巧克力實際上含有甲殼素，一種蟑螂蛋白。 當然，沒有人專門在其中添加它。 事實是，在製成巧克力的可可豆中，熱帶蟑螂群落經常定居。 當可可豆收穫時，一些作物會感染昆蟲。 即使按照國際標準，當對用於生產糖果的可可豆進行定性分析時，巧克力的價值也取決於它所含的幾丁質含量。 百分比越低，甜棒的等級和精英就越高。 有時蟑螂的含量達到5%。 也就是說，如果你吃了 100 克巧克力，就認為你吃了 5 克蟑螂。
不能說這是七把鎖背後的秘密。 相反，已經寫了很多關於它的文章。 醫生當然也知道。 但是，當然，沒有製造商會在產品的成分中註明，以及可可塊和香草，這樣一種不尋常的成分，如甲殼質！ 無論如何，不要害怕，完全放棄你最喜歡的糖果。 有些產品含有雜質是正常的。 最好盡可能選擇優質巧克力品種（從 65% 到 75%）。
精英黑巧克力更貴，但質量要高得多。 可可豆經過仔細清洗，產品中幾丁質的百分比極低。” 美國衛生部關於巧克力的“食品缺陷行動水平”手冊以 FDA 可接受的“昆蟲、囓齒動物和其他天然污染物”的形式列出了巧克力中天然污染物的限值。 FDA 允許在巧克力塊中加入昆蟲殘骸或囓齒動物毛髮。 一盤簡單的巧克力重約 20 克。 每個這樣的藥片可以包含一根囓齒動物的頭髮和羊毛以及 16 只昆蟲。
每三茶匙巧克力粉的污染率不能超過 75 個昆蟲殘留物。 許多認為自己對巧克力過敏的患者實際上對巧克力中的動物碎片過敏。 4%的可可豆會感染昆蟲。 動物排泄物的含量——例如肉眼可見的老鼠排泄物——在每公斤產品不超過 20 毫克的情況下是允許的！ 對有關此主題的更多信息感興趣的人可以諮詢 FDA 指南和合規部門，食品局 [HFF-312]200 C.St.SW,Washington,DC 20204）。 所以這些不是童話，但有時我還是會吃一塊，雖然事實證明這是一種不純的產品。 像這樣🙂
知道這也很有趣，但昆蟲不會爬過儲存的穀物嗎？ 你無法將自己從一切中拯救出來。 可可粉污染 由劣質可可豆製成的可可粉可能被昆蟲碎片、黴菌毒素（由於黴菌發育）和農藥殘留物污染。 有例子，隨著可可粉價格的上漲，其中發現了澱粉、角豆粉、可可殼顆粒，甚至氧化鐵。 這種風險主要與從未經驗證的供應商處購買可可粉有關。 直到今天，我都離不開巧克力，但在吃另一塊最美味的牛奶巧克力時，我聽到了一個關於可可豆的故事……
簡而言之，本質就是這些可可豆和COCKROACHES、BEETLE一起被磨碎，其大小只有在最噩夢中才能看到，不可能把動物和豆子分開（由於這些生物數量巨大，它們似乎就生活在這些豆子中）。 這種粉末出口到各個國家，然後用它製成真正的俄羅斯巧克力，美味的阿爾卑斯巧克力。 瑞士等。從一個想法。 我吃巧克力中的馬達加斯加岩衣讓我感到恐懼。
一件令人高興的事情，它無害且不危險。 這些蟑螂在許多國家（非洲、亞洲）被認為是美味佳餚或飲食規範……巧克力的真相這不會寫在標籤上，而是：1.它是一種藥物2.它含有熱帶蟑螂巧克力含有可可鹼，這對許多動物來說是一種強烈的毒素。 所以對於貓和狗來說，平均致死劑量是 200 … 300 mg/kg 可可鹼。 馬和鸚鵡也對這種物質敏感。
