營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 111千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 6.6% | 企業排放佔全球 5.9% | 1517 克 |
| 蛋白質 | 23.48 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.9% | 企業排放佔全球 27.8% | 324 克 |
| 脂肪 | 1.18 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.9% | 4746 克 |
| 水 | 73.65 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 2.9% | 3086 克 |
| 灰色 | 1.7 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 17μg | 900μg | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | 5294 克 |
| 視黃醇 | 0.017毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.054毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 3.2% | 2778 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.223毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 12.4% | 企業排放佔全球 11.2% | 807 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 91.6毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 16.5% | 546 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.432毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 8.6% | 企業排放佔全球 7.7% | 1157 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.329毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 14.9% | 608 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 3μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.7% | 13333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 3.66μg | 3μg | 企業排放佔全球 122% | 企業排放佔全球 109.9% | 82 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 1.3μg | 10μg | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 11.7% | 769 克 |
| 維生素D3，膽鈣化醇 | 1.3μg | ~ | |||
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | 5357 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.1μg | 120μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 120000 克 |
| 維生素PP，無 | 3.949毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.7% | 企業排放佔全球 17.7% | 506 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 430毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 17.2% | 企業排放佔全球 15.5% | 581 克 |
| 鈣，鈣 | 72毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 7.2% | 企業排放佔全球 6.5% | 1389 克 |
| 鎂，鎂 | 81毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 18.3% | 494 克 |
| 鈉鈉 | 419毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 32.2% | 企業排放佔全球 29% | 310 克 |
| 硫S | 234.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 21.2% | 426 克 |
| 磷P | 267毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 33.4% | 企業排放佔全球 30.1% | 300 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.56毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 2.8% | 3214 克 |
| 錳，錳 | 0.018毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.8% | 11111 克 |
| 銅，銅 | 60μg | 1000μg | 6% | 企業排放佔全球 5.4% | 1667 克 |
| 硒 | 44.1μg | 55μg | 企業排放佔全球 80.2% | 企業排放佔全球 72.3% | 125 克 |
| 鋅，鋅 | 0.57毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 4.3% | 2105 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.406 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.21 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.691 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 1.082 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.908 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 2.157 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.696 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 1.029 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.263 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.917 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.42 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.405 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.127 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.506 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.831 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.958 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.792 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.251 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 86毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.159 克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主義 | 0.006 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.101 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.052 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.134 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.014 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.081 克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.027 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucova（omega-9） | 0.012 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.583 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 4.7% | |
| 18：2亞油酸 | 0.011 克 | ~ | |||
| 18：4個Styoride Omega-3 | 0.006 克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.031 克 | ~ | |||
| 20：5種二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.086 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.542 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 60.2% | 企業排放佔全球 54.2% | |
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.027 克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.423 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 0.042 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.8% |
能量值為111 kcal。
- 3盎司= 85克（94.4 kCal）
- 里脊= 60克（66.6 kCal）
熱煮鱈魚 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B2 – 12,4%、膽鹼 – 18,3%、維生素 B6 – 16,5%、維生素 B12 – 122%、維生素 D – 13%、維生素 PP – 19,7% , 鉀 – 17,2%, 鎂 – 20,3%, 磷 – 33,4%, 硒 – 80,2%
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 維生素D 維持鈣和磷的穩態，進行骨骼礦化過程。 維生素D的缺乏會導致骨骼中鈣和磷的代謝受損，骨骼組織的脫礦質增加，從而導致骨質疏鬆症的風險增加。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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