營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 149千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 1130 克 |
蛋白質 | 6.36 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 8.4% | 企業排放佔全球 5.6% | 1195 克 |
脂肪 | 0.5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.6% | 11200 克 |
碳水化合物 | 30.96 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 14.1% | 企業排放佔全球 9.5% | 707 克 |
消化纖維 | 2.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 7% | 952 克 |
水 | 58.58 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 1.7% | 3880 克 |
灰色 | 1.5 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
β-胡蘿蔔素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 |
葉黃素+玉米黃質 | 16μg | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.2毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 8.9% | 750 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 企業排放佔全球 4.1% | 1636 克 |
維生素B4,膽鹼 | 23.2毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 3.1% | 2155 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.596毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 11.9% | 8% | 839 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 1.235毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 61.8% | 企業排放佔全球 41.5% | 162 克 |
維生素B9,葉酸 | 3μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.5% | 13333 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 31.2毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 34.7% | 企業排放佔全球 23.3% | 288 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18750 克 |
維生素K,葉醌 | 1.7μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 0.9% | 7059 克 |
維生素PP,無 | 0.7毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 2.3% | 2857 克 |
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 401毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 10.7% | 623 克 |
鈣,鈣 | 181毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18.1% | 企業排放佔全球 12.1% | 552 克 |
鎂,鎂 | 25毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 6.3% | 企業排放佔全球 4.2% | 1600 克 |
鈉鈉 | 17毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 1.3% | 企業排放佔全球 0.9% | 7647 克 |
硫S | 63.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 6.4% | 企業排放佔全球 4.3% | 1572 克 |
磷P | 153毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 19.1% | 企業排放佔全球 12.8% | 523 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 1.7毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 6.3% | 1059 克 |
錳,錳 | 1.672毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 83.6% | 企業排放佔全球 56.1% | 120 克 |
銅,銅 | 299μg | 1000μg | 企業排放佔全球 29.9% | 企業排放佔全球 20.1% | 334 克 |
硒 | 14.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 25.8% | 企業排放佔全球 17.3% | 387 克 |
鋅,鋅 | 1.16毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 9.7% | 企業排放佔全球 6.5% | 1034 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 1 克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.634 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.291 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.113 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.217 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.308 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 0.273 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.076 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.157 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.066 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.183 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.132 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.489 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.2 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 0.805 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.1 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.19 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.081 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.065 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.089 克 | 最多18.7г | |||
10:0隨想 | 0.002 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 0.087 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.011 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.011 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 0.249 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.5% | |
18:2亞油酸 | 0.229 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.02 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.02 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 2.2% | 企業排放佔全球 1.5% | |
ω-6脂肪酸 | 0.229 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 4.9% | 企業排放佔全球 3.3% |
能量值為149 kcal。
- 杯子= 136克(202.6 kCal)
- 茶匙= 2.8克(4.2 kCal)
- 丁香= 3克(4.5大卡)
- 3瓣= 9克(13.4大卡)
大蒜,生的 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 13,3%,維生素B5 – 11,9%,維生素B6 – 61,8%,維生素C – 34,7%,鉀– 16%,鈣– 18,1 %,磷-19,1%,錳-83,6%,銅-29,9%,硒-25,8%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應,免疫系統的功能,促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血,由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分,充當神經系統的調節器,參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱,骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏,增加骨質疏鬆症的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
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