由於可可鹼在人體內的快速新陳代謝，實際上排除了食用巧克力時人體因可可鹼中毒。 此外，可可鹼作為巧克力中的主要生物鹼，給它起了第二個名字“神的食物”（theo bromine）。 可可豆和熱帶蟑螂一起裝在袋子裡從熱帶國家帶來。 豆子和蟑螂一起磨成可可塊！ 可可豆位於可可樹果實的果肉中，每個 30-50 塊，呈杏仁狀，長約 2,5 厘米。 豆子由一個由兩個子葉、一個胚芽（芽）和一個硬殼（可可殼）組成的實心核心組成。 新鮮採摘水果的可可豆沒有巧克力和可可粉的味道和香氣特性，它們有苦澀的味道和蒼白的顏色。 為了改善味道和香氣，它們在種植園進行發酵和乾燥。
可可豆干物質的主要成分是脂肪、生物鹼——可可鹼、咖啡因（少量）、蛋白質、碳水化合物、單寧和礦物質、有機酸、芳香族化合物等。 收穫和加工直接從樹幹上生長的水果用砍刀經驗豐富的裝配工切割。 採收應在不損壞樹皮的情況下進行，以避免感染。 收集的水果用砍刀切成幾部分，放在香蕉葉上或堆放在桶裡。 果實的白色含糖果肉開始發酵，溫度達到 50º C。發酵過程中釋放的酒精會抑制種子發芽，而豆類會失去一些苦味。
在這 10 天的發酵過程中，咖啡豆獲得了典型的香氣、味道和顏色。 （純藍色） 乾燥傳統上是在陽光下進行，在某些地區，由於氣候條件，在窯中進行。 然而，在傳統的烘箱中乾燥會使所得的咖啡豆因煙熏味而不適於巧克力生產。 這個問題只有隨著現代熱交換器的出現才得以解決。 乾燥後，這些豆子會損失大約 50% 的原始大小，然後裝袋並送往歐洲和北美的巧克力生產國。 巧克力生產的副產品可可脂廣泛用於香水中，用於製備化妝品軟膏和藥理學。 因此，可可及其衍生產品在新鮮度和昆蟲和囓齒動物侵擾方面是非常值得懷疑的產品，特別是如果我們考慮到炎熱國家生物圈的活動！ 毒藥——用整個杯子
我在格陵蘭的冰川腳下看到了他的廣告。 我在南美洲的海岸上看到了它的廣告，合恩角的海水沖撞著岩石海岸。 它被西奈沙漠的游牧民族以及西藏和中國偏遠村莊的居民使用。 俄羅斯每年消耗數百萬升。 從大西洋到太平洋，您可以在北美各地的廣告牌上看到它的廣告。 走在歐洲城市的街道上，你無法躲避它的香氣。 全世界都在宣傳的這個東西是什麼？
廣告毒藥，在咖啡、茶和許多可樂飲料中發現的咖啡因。 許多人喝含咖啡因的飲料，因為他們認為它們能讓它們提神，給他們能量和工作信心。 含有咖啡因的最受歡迎的飲料是咖啡。 在西方，幾乎每個 12 歲以上的人都喝咖啡。 僅在美國，每年就消耗超過 5 億公斤的咖啡。 在全球範圍內，總數接近 25 億。 五十億公斤……毒藥！ 更重要的是，在美國每年消耗的 65 億升大眾蘇打水中，XNUMX% 含有咖啡因。 這些含咖啡因的飲料是青少年攝入咖啡因的主要來源。 而這一切就這麼天真地開始了……
