後，煮幾分鐘。 加入番茄和番茄泥，繼續煮。 加入糖和水，以小火煮約10分鐘至濃稠。
在小煎鍋中加熱剩餘的油，直到非常熱，加入芥末籽、咖哩葉和乾辣椒。 從火上移開，拌入番茄醬。 攪拌均勻，加鹽。
棉花糖吐司
阿魏帶來美妙的香氣，美味的質地。 最適合早餐和零食去學校！
將綠豆和水放入深煎鍋中混合，靜置 2 小時。 瀝乾水。
將泡好的綠豆與青辣椒和14湯匙混合。 在攪拌機中加水，研磨至光滑。 轉移到一個深碗中，加入捲心菜、檸檬汁、香菜、鹽，混合。
將質量分成 10 等份。 塗在麵包片上。 燒熱平底鍋，將薄片兩面煎熟。 將每片斜切，佐以醬汁食用。
霍亞事件
適合那些喜歡黃油和奶油口味的人的菜。 阿魏和茴香籽具有令人難以抗拒的獨特風味。 與大餅或米飯一起食用。
34 藝術。 乾酪 1 14 湯匙。 煮青豆 1 湯匙。 油 1 湯匙。 酥油 一撮阿魏 2 丁香 1 茶匙。 切碎的青辣椒 12 湯匙。 切碎的西紅柿 12 茶匙芫荽粉 1 茶匙茴香籽 12 茶匙辣椒粉 鹽，適量
在不粘鍋中加熱油和酥油，加入阿魏。 15 秒後，加入丁香和乾酪，充分混合併用小火煮 2 分鐘。
加入青辣椒、西紅柿、香菜、茴香籽、辣椒粉和 12 湯匙。 水，拌勻，再用小火煮2-3分鐘。
加入鹽、豌豆，繼續用小火煮4分鐘。 服務熱。
甜菜土豆咖哩
阿魏將與辣椒和孜然一起使用的另一種選擇。 甜菜根會增加甜味，與土豆和香料形成有趣的混合。
將土豆和甜菜放入兩個單獨的碗中，分別用水覆蓋。 擱置。
在大煎鍋中用中火加熱油。 煮阿魏，然後是芥末籽、小茴香、紅辣椒、咖哩葉。
將甜菜和土豆瀝乾水分，放入煎鍋中。 煮至焦黃 5 分鐘。 分裝在盤子裡，撒上椰子和甜椒。