鹽是烹飪中的主要成分之一。 沒有它，大多數菜餚的味道都會平淡無味。 然而..鹽的鹽是不同的。 喜馬拉雅粉紅色和黑色、猶太潔食、海鹽、凱爾特鹽、食鹽只是眾多存在的幾個例子。 它們不僅味道和質地不同，而且礦物質成分也略有不同。 鹽是由元素鈉 (Na) 和氯 (Cl) 組成的結晶礦物。 鈉和氯對動物和人類的生命至關重要。 世界上大部分的鹽是從鹽礦中提取的，或者是通過蒸發的海水和其他礦泉水提取的。 高鹽攝入量與負面健康影響相關的原因是鹽能夠提高血壓。 與其他一切一樣，鹽適量。 普通食鹽，幾乎在所有家庭中都可以找到。 通常，這種鹽經過高度加工。 被非常粉碎，其中的大部分雜質和微量元素被去除。 食用食鹽由 97% 的氯化鈉組成。 通常將碘添加到這種鹽中。 像食鹽一樣，海鹽幾乎完全是氯化鈉。 然而，根據收集地點和加工方式，海鹽含有不同程度的鉀、鐵和鋅等微量營養素。
鹽的顏色越深，其中雜質和微量元素的濃度就越高。 應該記住，由於世界海洋的污染，海鹽可能含有微量重金屬，例如鉛。 這種類型的鹽通常比普通食鹽磨得更細。 喜馬拉雅鹽在巴基斯坦開採，位於世界第二大鹽礦 Khewra 礦。 它通常含有微量的氧化鐵，使其呈粉紅色。 粉紅鹽含有一些鈣、鐵、鉀和鎂。 喜馬拉雅鹽的鈉含量比普通鹽略少。 猶太鹽最初用於猶太宗教目的。 主要區別在於鹽片的結構。 如果粗鹽溶解在食物中，那麼與食鹽相比，味道差異幾乎無法察覺。 一種最初在法國流行的鹽。 凱爾特鹽呈灰色，含有一些水分，因此非常濕潤。 它含有微量礦物質，鈉含量略低於食鹽。