故事發生在公元 850 年左右，一位名叫 Kaldi 的阿拉伯牧羊人注意到他的山羊的奇怪行為。 他注意到山羊，通常是平靜的動物，真的會發脾氣。 他們瘋狂地跳來跳去。 事實證明，罪魁禍首是某種灌木的漿果。 卡爾迪親自品嚐了這些漿果。 所以歷史上第一次，一個人體驗到了咖啡的效果——一種不尋常的提升和一種快樂的感覺。 他把這件事告訴了他的牧羊人，他們反過來告訴了村民。 到 XNUMX 世紀，咖啡消費已蔓延到所有阿拉伯國家和歐洲。 咖啡愛好者當時無法知道咖啡豆中的哪些物質會引起隆起並賦予活力。 如果他們對咖啡豆進行化學分析，他們會在其中發現各種化學物質。 其中最重要的是咖啡因，它對身體有刺激作用，尤其是對神經系統。 咖啡因是一種屬於黃嘌呤家族的藥物。 雖然茶鹼（存在於茶中）和可可鹼（存在於巧克力中）也是黃嘌呤，但它們的結構和生物學功能與咖啡因有很大不同。 在化學上，這些藥物非常相似，但它們對身體的生理作用卻完全不同。 然而，大多數營養化學家都同意咖啡、茶和巧克力含有大量的咖啡因。
咖啡因是如何起作用的 穆罕默德在古蘭經中禁止飲酒。 後來，穆斯林當局也將這一禁令應用於咖啡。 我們不知道他們為什麼這樣做，因為當時他們沒有任何科學證據支持他們。 XNUMX世紀，教皇克萊門特八世採取了相反的立場。 他宣稱咖啡是“一種真正的基督教飲品”。 目前，咖啡和茶的獨特香氣和刺激作用已經為他們贏得了世界各地的聲譽。 大多數人覺得咖啡的香氣令人愉悅和開胃。 但咖啡因不僅會刺激，還會破壞。 它具有一定的身心影響，對健康有害。 乍一看，咖啡因似乎可以改善情緒、緩解疲勞、減少頭痛、煩躁和緊張。 但這些影響大多是虛幻的。 咖啡因並不能解決疲勞問題。
“等一下！ 你可能會反對。 – 昨晚，當我開車時，我幾乎在方向盤上睡著了。 我去了一家咖啡館，喝了幾杯咖啡。 什麼效果！ 之後，我就可以開車回家看每晚的電視節目了！” 對不起，朋友！ 咖啡根本沒有帶走你的疲勞。 喝完咖啡身體還是很累，只是你自己不知道。 反應和反射暫時變得敏銳，但很快就下降到比你第一次感到疲倦時更低的水平。 如果您在途中遇到無法預料的危險，咖啡因可能會阻止您活著回家。 通過創造一種錯誤的警覺感，咖啡因會導致事故。 讓我們仔細看看咖啡因的影響。 咖啡因刺激中樞神經系統。 首先，它通過增加血糖、心率、心輸出量和血壓來調動壓力機制。 它使腎臟產生更多的尿液，使呼吸加快。 是什麼讓這一切發生？ 由於麻醉作用。
咖啡因不為我們提供卡路里、營養和維生素。 它的動作讓人想起鞭打一匹被驅動的馬。 馬在疼痛時可能會移動得更快，但實際上並沒有減少疲勞。 我們強迫馬從儲備中消耗能量。 而要收回這些儲備也並非易事。 有些根本無法補充。 咖啡因造成了他是“演員”的錯覺。 一個好的演員會讓他的角色看起來很真實。 咖啡因創造了幸福和健康的錯覺。 但就像在劇中一樣，幕布總是關閉的。 如果我們繼續生活在充滿活力和快樂的幻覺中，有一天我們會發現我們健康的帷幕已經關閉。 持續的疲勞、神經系統和各種器官的疲憊、“被驅趕的馬”綜合症——這就是我們為咖啡因造成的幻覺付出的代價。 我記得離我工作的醫院不遠的一所學校的校長。 他似乎精力充沛，但不是因為他天生的健康。 他有高血壓、腎病和失眠，他把這些都藏起來了。 加維，那是校長的名字，每天喝 20 杯黑咖啡。 我告訴他這種生活方式的後果，但我從未說服他不喝咖啡。 他不抽煙，也很少喝酒。 他曾經對我說：“咖啡讓我站起來，醫生。” 然後他補充說：“沒有咖啡，我就像一個擠檸檬，我什麼都做不了。” 最後，我說服了哈維，他需要戒掉咖啡，否則他會打死自己。 他聽了我的建議幾天，但戒斷非常嚴重，他很快就恢復到每天喝 20 杯的水平。 當時，加維 40 歲出頭。 他不到50歲就死於心髒病，我很遺憾地在他的死亡證明上簽了字：“缺血性心髒病，急性心肌梗塞”。 人們可以放心地添加死因：“咖啡”。
