在街上
為了好奇，我看了那些年的《關於美味和健康食品的書》，我認為這本書是提供給人們的。 玉米? 原來有十兩道菜，要么加黃油，要么加酸奶油，要么煮，要么烤。 其中，最引人注目的是炸玉米餅和不加糖的蛋奶酥。 最令人驚奇的是，她被描繪成一個非常孤立的植物——她不與任何人成為朋友。 所以，當然，不要太久而感到無聊。
玉米-最簡單，質樸的根源。 在許多國家的大街上都可以找到它。 我們有 玉米 賣新鮮煮的，在討價還價中加少許鹽。 每個人在這個主題上都有自己的傳統。
在印度，每個路口都有手機 烤架 –在它們上，有時將其炸成黑皮。 他們塗上辣的咖哩混合物，倒入果汁。
在中國，街上的路人停下來吃燙傷 玉米湯 用雞肉——然後繼續奔跑，就像加油一樣。
在價值數百萬美元的聖保羅，巡迴貿易商會出售令人垂涎的“信封”，直到您嘗試為止，您永遠都不會想到它們是由玉米葉製成的：它們塞滿了穀物製成的甜糊。 牛奶 和少量的油，然後熟練地包裹並保存在一個古董盧旺達的雙鍋爐中。
玉米被認為是支柱之一“地中海飲食“-被許多人認為是世界上最健康的飲食。 就像他們說的那樣，看看這些生活到一百年並且只吃最美味的意大利南部農民！ 在Sophia Loren的造型和對麵食的熱愛中！ 這是公司的玉米 糊狀, 起司, 橄欖油 和紅色 紅酒 –這些是調節血液膽固醇水平的澱粉，纖維，B族維生素，不飽和脂肪酸和刺激大腦某些功能的磷脂。 誰想到了玉米片-早餐時加牛奶的玉米片-肯定是在思考人們。 就我個人而言，我經常在這些穀物中感覺到美國快餐的味道，如果不是我的格魯吉亞朋友利達（Lida），我早上就不會見過玉米。 她住在隔壁，所以我們不時一起吃早餐。 麗達廚師 馬馬利古一種簡單的玉米麵粥，將蘇祿古尼切片隱藏在其中，當我們聊天時它們就會融化。
在田野裡
墨西哥瓦哈卡州被稱為“玉米國庫”。 當地農民聲稱這種“印度小麥”出現在這裡。
無論如何，它已經在這些地方栽培了數千年。 在XNUMX種玉米中，有甜牛奶玉米（眾所周知），白色（較少黃色，較軟，多汁和甜）和最稀有的藍色。 在散佈在地面上的大面板上，農民將多色的穀物弄乾–藍色玉米棒子似乎已燒焦，如果仔細觀察，您會發現一根玉米棒子中的穀物是用不同的藍色陰影鑄成的，從藍色到紫色和藍黑色。
我第一次聽說瓦哈卡並不是出於最令人愉快的原因，即與孟山都公司（Monsanto）有關，孟山都公司是一家生產轉基因食品和種子的巨型美國公司。 農民說，在瓦哈卡州，他們從來沒有買過種子-每年他們都會從收成中選出最好的種子，精心儲藏起來，然後代代相傳。 在美國，大部分玉米種植已被改種（嗯，這些無盡的田地，路邊總是有一個鐵皮盒子，當您突然想摘幾個玉米時，您扔了幾枚硬幣）耳朵），所以科學家們從加利福尼亞來到墨西哥，將感染的人工基因菌株與自然感染的人進行比較。 事實證明，在這個玉米天堂中，必須經過幾天的穿越才能到達那裡，“孟山都”的“基因”已經存在，這無法傳達他們多麼令人驚訝。 他們乘飛機到達這裡（玉米被風授粉），然後隨意地，不受控制地定居在種植園上，創造出了可怕的生物，它們充滿了整個“枝條”的穗軸和醜陋的花朵。
在意大利盤子上
天然玉米在歐洲的表現更好。 我個人知道一個領域，肯定沒有一個外來基因曾飛過。 它位於中世紀城市維琴察（Vicenza）的中部–自然而然地在城市中部，那裡可能有一個正方形或一個池塘。 每天我騎著自行車經過這片田野，每天我都得到一個燒烤吃午餐。 玉米粥.
