但是，當所說的產品鹼化或酸化身體是什麼意思，這對保持健康真的必不可少嗎？ 讓我們試著弄明白。
酸鹼理論基礎
鹼性飲食的基礎是所有食物都會影響我們身體的 pH 值。 根據這一理論，產品分為三組：
- 酸性食物：肉類、家禽、魚類、乳製品、雞蛋和酒精。
- 中性產品：天然脂肪、澱粉。
- 鹼性食物：水果、堅果、豆類和蔬菜。
以供參考。 來自學校化學課程：pH 表示溶液中氫離子 (H) 的濃度，其值範圍為 0-14。 任何低於 7 的 pH 值都被認為是酸性的，任何高於 7 的 pH 值都被認為是鹼性的（或鹼性）。
酸鹼理論的支持者認為，食用大量酸性食物會導致身體的 pH 值變得更加酸性，而這反過來又會增加局部炎症反應引發癌症的健康問題的可能性。 出於這個原因，這種飲食的追隨者限制了他們對酸化食物的攝入並增加了他們對鹼化食物的攝入。
但是，當所說的產品鹼化或酸化身體時，實際上是什麼意思呢？ 它究竟酸了什麼？
酸鹼分類是在 100 多年前引入的。 它基於產品在實驗室燃燒時獲得的灰分分析（灰分分析）——模擬消化過程中發生的過程。 根據測量灰分 pH 值的結果，產品分為酸性或鹼性。
現在科學家們已經證明灰分分析是不准確的，所以他們更喜歡使用特定產品消化後形成的尿液的 pH 值。
酸性食物含有大量的蛋白質、磷和硫。 它們會增加腎臟過濾的酸量，並導致尿液 pH 值向“酸性”一側移動。 另一方面，水果和蔬菜富含鉀、鈣和鎂，最終會減少腎臟過濾的酸量，因此 pH 值會超過 7——更鹼性。
這就解釋了為什麼尿液會在吃牛排幾個小時後變得更酸，或者在吃蔬菜沙拉後變得更鹼性。
腎臟這種酸調節能力的一個有趣結果是看似酸性食物（如檸檬或蘋果醋）的“鹼性”pH 值。
從理論到實踐
許多鹼性節食者使用試紙來測試尿液的酸度。 他們相信這有助於確定他們身體的酸性程度。 但是，儘管從身體排出的尿液的酸度可能會因食用的食物而異，但血液的 pH 值不會發生太大變化。
食物對血液 pH 值的影響如此有限的原因是因為身體必須將 pH 值維持在 7,35 和 7,45 之間才能使正常的細胞過程發揮作用。 隨著各種病理和代謝紊亂（癌症、外傷、糖尿病、腎功能不全等），血液pH值超出正常範圍。 即使 pH 值發生輕微變化的狀態也稱為酸中毒或鹼中毒，這是極其危險的，甚至可能致命。
因此，易患尿路結石、糖尿病等代謝紊亂的腎病患者需要格外小心，顯著限制蛋白質類食物和其他酸性食物的攝入，以減輕腎臟負擔，避免酸中毒。 此外，鹼性飲食與腎結石風險相關。
如果正常情況下食物不會使血液酸化，那麼可以說“身體酸化”嗎？ 酸度問題可以從另一個方面來解決。 考慮腸道中發生的過程。
迷人腸子
眾所周知，人體腸道中棲息著 3-4 公斤的微生物，這些微生物可以合成維生素並保護身體免受感染，支持胃腸道功能，並有助於食物的消化。
在微生物的幫助下，碳水化合物的大部分加工發生在腸道中，微生物的主要底物是纖維。 作為發酵的結果，從長碳水化合物分子的分解中獲得的葡萄糖分解成簡單的分子，並形成身體細胞用於生化反應的能量。
以供參考。 葡萄糖是身體重要過程的主要能量來源。 在人體內的酶的作用下，葡萄糖被分解，以ATP分子的形式形成能量儲備。 這些過程稱為糖酵解和發酵。 發酵在沒有氧氣參與的情況下發生，並且在大多數情況下是由微生物進行的。
飲食中碳水化合物過多：精製糖（蔗糖）、乳製品中的乳糖、水果中的果糖、麵粉中易消化的澱粉、穀物和澱粉類蔬菜，導致腸道發酵變得強烈和腐爛的產物 –乳酸和其他酸會導致腸腔內的酸度增加。 此外，大多數腐爛產物會導致起泡、腹脹和脹氣。
除了友好的菌群，腐敗細菌、病原微生物、真菌和原生動物也可以生活在腸道中。 因此，腸道中兩個過程不斷保持平衡：腐敗和發酵。
如您所知，蛋白質含量高的食物很難消化，而且需要很長時間。 一旦進入腸道，未消化的食物（例如肉類）就會成為腐爛菌群的盛宴。 這導致腐爛過程，結果釋放出許多腐爛產物：“屍體毒物”、氨、硫化氫、乙酸等，同時腸道內部環境變成酸性，導致其自身死亡“友好的”植物群。
在身體層面，“酸味”表現為消化不良、菌群失調、虛弱、免疫力下降和皮疹。 在心理層面上，冷漠、懶惰、意識遲鈍、情緒低落、思想陰鬱都可能表明腸道中存在變酸過程——簡而言之，所有在俚語中被稱為“變酸”的東西。
讓我們總結一下：
- 通常，我們吃的食物不會影響血液的 pH 值，也不會酸化或鹼化血液。 然而，在病理、代謝紊亂的情況下，如果不遵守嚴格的飲食習慣，血液的 pH 值可能會在一個方向和另一個方向發生變化，這對健康和生命是危險的。
- 我們吃的食物會影響尿液的 pH 值。 對於腎功能受損的人來說，這可能已經是一個信號，容易形成結石。
- 高蛋白食物和過度攝入單醣會導致腸道內環境酸化、腐敗菌群的有毒廢物中毒和菌群失調，這不僅會導致腸道本身功能障礙和周圍組織中毒，還會對身體健康的威脅，無論是身體上還是精神上。
考慮到所有這些事實，我們可以總結出：鹼性飲食，即多吃鹼性食物（蔬菜、水果、豆類、堅果等），減少酸性食物（肉、蛋、奶製品、甜食、澱粉類食物）可被視為健康飲食（排毒飲食）的基本原則之一。 可以推薦鹼性飲食來維持、恢復健康和提高生活質量。