咖啡網
羅馬琳達大學公共衛生研究所的 Mervyn G. Hardinge 博士進行了一項引人入勝的研究。 Hardinge 博士使用大量個體研究了兩種蜘蛛。 他發現其中一種蜘蛛會編織出一張漂亮的、對稱的大尺寸網。 他用它來做他的實驗。 他非常熟練地量出無限小劑量的咖啡因，然後用最細的針頭將其註入蜘蛛體內。 每隻蜘蛛接受的劑量相當於成人喝兩杯咖啡的劑量。 然後研究了這些蜘蛛編織的網。 他們都完全變形了。 它們很小，光線很少，而且形狀醜陋。 在給予咖啡因劑量之前，網狀物有 30 到 35 個同心環。 即使在施用單劑量咖啡因後 48 小時編織的網仍然變形並且僅包含 12-13 個環。 72 小時後出現同樣的照片。 注射後僅 96 小時，網的尺寸和形狀就恢復正常。 藥物不能治愈疲勞。 治療方法是健康的生活方式、適當的營養和休息。 咖啡因的危險 所以，咖啡因會欺騙神經系統。 但這還不是全部。 它會增加血液中脂肪酸的含量。 脂肪酸的增加，加上壓力，加上血壓的升高，都是心肌梗塞的先決條件。 醫學現在才開始認識到這種危險的現實。 統計數據顯示，喝大量茶和咖啡的人更容易患上各種疾病，而不僅僅是心髒病。 在我的醫療實踐中，我觀察到許多因使用含有咖啡因的飲料而導致心律紊亂的病例。 通常，一旦患者停止喝咖啡，這些干擾就會消失。 咖啡因會導致胃產生更多的酸，從而導致胃灼熱。 大量飲用咖啡會導致胃潰瘍。 我最近在梅奧診所遇到了一位同事，他告訴我他拒絕治療任何不同意停止喝茶和咖啡的胃潰瘍患者。 通過增加兒茶酚胺（腎上腺素和去甲腎上腺素）的產生，咖啡因會在體內產生壓力效應。 這是咖啡飲用者經常發現的高血壓的促成因素之一。 高血壓是心髒病發作的主要危險因素之一。 咖啡因產生的壓力會部分麻痺腸道的活動。 消化和吸收的過程減慢。 食物在腸道中停留的時間更長，通過消化道的時間也更長。 這會導致產氣增加和消化不良，從而增加患結腸癌的可能性（見第 13 章）。 咖啡因是一個可怕的敵人！
咖啡因
攝入咖啡因最嚴重的後果之一是發展成為精神病學中稱為焦慮症的病症。 由於沒有更好的名稱，我們稱這種情況為咖啡因。 咖啡因中毒的特點是頭暈、焦慮和不安、反复頭痛和失眠。 面色蒼白、手部顫抖、手腳出汗也是咖啡因中毒的症狀。 沃爾特里德醫院的精神科醫生研究了這種類型的神經症。 他們發現將他視為精神疾病是無效的。 但在所有情況下，從飲食中消除咖啡因後，治療很快就出現了。 咖啡因中毒是當今醫生必須處理的最常見疾病之一。 大多數情況下，它會被誤診。 在我的實踐中，我每天都會看到一兩個咖啡因中毒的例子。 前面提到的加維屬於那些拒絕治療的人。 患者通常認為他們需要鎮靜劑或鎮靜劑。 有些人甚至要求進行心理治療。 我的待遇是殘酷坦率的。 減少含咖啡因的飲料是不夠的。 我告訴病人他們應該完全戒掉咖啡因。 咖啡和所有含咖啡因的飲料對最後一滴有害。 