當享用糖時，我們常常忘記詢問這種神奇物質是透過什麼過程出現在我們的蛋糕、杯子或玻璃杯中的。一般來說，糖與殘忍無關。不幸的是，自 1812 年以來，糖實際上每天都與殘酷行為交織在一起。乍一看，糖似乎是一種純粹的植物產品；事實上，糖似乎是一種純植物產品。畢竟，它來自植物。精製糖——用於咖啡、酥皮糕點和蛋糕原料的糖——由甘蔗或甜菜製成。這兩種糖含有幾乎相同的營養成分，具有相同的味道。然而，它們的純化過程是不同的。糖的精煉過程是怎麼樣的？為了用甘蔗生產食糖，需要將甘蔗莖壓碎，將汁液與果肉分離。果汁經過加工加熱；發生結晶，然後過濾結晶體並用骨炭漂白，從而得到原始白糖。此外，作為過濾器，使用骨炭，主要是小牛和牛的骨盆骨。牛骨被壓碎並在400至500攝氏度的溫度下焚燒。在蔗糖生產中，碎骨粉用作過濾器，吸收有色雜質和污垢。在工業生產中使用的每個大型過濾罐中，可以輕鬆找到多達七萬英尺的骨炭。這些過濾材料是從大約 78 頭牛的骨骼中獲得的。製糖公司出於多種原因購買大量骨炭；首先，它們的運作規模龐大。巨型商業過濾柱可高 10 至 40 英尺，寬 5 至 20 英尺。然而，每個每週五天每分鐘可過濾 30 加侖糖的設備可容納 5 磅煤炭。如果用一頭牛生產 70 磅煤，大約需要 7800 磅來填充過濾柱，那麼簡單的數學計算表明，僅需要一個商業過濾器就需要近 XNUMX 頭牛的骨頭才能生產一份骨炭。許多工廠使用幾個大型過濾柱來純化糖。純白糖並不是唯一如上所述精製的甜味劑。甚至紅糖也會經過骨炭以達到清潔的目的。糖粉是精製糖和澱粉的混合物。當我們消費精製糖時，我們實際上並不接受動物食品，而是向骨炭生產商付錢。事實上，糖本身並不含有骨炭顆粒，而是與它們接觸。奇怪的是，精製糖被認為是猶太潔食產品——正是因為它不含骨頭。骨炭可以淨化糖，但不會成為糖的一部分。然而，應該記住的是，屠宰副產品的銷售，包括骨頭、血液和其他身體部位，如肌腱（如明膠），可以讓動物屠宰者從其廢物中賺錢並保持盈利。
大多數用於製糖的牛骨來自阿富汗、印度、阿根廷和巴基斯坦。 工廠將它們加工成骨炭，然後銷往美國和其他國家。 許多歐洲國家以及澳大利亞和新西蘭已禁止使用骨炭提煉糖。 但是，在這些國家/地區購買產品時，無法確定其中所含的糖是本地生產的。 並非所有從甘蔗中提取的糖都是用骨炭提煉的。 可以使用反滲透、離子交換或合成木炭代替骨炭。 不幸的是，這些方法仍然更昂貴。 甜菜糖生產中不使用骨炭過濾，因為這種精製糖不像蔗糖那樣需要脫色。 使用擴散裝置提取甜菜根汁並與添加劑混合，從而導致結晶。 素食者可能會得出結論，這個問題有一個簡單的解決方案——只需使用甜菜糖，但這種糖的味道與甘蔗糖不同，這需要改變食譜並使烹飪過程更加困難。 有一些經過認證的蔗糖在製造過程中不使用骨炭，還有一些甜味劑不是從甘蔗中提取的，也不是用骨炭精製的。 例如：木糖醇（樺木糖）龍舌蘭汁甜葉菊楓糖漿椰子棕櫚糖果汁濃縮棗糖