營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 184.9千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 5.9% | 911 克 |
| 蛋白質 | 16.5 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 21.7% | 企業排放佔全球 11.7% | 461 克 |
| 脂肪 | 8.4 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 8.1% | 667 克 |
| 碳水化合物 | 11.4 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 2.8% | 1921 克 |
| 有機酸 | 1.1 克 | ~ | |||
| 水 | 63.1 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 3602 克 |
| 灰色 | 0.9 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 90μg | 900μg | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 5.4% | 1000 克 |
| 視黃醇 | 0.09毫克 | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.04毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 3750 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 16.7% | 9% | 600 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.3毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.1% | 4854 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.05毫克 | 5毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10000 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.006毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 33333 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 0.3μg | 400μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 133333 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 0.02μg | 3μg | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 15000 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.2% | 22500 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.09μg | 10μg | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.5% | 11111 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18750 克 |
| 維生素H，生物素 | 0.8μg | 50μg | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.9% | 6250 克 |
| 維生素PP，無 | 3.139毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 15.7% | 企業排放佔全球 8.5% | 637 克 |
| 菸酸 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 105.3毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 4.2% | 企業排放佔全球 2.3% | 2374 克 |
| 鈣，鈣 | 147.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 8% | 677 克 |
| 鎂，鎂 | 20.9毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 2.8% | 1914 克 |
| 鈉鈉 | 41.9毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 3.2% | 企業排放佔全球 1.7% | 3103 克 |
| 硫S | 7.3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.4% | 13699 克 |
| 磷P | 202.9毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 25.4% | 企業排放佔全球 13.7% | 394 克 |
| 氯，氯 | 6.4毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 35938 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.5毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 3600 克 |
| 碘我 | 0.8μg | 150μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18750 克 |
| 鈷 | 0.4μg | 10μg | 4% | 企業排放佔全球 2.2% | 2500 克 |
| 錳，錳 | 0.0012毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 166667 克 |
| 銅，銅 | 3.4μg | 1000μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 29412 克 |
| 鉬，鉬。 | 0.2μg | 70μg | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.2% | 35000 克 |
| 氟F | 2.3μg | 4000μg | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 173913 克 |
| 鉻，鉻 | 0.2μg | 50μg | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.2% | 25000 克 |
| 鋅，鋅 | 0.0458毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.2% | 26201 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 2.7 克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 47.4毫克 | 最大300毫克 |
能量值為184,9 kcal。
豆腐碎（煎餅用） 富含維生素和礦物質，例如：維生素B2 – 16,7％，維生素PP – 15,7％，鈣– 14,8％，磷– 25,4％
- 維生素B2 參與氧化還原反應，增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚，粘膜，光線和暮光視力受損。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
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