很多人認為完全放棄咖啡、茶或可口可樂是不可能的。 但是，一旦您體驗到感覺健康並擺脫不斷鞭打的喜悅，您會想知道為什麼不早點結束它。 當你了解健康生活方式的其他組成部分——飲食、鍛煉、新鮮空氣、水時，你會明白你不需要任何藥物，任何據稱有助於保持身體健康的興奮劑。 你會感覺很棒。 這不是錯覺。 這是一個真實的、美妙的、充滿生命的現實！ 你可以做什麼？ 1. 通過停止咖啡、茶、可樂果汁飲料和其他含咖啡因的飲料來避免咖啡因騙子。 2. 為了使戒斷更容易，盡可能多喝淡水，限制你的正常工作量，但增加你每天的運動“劑量”。 您可能會發現第 9 章中描述的一些舒緩水療法很有幫助。 3. 如果你。 如果您喜歡熱飲，請嘗試喝涼茶或穀類咖啡替代品。 4. 早點睡覺，睡個好覺。 5. 開始真正的生活，沒有咖啡因的“口哨”。 什麼是咖啡因以及它如何影響一個人 在醫學上，咖啡因被稱為三甲基黃嘌呤。 它的化學式是C8H10N4O2。 純咖啡因是一種白色結晶粉末，味道很苦。 在醫學上，咖啡因被用作心臟興奮劑和利尿劑。 它還用於引起“能量爆炸”或增加活動。 很多時候，人們攝入咖啡因是為了保持清醒而不是入睡。 甚至有些人如果早上沒有一杯咖啡，就會整天感覺不舒服。 咖啡因是一種令人上癮的藥物。 它通過與安非他明、可卡因和海洛因相同的機制影響大腦。 當然，咖啡因的作用比可卡因要溫和得多，但作用的渠道是相同的，因此，如果一個人早上覺得不能不喝咖啡，必須每天喝，那麼他有毒癮。 到咖啡因。 食物中的咖啡因 咖啡因天然存在於許多植物中，包括咖啡豆、茶葉和可可豆。 這些植物的所有食物都含有咖啡因。 最重要的是，它被人為地添加到許多其他產品中。 以下是普通人的咖啡因來源的簡短列表。 • 一杯咖啡含有 90 至 200 毫克咖啡因。 • 一杯茶——30 至 70 毫克。 • 在各種可樂（百事可樂、可口可樂和 RC）中，每杯 30 至 45 毫克。 因此，超過一半的人每天攝入 1000 毫克咖啡因，甚至都不知道。 咖啡因和腺苷 那麼咖啡因是如何起作用的，為什麼它能讓我們保持清醒？ 我們的大腦會釋放一種叫做腺苷的物質，當腺苷與其受體結合時，它會通過抑制神經細胞的活動而導致嗜睡。 它還會導致大腦中的血管擴張（在睡眠期間增強大腦的氧合）。 對於神經細胞來說，咖啡因看起來就像腺苷。 所以咖啡因可以與腺苷受體結合。 但它不會減慢細胞活動。 原來咖啡因已經代替了腺苷，現在腺苷不能加入細胞了。 所以神經細胞的工作不會減慢，相反，會加速。 咖啡因還會導致血管收縮，因為它可以防止腺苷擴張它們。 因此，一些頭痛藥含有咖啡因，它們會降低大腦中的血壓。 所以，多虧了咖啡因，我們增加了大腦的神經活動。 垂體（腦垂體）看到大腦中正在發生強烈的事情，決定因為這種活動意味著這是緊急情況，並分泌一種激素，導致腎上腺產生腎上腺素。 腎上腺素是相同的“讓我們戰鬥，否則我們將被殺死”的激素，它使身體進入全面的戰鬥準備狀態。 您可以通過以下跡象識別出體內腎上腺素含量增加： • 瞳孔擴張——看得更清楚。 • 快速呼吸——獲得更多氧氣 • 增加心率——更快地將氧氣輸送到肌肉。 • 流向皮膚、胃和腸等器官（不會參與所謂的生存戰）的血液開始緩慢流動，主要血液流向肌肉塊。 • 肝臟開始將大量糖分投入血液以增加肌肉工作量。 • 最後，肌肉本身已經緊張並準備好戰鬥。 這就解釋了為什麼在喝完一大杯咖啡後，我們的手會變冷，我們會感到精力充沛。 咖啡因和幸福激素 咖啡因還增加多巴胺（也稱為幸福激素）的產生。 當然，他不會像苯丙胺那樣大量這樣做，但這是相同的機制。 副作用正如您從解釋中看到的那樣，我們的身體可能喜歡小劑量的咖啡因，尤其是當它需要保持活躍時，因為它會阻止腺苷保持活躍，增加腎上腺素的產生以增加能量，並管理多巴胺水平，以便我們感覺很好。 咖啡因的問題始於長時間使用。 然後這個人進入螺旋。 例如，當所有的腎上腺素都耗盡時，我們會感到疲倦和空虛。 那麼我們在做什麼呢？ 沒錯，我們還喝了一杯咖啡來再次增加血液中的腎上腺素水平。 但你自己也明白，一直保持“警覺”並不是特別好，而且還會讓我們緊張易怒。 但咖啡因最大的問題是睡眠。 腺苷對睡眠非常重要，尤其是對深度睡眠。 身體需要大約 6 個小時才能擺脫咖啡因。 這意味著如果一個人在下午 3 點喝了一杯咖啡，那麼在晚上 9 點，這種咖啡仍然會影響神經系統。 一個人可以入睡，但這個夢想將是膚淺的。 缺乏深度睡眠會很快造成損失。 第二天，我們將像醉酒的蒼蠅一樣四處走動，搖搖晃晃地左右搖晃。 那麼這個人會怎麼做呢？ 自然，他一起床就會喝上一杯香噴噴的咖啡。 而這個循環會日復一日地重複。 不含咖啡因的咖啡 需要注意的是，不存在不含咖啡因的咖啡愛好者。 佛羅里達大學（美國佛羅里達大學）的一項研究表明，不含咖啡因的咖啡中仍然含有咖啡因，而且含量相當高。 該信息由分析毒理學雜誌發表。 對在美國銷售的 10 種脫咖啡因咖啡的分析發現，10 杯標有“脫咖啡因”的速溶咖啡含有與兩杯普通咖啡一樣多的咖啡因。 平均一份速溶“脫咖啡因咖啡”含有 8,6 至 13,9 毫克咖啡因。 一份“不含咖啡因的咖啡粉”是 12-13,4 毫克。 同時，一杯普通速溶咖啡含有 85 毫克咖啡因，而一杯可口可樂則含有 31 毫克。 根據美國和西歐標準，每份不含咖啡因的咖啡應含有不超過 3 毫克的咖啡因。 即使是小劑量的咖啡因也會影響心率、血壓和人類心理。 每天攝入 300 毫克咖啡因被認為是正常的。 咖啡因事實 美國人平均每天消耗 210 毫克咖啡因。 這相當於 2-3 杯咖啡，具體取決於其濃度。 製備咖啡的方式與產生的咖啡因量直接相關。 一杯速溶咖啡含有 65 毫克咖啡因； 一杯用濾網咖啡機沖泡的咖啡含有 80 毫克； 一杯滴濾咖啡含有 155 毫克。 在美國，四種最常見的咖啡因來源依次是咖啡、軟飲料、茶、巧克力。 美國人平均 75% 的咖啡因來自咖啡。 其他來源包括非處方止痛藥； 食慾抑製劑； 感冒藥； 和一些處方藥。 在脫咖啡因咖啡的生產過程中，從咖啡中提取的咖啡因會發生什麼變化？ 大多數都賣給碳酸軟飲料公司（可樂已經含有天然咖啡因，但添加了更多）。 你攝入的咖啡因比你的孩子多嗎？ 如果您根據體重進行評估，那麼很可能不會。 孩子們從巧克力和飲料中獲得的咖啡因通常與父母從咖啡、茶和其他來源中獲得的咖啡因一樣多。 