營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 32千卡 | 1684千卡 | 1.9% | 5.9% | 5263 克 |
| 蛋白質 | 1.64 克 | 76 克 | 2.2% | 6.9% | 4634 克 |
| 脂肪 | 0.28 克 | 56 克 | 0.5% | 1.6% | 20000 克 |
| 碳水化合物 | 5.39 克 | 219 克 | 2.5% | 7.8% | 4063 克 |
| 消化纖維 | 1.9 克 | 20 克 | 9.5% | 29.7% | 1053 克 |
| 水 | 89.44 克 | 2273 克 | 3.9% | 12.2% | 2541 克 |
| 灰色 | 1.35 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 3.8% | 8182 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.129毫克 | 5毫克 | 2.6% | 8.1% | 3876 克 |
| 番茄紅素 | 5106μg | ~ | |||
| 葉黃素+玉米黃質 | 158μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.075毫克 | 1.5毫克 | 5% | 15.6% | 2000 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.052毫克 | 1.8毫克 | 2.9% | 9.1% | 3462 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 12.9毫克 | 500毫克 | 2.6% | 8.1% | 3876 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.278毫克 | 5毫克 | 5.6% | 17.5% | 1799 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 7.5% | 23.4% | 1333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 13μg | 400μg | 3.3% | 10.3% | 3077 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 9.2毫克 | 90毫克 | 10.2% | 31.9% | 978 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 1.25毫克 | 15毫克 | 8.3% | 25.9% | 1200 克 |
| 維生素K，葉醌 | 5.3μg | 120μg | 4.4% | 13.8% | 2264 克 |
| 維生素PP，無 | 1.222毫克 | 20毫克 | 6.1% | 19.1% | 1637 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 293毫克 | 2500毫克 | 11.7% | 36.6% | 853 克 |
| 鈣，鈣 | 34毫克 | 1000毫克 | 3.4% | 10.6% | 2941 克 |
| 鎂，鎂 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 15.6% | 2000 克 |
| 鈉鈉 | 186毫克 | 1300毫克 | 14.3% | 44.7% | 699 克 |
| 硫S | 16.4毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 5% | 6098 克 |
| 磷P | 32毫克 | 800毫克 | 4% | 12.5% | 2500 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.3毫克 | 18毫克 | 7.2% | 22.5% | 1385 克 |
| 錳，錳 | 0.183毫克 | 2毫克 | 9.2% | 28.8% | 1093 克 |
| 銅，銅 | 183μg | 1000μg | 18.3% | 57.2% | 546 克 |
| 硒 | 0.6μg | 55μg | 1.1% | 3.4% | 9167 克 |
| 鋅，鋅 | 0.27毫克 | 12毫克 | 2.3% | 7.2% | 4444 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 4.4 克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 2.03 克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.02 克 | ~ | |||
| 果糖 | 2.34 克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.038 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.023 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.013 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.04 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.045 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.215 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.038 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.57 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.03 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.042 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.02 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.04 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.027 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.01 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.043 克 | 最小16.8г | 0.3% | 0.9% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.041 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.113 克 | 從11.2 20.6 | 1% | 3.1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.108 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.005 克 | 從0.9 3.7 | 0.6% | 1.9% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.108 克 | 從4.7 16.8 | 2.3% | 7.2% |
能量值為32 kcal。
番茄（西紅柿）起皺，罐頭 富含維生素和礦物質，例如：鉀– 11,7％，銅– 18,3％
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
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