自冰河時代以來，人類一直在吃肉。 那時，正如人類學家所說，一個人放棄了植物性飲食，開始吃肉。 由於需要（例如，在愛斯基摩人中）、習慣或生活條件，這種“習俗”一直流傳至今。 但大多數情況下，原因僅僅是一個誤會。 在過去的五十年中，著名的健康專家、營養學家和生物化學家發掘出令人信服的證據，證明您不必吃肉也能保持健康，事實上，掠食者可以接受的飲食會對人類造成傷害。 las，僅基於哲學立場的素食主義很少成為一種生活方式。 因此，讓我們暫時擱置素食主義的精神方面——可以創作多卷本的作品。 讓我們專注於純粹實用的，可以說是支持放棄肉食的“世俗”論據。 先來討論一下所謂的蛋白質神話“。 這就是它的內容。 大多數人避開素食主義的主要原因之一是害怕導致體內蛋白質缺乏。 “如何從植物性、無乳製品飲食中獲得所需的所有優質蛋白質？” 這樣的人問。 在回答這個問題之前，回顧一下蛋白質到底是什麼是很有用的。 1838 年，荷蘭化學家 Jan Müldscher 獲得了一種含有氮、碳、氫、氧和少量其他化學元素的物質。 這種化合物是地球上所有生命的基礎，科學家稱之為“初級”。 隨後，蛋白質的真正不可或缺性被證明：任何生物體為了生存，都必須消耗一定量的蛋白質。 事實證明，造成這種情況的原因是氨基酸，即“生命的原始來源”，蛋白質就是從氨基酸中形成的。 總共有 22 種氨基酸是已知的，其中 8 種被認為是必需的（它們不是由身體產生的，必須與食物一起食用）。 這8種氨基酸是：亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸。 所有這些都應該以適當的比例包含在均衡的營養飲食中。 直到 1950 世紀 8 年代中期，肉類才被視為最好的蛋白質來源，因為它含有全部 8 種必需氨基酸，而且比例恰到好處。 然而今天，營養學家得出的結論是，作為蛋白質來源的植物性食物不僅與肉類一樣好，甚至優於肉類。 植物也含有全部 1954 種氨基酸。 植物有能力從空氣、土壤和水中合成氨基酸，但動物只能通過植物獲取蛋白質：要么通過食用植物，要么通過食用植物並吸收了所有營養的動物。 因此，一個人有一個選擇：直接通過植物或以迂迴的方式獲取它們，但代價是高昂的經濟和資源成本——從動物肉中獲取。 因此，除了動物從植物中獲取的氨基酸外，肉類不含任何氨基酸——而人類本身也可以從植物中獲取這些氨基酸。 此外，植物性食物還有一個重要的優勢：與氨基酸一起，你可以獲得最完全吸收蛋白質所必需的物質：碳水化合物、維生素、微量元素、激素、葉綠素等。1972年，哈佛大學的一組科學家進行的研究發現，如果一個人同時食用蔬菜、穀物和乳製品，他就超過了每日蛋白質攝入量。 他們得出的結論是，要在不超過這個數字的情況下保持多樣化的素食是非常困難的。 稍後，在 XNUMX 年，F. Stear 博士對素食者的蛋白質攝入量進行了自己的研究。 結果是驚人的：大多數受試者接受了超過兩個標準的蛋白質！ 因此，“關於蛋白質的神話”被揭穿了。 現在讓我們轉向我們正在討論的問題的下一個方面。 現代醫學證實：吃肉危害多多。 在人均肉類消費量高的國家，癌症和心血管疾病正在流行，而在人均肉類消費量低的國家，此類疾病極為罕見。 Rollo Russell 在他的《關於癌症的成因》一書中寫道：“我發現在 25 個居民以肉類飲食為主的國家中，有 19 個國家的癌症發病率很高，只有一個國家的發病率相對較低，在同時，在限製或不食用肉類的 35 個國家中，沒有一個國家的癌症發病率高。” 1961 年美國醫師協會雜誌說 “在 90-97% 的病例中轉為素食可以預防心血管疾病的發展。” 當動物被屠宰時，它的廢物不再通過其循環系統排出體外，而是“保存”在屍體中。 因此，肉食者會吸收有毒物質，這些物質在活體動物體內會隨尿液排出體外。 Owen S. Parret 博士在他的《為什麼我不吃肉》一書中指出，煮肉時，肉湯的成分中會出現有害物質，因此肉的化學成分幾乎與尿液相同。 在農業發展密集型的工業化國家，肉類“富含”許多有害物質：DDT、砷（用作生長興奮劑）、硫酸鈉（用於使肉類呈現“新鮮”的血紅色調）、 DES，一種合成激素（已知致癌物）。 一般來說，肉製品中含有很多致癌物質，甚至是致癌物質。 例如， 僅 2 磅的炸肉所含的苯並芘含量相當於 600 支香煙！ 通過減少膽固醇的攝入，我們同時減少了脂肪堆積的機會，從而降低了因心髒病發作或中風而死亡的風險。 動脈粥樣硬化這樣的現像對於素食者來說是一個完全抽象的概念。 根據大英百科全書的說法，“與牛肉中的蛋白質相比，從堅果、穀物甚至乳製品中提取的蛋白質被認為是相對純淨的——它們含有大約 68% 的受污染液體成分。 這些“雜質”不僅對心臟有不利影響，而且對整個身體也有不利影響。 人體是最複雜的機器。 而且，與任何汽車一樣，一種燃料比另一種更適合它。 研究表明，肉類對於這台機器來說是一種效率極低的燃料，而且成本很高。 例如，以魚和肉為主食的愛斯基摩人，衰老得很快。 他們的平均預期壽命勉強超過 30 歲。 柯爾克孜人也曾一度以肉類為主，也很少能活超過 40 歲。 另一方面，還有一些部落，例如生活在喜馬拉雅山的罕薩人或宗教團體，其平均預期壽命在 80 到 100 歲之間！ 科學家們相信素食主義是他們身體健康的原因。 Yutacan 的瑪雅印第安人和閃米特族的也門部落也以其極好的健康狀況而聞名——再次歸功於素食。 最後，我想再強調一件事。 吃肉時，人們通常會將肉藏在番茄醬、醬汁和肉汁中。 他以許多不同的方式加工和修改它：炸、煮、燉等。這一切是為了什麼？ 為什麼不像食肉動物那樣生吃肉呢？ 許多營養學家、生物學家和生理學家已經令人信服地證明： 人天生不是肉食性的。 這就是為什麼他們如此勤奮地修改對他們來說不合時宜的食物。 在生理上，人類與猴子、大象、馬和牛等食草動物的關係比與狗、老虎和豹子等食肉動物的關係要近得多。 假設掠食者從不流汗； 在它們中，熱交換通過呼吸頻率調節器和伸出的舌頭髮生。 為此，素食動物（和人類）有汗腺，各種有害物質通過汗腺離開身體。 捕食者有長而鋒利的牙齒，以便抓住和殺死獵物； 食草動物（和人類）的牙齒短，沒有爪子。 捕食者的唾液不含澱粉酶，因此無法初步分解澱粉。 食肉動物的腺體會產生大量的鹽酸來消化骨頭。 例如，食肉動物像貓一樣舔食液體，而食草動物（和人類）則通過牙齒吸入液體。 這樣的比喻很多，每一個都證明：人體對應於素食模型。 純粹從生理上來說，人們不適應肉食。 這裡也許是支持素食主義的最有說服力的論據。
2022-11-11