咖啡——XNUMX 世紀的另一種藥物 咖啡——XNUMX 世紀的另一種藥物 毫無疑問，咖啡因是一種強大的藥物。 是的，沒錯，毒品。 很有可能，您不僅享受日常的咖啡或可樂，還沉迷於它們。 咖啡因直接作用於中樞神經系統。 它引起幾乎瞬間清晰的思想感覺並減少疲勞。 它還刺激肝臟中儲存的糖分的釋放，這解釋了咖啡、可樂和巧克力（大咖啡因三重奏）引起的高感覺。 然而，副作用可能比這些愉快的感覺要大得多。 從儲備中釋放糖會導致內分泌系統負擔過重。 長期喝咖啡的人經常會感到緊張或變得“抽搐”。 喝咖啡的家庭主婦在改喝不含咖啡因的飲料時，表現出戒毒者的所有特徵。 博士 俄亥俄州立大學外科教授和癌症腫瘤學家約翰明頓發現，過量食用甲基黃嘌呤（咖啡中的活性化學物質）會導致良性乳房生長或前列腺問題。 許多醫生認為咖啡因是導致高血壓和其他心血管系統疾病的原因。 Philip Cole 博士在英國醫學雜誌《柳葉刀》上報導了咖啡消費與膀胱癌和下尿路癌發病率之間的密切關聯。 《英國醫學雜誌》公佈的數據顯示，每天喝 5 杯咖啡的人患心髒病的風險比不喝咖啡的人高 50%。 美國醫學協會雜誌報導了一種稱為咖啡因中毒的疾病，其症狀包括食慾不振和體重下降、易怒、失眠、冷潮紅，有時還會出現輕度發燒。 約翰霍普金斯大學的科學家表明，咖啡因會干擾 DNA 的繁殖。 美國公共利益科學中心建議孕婦不要攝入咖啡因，因為每天 4 杯咖啡中的咖啡因已被證明會導致實驗動物出生缺陷。 實驗中大劑量的咖啡因導致動物抽搐，然後死亡。 咖啡因可能是非常有毒的（大約 10 克的劑量被認為是致命的）。 最近的研究表明，在 1 小時內喝完 3 升咖啡會破壞體內相當一部分的硫胺素（維生素 B1）。 下表顯示了某些飲料中所含的咖啡因含量（以毫克計）| 飲品種類及用量 | 數量 | | | 咖啡因（以毫克計）| | 百事可樂，330 毫升 | 43,1 毫克 | | 可口可樂，330 毫升 | 64,7 毫克 | | 咖啡（1 份）： | | | 可溶性 | 66,0 毫克 | | 帶過濾器 | 110,0 毫克 | | 路過滴收| 146,0 毫克 | | | 咖啡粉煮開水| 高分辨率照片| CLIPARTO | | | 茶包 | | | 黑色 5 分鐘沖泡 | 46,0 毫克 | | 黑色 1 分鐘沖泡 | 28,0 毫克 | | 散茶 | | | 黑色 5 分鐘沖泡 | 40,0 毫克 | | 綠色 5 分鐘沖泡 | 35,0 毫克 | | 可可 | 13,0 毫克 | 有咖啡因的替代品嗎？ 不含咖啡因的咖啡並不是解決咖啡因中毒的最佳方法。 事實證明，最初用於去除咖啡因的三氯乙烯顯著增加了實驗動物的癌症發病率。 製造商已改用更安全的二氯甲烷，但它仍然含有許多有毒殺蟲劑的氯碳鍵特徵。 經常喝茶也不是辦法，因為它也含有大量的咖啡因。 然而，涼茶可以很提神，許多天然食品店都有各種各樣的涼茶可供選擇。 此外，您可以從人參，尤其是西伯利亞人參中獲得與咖啡因相同的提升效果，但沒有副作用。 在藥店，人參酊、龍牙、刺五加提取物以相當合理的價格廣泛銷售。 對於那些習慣於享受咖啡因支持的人來說，可樂，無論是節食的還是常規的，都變得像咖啡一樣受歡迎。