產品描述
芹菜是繖形家族的兩年生植物。 這種植物的家園是地中海，在那裡它仍以野生，非馴養的形式生長。
芹菜的歷史
這種蔬菜大約有 20 種已知的種類。 芹菜有一個大塊莖——根、多汁的葉柄和頂部，類似於歐芹。 所有部分均可食用。
芹菜甚至在古希臘也被使用——他們裝飾住所以抵禦惡靈，並為勝利者編織花圈。 人們相信這種植物會帶來好運，通常與大蒜和洋蔥一起收穫。
它最初被用作藥用植物，直到17世紀才開始食用。 芹菜於19世紀來到美國，開始種植。 芹菜有其半官方的首都-阿瓦達州科羅拉多州的一個城市被稱為“世界芹菜之都”。
成分和卡路里含量
- 芹菜的熱量含量13大卡
- 脂肪0.1克
- 蛋白質0.9克
- 碳水化合物2.1克
- 水94克
- 膳食纖維1.8克
- 有機酸0.1克
- 單醣和二糖2克
- 澱粉0.1克
- 維生素A，B1，B2，B6，B9，C，E，PP，β-胡蘿蔔素
- 礦物質鉀（430毫克），鈣（72毫克），鎂（50毫克），鈉（200毫克），
- 磷（77 毫克）、鐵（1.3 毫克）。
類型和品種
葉柄芹菜長出多汁的莖。 它可以是綠色和白色，但是它們不是不同的品種：如果將植物堆放起來，將其覆蓋在葉柄上，它將獲得白色。 白芹菜的味道比綠芹菜的味道更細膩，更不苦，並且持續時間更長，因此倍受讚賞。
綠色和白色的芹菜莖比歐芹更多汁和嫩，它們最常用於沙拉，葉子用作辛辣的草藥。 芹菜與蔬菜、肉類、魚類、家禽、蘑菇同樣搭配，適用於肥鵝湯或鴨湯。 其精緻的辛辣香氣襯託了豆類、茄子、捲心菜、胡蘿蔔和土豆的風味。
根芹菜是一種芳香而嫩的根菜。 將其添加到湯，醬菜和燉菜中。 新鮮磨碎時，與磨碎的生蘋果（以XNUMX到XNUMX的比例），胡蘿蔔和草藥混合使用時，它特別有益。 煮熟的芹菜根味道像土豆。
葉芹菜（或韭菜芹菜）是一種具有中等大小的葉子和辛辣香氣的植物。 葉子有時會被切碎並用於裝飾菜餚，但更多時候是將它們添加到沙拉，湯或醬汁中。
芹菜籽也用於烹飪——這是一種有趣的香料。 例如，他們製作芹菜鹽——芹菜籽和鹽的混合物。 出於同樣的目的，您可以使用乾芹菜根。
如何選擇和儲存
根芹菜無葉柄，通常具葉柄，通常沒有根。 所有類型的芹菜都有非常明亮的辛辣香氣。 芹菜的根和莖必須堅固。 葉和葉柄芹菜應為淡綠色。
為了更好地保存帶芹菜的芹菜，將其與莖梗基部浸入冷鹽水中。 否則，它將迅速在冰箱中枯萎。
多葉芹菜適合帶根購買，放在鍋中-這樣保存的時間更長。
芹菜的好處
芹菜含有多種維生素，其中維生素C居首位——100克含8毫克。 植物的所有部分都含有氨基酸和微量元素：硼、鈣、氯等。 芹菜富含纖維和精油，以及維生素 A、E、K 和 B 族維生素。
在食物中吃芹菜可增強身體活力，消除嗜睡和冷漠感，並加速消除有毒物質。 飲食中加入芹菜可以很好地預防與年齡有關的心血管疾病，水鹽代謝紊亂和炎症過程。
芹菜因其低卡路里含量和增加的新陳代謝而經常用於許多飲食中。 這種蔬菜的汁液刺激胃液的產生，對食物的吸收有積極作用。
種子提取物用作解痙和鎮痛劑，以減輕肌肉痙攣，痙攣和關節痛。 芹菜種子的催眠和鎮靜作用也是已知的。
芹菜是一種眾所周知的壯陽藥，對男性身體有益。 植物激素雄甾酮增加了效能和性慾。
芹菜危害
吃芹菜有禁忌症。 主要禁忌症是懷孕和哺乳。 芹菜的最低添加量並不危險，但限制其消耗非常重要。
芹菜種子含有會引起子宮收縮並可能引起流產的物質。 芹菜莖，塊莖和葉子中發現的apiol物質也會引起子宮收縮，並可能引起出血，因此不建議在月經期間食用芹菜。
胃腸道疾病的人不應以原始形式食用植物的任何部分，最好加熱蔬菜。 “
芹菜在醫學中的用途
芹菜首先作為減肥產品。 為了消化它，消耗的卡路里超過植物本身所含的卡路里，這被稱為“負卡路里含量”。
每100克芹菜的任何部分都含有約25 – 32 kcal。 芹菜菜餚可以很好地消化，加速新陳代謝，降低膽固醇並清除多餘的水分，從而有助於緩解充血和消除腫脹。
芹菜也用於美容。 由此製備了用於面部皮膚和頭髮增強的煎藥和輸注液。 這種植物的汁液和湯劑可以去除臉上的化妝品，從而使膚色恢復清爽。
芹菜具有抗炎和傷口癒合的特性，可加速受損皮膚的再生。 它用於多種皮膚疾病：過敏，濕疹，蕁麻疹。
芹菜是一種非常健康的老年人產品。 食用芹菜對降低膽固醇和血糖水平的作用已得到證實，可預防動脈粥樣硬化，糖尿病和心血管疾病。
芹菜對患有關節發炎性疾病的人有用：關節炎，關節炎，風濕病。 芹菜莖中的物質具有利尿作用，有助於去除尿酸晶體，這對患有膀胱炎和泌尿生殖系統疾病的患者也有用。
新鮮芹菜對男性性行為有積極影響。 這種蔬菜含有植物激素雄甾酮，它負責表現繼發性特徵，效力水平和自身性激素的合成。
從芹菜種子中提取的精油可以幫助減輕疼痛。 富含芹菜的香豆素可幫助偏頭痛。
芹菜具有溫和的通便作用，可用於便秘。 高纖維含量改善了腸道菌群，並加速了毒素和毒素的清除。
芹菜在烹飪中的使用
食用植物的所有部分，甚至使用種子。 多汁的莖和葉大多是新鮮食用的，而塊莖則經常燉煮，然後加入燉菜和湯中。 熱處理可使患有胃腸疾病的人食用這種蔬菜。
芹菜和蘋果沙拉
一種極好的維生素沙拉，適合輕食和飲食。 您可以添加切碎的核桃和您最喜歡的蔬菜。 為了更飽腹感——凝乳奶酪或馬蘇里拉奶酪。
成份
- 芹菜莖– 2片
- 新鮮胡蘿蔔– 1個
- 糖醋蘋果 1個
- 酸橙——楔形汁
- 橄欖油、鹽、胡椒——品嚐
準備
將所有水果和蔬菜洗淨，去皮並切成中等大小的立方體。 攪拌，放入沙拉碗。 在一個碗裡，混合橄欖油，鹽和香料。 調味沙拉並撒上香草。