營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 253千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 5.9% | 666 克 |
| 蛋白質 | 19.96 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 26.3% | 企業排放佔全球 10.4% | 381 克 |
| 脂肪 | 4.36 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 7.8% | 企業排放佔全球 3.1% | 1284 克 |
| 碳水化合物 | 42.22 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 19.3% | 企業排放佔全球 7.6% | 519 克 |
| 消化纖維 | 13.6 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 68% | 企業排放佔全球 26.9% | 147 克 |
| 水 | 7.3 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 31137 克 |
| 灰色 | 12.56 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 293μg | 900μg | 企業排放佔全球 32.6% | 企業排放佔全球 12.9% | 307 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.418毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 27.9% | 企業排放佔全球 11% | 359 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.284毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 6.2% | 634 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 1.71毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 85.5% | 企業排放佔全球 33.8% | 117 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 50毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 55.6% | 企業排放佔全球 22% | 180 克 |
| 維生素PP，無 | 2.807毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 14% | 企業排放佔全球 5.5% | 713 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 3308毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 132.3% | 企業排放佔全球 52.3% | 76 克 |
| 鈣，鈣 | 1784毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 178.4% | 企業排放佔全球 70.5% | 56 克 |
| 鎂，鎂 | 451毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 112.8% | 企業排放佔全球 44.6% | 89 克 |
| 鈉鈉 | 208毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 6.3% | 625 克 |
| 硫S | 199.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 20% | 企業排放佔全球 7.9% | 501 克 |
| 磷P | 543毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 67.9% | 企業排放佔全球 26.8% | 147 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 48.78毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 271% | 企業排放佔全球 107.1% | 37 克 |
| 錳，錳 | 3.95毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 197.5% | 企業排放佔全球 78.1% | 51 克 |
| 銅，銅 | 490μg | 1000μg | 企業排放佔全球 49% | 企業排放佔全球 19.4% | 204 克 |
| 鋅，鋅 | 3.3毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 27.5% | 企業排放佔全球 10.9% | 364 克 |
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.234 克 | 最多18.7г |
能量值為253 kcal。
- 湯匙= 3.1克（7.8 kCal）
- 茶匙= 1克（2.5 kCal）
蒔蘿，幹 富含維生素和礦物質，例如：維生素A – 32,6％，維生素B1 – 27,9％，維生素B2 – 15,8％，維生素B6 – 85,5％，維生素C – 55,6％，維生素PP – 14％，鉀– 132,3％，鈣– 178,4％，鎂– 112,8％，磷– 67,9％，鐵– 271％，錳– 197,5％，銅– 49％，鋅– 27,5％
- 維生素A 負責正常發育，生殖功能，皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素C 參與氧化還原反應，免疫系統的功能，促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血，由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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