在意大利威尼托省，每天玉米砂鍋很正常。 一位老人告訴我，玉米粥被稱為“窮人的肉” –在二十世紀的意大利人中，玉米粥是貧窮的真實象徵。 好吧，威尼託的居民說波倫托尼，“玉米粥吃者”，我已經知道了。
整整一個月每天都吃玉米粥真的很累，但它是用西紅柿和牛肝菌，藏紅花，當然還有帕爾馬干酪烹製的，用火腿包裹著烤，配上芳香的內臟，用 香蒜，與戈貢佐拉和 核桃……我從民間食譜的收藏家那裡聽說，在山上更高的地方，意大利人-挪威人非常崇拜蝸牛製作的玉米粥。 這裡的百科全書表明，玉米粥是一樣的人，但是由於意大利人與生俱來的風格感，有時玉米粥變成了一件真正的藝術品。 然後可以在餐館“花很多錢”給它。
我們還在維琴察（Vicenza）煮了開胃玉米開胃菜–品嚐西西里人的美味 卷子塞滿五香乳清乾酪（肉荳蔻，胡椒，葛縷子籽）和玉米。 為此，將千層面薄片分別煮開，並用橄欖油塗脂，然後像裝在試管中一樣，將餡料包裹在其中。
或者他們也做了一個玉米砂鍋：炸 洋蔥 和 胡椒 с 大蒜 與玉米一起在攪拌機中切碎，與 雞蛋 和幾湯匙 麵粉 然後烤
在亞洲鍋裡
然而，當談到玉米的創意食譜時，我會為亞洲人提供幫助。 這裡沒有什麼複雜的，您只需要成為炒鍋的驕傲所有者即可。 在幾分鐘內用高火將手邊的所有食物油炸：新芽 蘆筍, 胡蘿蔔 с 姜醃製件 蜂蜜 雞肉——年輕而細膩的玉米適合任何混合物。 在任何燉菜中——例如，新加坡人（又名馬來人）寬鬆。 炒幾分鐘，在白菜葉上撒上醬油。 把它們放在一個單獨的碗裡，把胡蘿蔔、玉米和蘑菇放在鍋裡。 香菇…幾秒鐘後添加 咖哩幾秒鐘後，倒入蔬菜湯 椰奶…加入大蒜，薑和檸檬草。 當湯煮沸時，放入麵條，攪拌，然後切成薄片 夏南瓜 一切準備就緒後，請等待大約五分鐘。 上菜時，您只需要添加醬油調味，並用新鮮的香草裝飾即可 胡荽葉 並在湯上放一堆炸白菜。
很熱
玉米烘烤食品在世界上幾乎所有美食中都可以找到：從最簡單的格魯吉亞mchadi和墨西哥 玉米餅 （它們與醬汁、辣椒、奶酪一起食用）到玉米鬆餅 南瓜 和切達干酪 喜鵲 酥脆的外皮
這只是一個簡單的食譜：在一個碗裡，混合半杯融化的黃油和 糖 品嚐，用兩個蛋黃打。 在另一個碗中，分別打敗白色。 在黃油中加入一杯麵粉和三茶匙發酵粉，然後加入一杯溫牛奶。 最後，在麵團中加入一杯黃色玉米麵，然後輕輕地加入打好的蛋清。 倒入烤盤中烤至金黃色。 熱蛋糕是如此芳香，它比任何東西都好 蛋糕.
對我來說，令人眼花zz亂的玉米糖的所有食譜似乎都非常簡單。 有時甚至很難比較結果和過程。 我最近訪問了巴西巴伊亞州。 早餐 在pusada，他們提供豪華的餐桌，桌子上滿是 乳蛋餅，布丁和果汁。 但是不知何故，我在架子上打開了一個罐子，取出了自製的半透明 曲奇餅 以手指的形式。 幾秒鐘後，我意識到這是我一生中最美味的餅乾。 我找到了廚師，並要求菜譜–她看上去很驚訝，聳了聳肩。 三等份–麵粉，玉米和椰子。 黃油。 一點點糖...可能就是這樣，是由於誤解而未能在我國紮根的玉米的真實味道。