医生 邁克爾·格雷格 指出很少有證據表明吃肉會導致糖尿病。 但哈佛大學對近 300 名 25 至 75 歲的人進行的一項研究發現，每天僅一份肉製品（僅 50 克加工肉類）與 51% 的糖尿病增加有關。 這證明了營養與糖尿病之間不可否認的聯繫。
医生 弗蘭克胡哈佛大學公共衛生學院營養與流行病學教授、上述研究的作者說，美國人需要減少紅肉的攝入。 吃大量紅肉的人往往會發胖，因此肥胖和 2 型糖尿病交織在一起。
“但即使在調整了體重指數 (BMI) 之後，”Frank Hu 博士說，“我們仍然看到風險增加，這意味著最大風險超出了與肥胖相關的範圍。”
據他介紹，糖尿病的發病率正在迅速增長，紅肉的消費量非常高，包括加工過的和未加工的。 “為了預防糖尿病和其他慢性疾病，有必要從以肉類為基礎的飲食轉向以植物為基礎的飲食，”他說。
為什麼紅肉對我們的身體有這麼大的影響？
上述研究的作者提出了幾種理論。 例如，加工肉類富含鈉和硝酸鹽等化學防腐劑，它們會損害參與胰島素生產的胰腺細胞。 此外，紅肉中的鐵含量很高，大量食用會增加氧化應激並導致慢性炎症，這也會對胰島素的產生產生負面影響。
醫學博士 尼爾·巴納德, 負責醫學 (PCRM) 醫師委員會 (PCRM) 的創始人兼主席、營養和糖尿病專家表示，人們普遍對糖尿病的病因存在誤解，碳水化合物從未也永遠不會成為這種使人衰弱的疾病的原因。 原因是飲食會增加血液中的脂肪含量，這是我們從食用動物源性脂肪中獲得的。
事實證明，如果你觀察人體的肌肉細胞，你可以看到它們如何積聚導致胰島素依賴的微小脂肪顆粒（脂質）。 這意味著天然來自食物的葡萄糖不能穿透非常需要它的細胞。 血液中葡萄糖的積累會導致嚴重的問題。
加思·戴維斯, MD 和頂級減肥外科醫生之一，同意 Neil D. Barnard 博士的觀點：“一項針對 500 名糖尿病患者攝入碳水化合物的大型研究。 換句話說，我們吃的碳水化合物越多，患糖尿病的風險就越低。 但肉類與糖尿病密切相關。”
我理解你的驚訝。 澱粉是碳水化合物，它們對人類非常有用。 碳水化合物本身不會損害健康，也不會導致同樣的肥胖。 動物脂肪對人類健康有完全不同的影響，尤其是在糖尿病的病因中。 在肌肉組織和肝臟中，都儲存著碳水化合物，即所謂的糖原，這是在體內產生能量儲備的主要形式。 因此，當我們吃碳水化合物時，我們會燃燒或儲存它們，我們的身體無法將碳水化合物轉化為脂肪，除非卡路里計數因過度消耗加工碳水化合物而超出圖表。 不幸的是，糖尿病患者對糖很著迷，這意味著他們無法從動物產品（即肉、奶、蛋和魚）中看出導致疾病的原因。
“由於他們的飲食選擇，社會導致許多人忽視慢性病。 或許這對那些靠著人們的疾病賺錢的人是有益的。 但是，在系統發生變化之前，我們必須為自己的健康和家人的健康承擔個人責任。 我們不能等待社會趕上科學，因為這是生死攸關的問題，”自 1990 年以來一直以植物為基礎的飲食的邁克爾格雷格博士說。
美國心髒病學會主席博士。 金威廉姆斯 當被問及為什麼堅持以植物為基礎的飲食時，他說了一句別緻的話：“我不反對死亡，我只是不想讓它出現在我的良心上。”
最後，我將給出兩個故事來證實上述研究的結果。
一個曾經患有 1 型糖尿病的男人的第一個故事。 醫生讓他吃低碳水化合物、高脂肪的飲食，但他做出了不同的決定：他改用植物性飲食並開始過積極的生活方式。
“我現在知道為什麼我的醫生譴責我過著糖尿病並發症的生活，”肯·托馬斯說，“這是因為醫學界本身，甚至美國糖尿病協會，都提倡低碳水化合物飲食來對抗糖尿病，事實上，給了很多。 非常糟糕的結果。 在改用植物性飲食 26 年後，我的血糖仍然得到控制，我從未經歷過一絲糖尿病並發症。 當我第一次改變飲食時，我決定將食物視為藥物，為了健康而犧牲熟悉食物的樂趣。 隨著時間的推移，我的味蕾發生了變化。 我現在喜歡我的菜餚乾淨、原始的味道，實際上發現動物產品和脂肪類食物總體上很噁心。”
第二個英雄 瑞恩格斗大師患有 1 型糖尿病 24 年。 在過渡到植物性飲食後，他的健康狀況發生了質的變化，他通過聽素食運動員的播客做出了決定。
“在吃植物性飲食 12 個月後，”瑞恩說，“我的胰島素需求減少了 50%。 我患有 24 型糖尿病 1 年，我平均每天注射 60 單位的胰島素。 現在我每天增加 30 個單位。 無視傳統的“智慧”，我取得了這些成果，碳水化合物。 現在我感受到更多的愛，更多與生活的聯繫，我感到平靜。 我跑過兩次馬拉松，我上過醫學院，我正在做自己的園藝工作。”
根據美國糖尿病協會的數據，到 2030 年，全球 2 型糖尿病患者的人數將達到全球。 我們所有人都需要考慮一些事情。
照顧好自己并快樂！