1.學會用刀快速工作。 使用正確的刀具並學習如何快速切食物——這樣準備食物的過程就不會花費太多時間，而且會讓您感到非常興奮。 確保你的刀總是鋒利的。 砧板也很重要——不一定要小！
2.學習非線性的工作方式。 在烹飪中，不能有明確的動作順序！ 考慮到一道菜各種食材的烹調時間，應同時烹調幾種產品。 例如，如果意大利面只需 15 分鐘即可煮熟，而您打算用蔬菜烹製意大利面，那麼在意大利面上放水有什麼意義呢？ 從耗時最長的一道菜開始：炒洋蔥、炒蔬菜和製作醬汁。 這就是為什麼仔細閱讀食譜、查看烹飪菜餚的整個過程並自行確定操作的順序和並行性非常重要的原因。 3. 學習烹飪一些你的招牌菜。 一次掌握許多新菜式是非常困難的，慢慢來，從簡單的食譜開始，動手做，然後慢慢轉向更複雜的菜式。 選擇一個你不熟悉的類別，比如燉菜，選擇一個你最喜歡的食譜，一遍又一遍地做同樣的菜，直到你覺得你得到了一個很好的結果。 然後開始即興創作。 所以你會明白所有蔬菜燉菜的烹飪原理，你將不再需要食譜。 然後開始掌握另一類菜餚。 我的一個朋友是這樣學廚藝的：她做了 3 道菜，直到她的家人開始要新菜。 也是一種方法。 4. 簡化菜單。 不要試圖馬上做一份 4 道菜的午餐； 對於豐盛的素食餐，一兩道主菜就足夠了。 更好地節省您洗碗的精力、金錢和時間。 你可以烤土豆和蔬菜沙拉一起上桌，或者煮湯和烤麵包。 如果您吃雞蛋，請準備一份帶有蔬菜和水果甜點的煎蛋捲。 在冬天，您可以將乾果和堅果作為甜點。 5. 想出一個主菜單。 有時很難弄清楚要做什麼菜，所以我建議您為一頓飯列一個不同菜餚的清單並使用這個清單。 這樣您就可以節省時間和精力。 如果我們經常在餐館點同樣的菜，何必在家里費心呢？ 6.做空白。 當然，工作日下班後，你不會真的想在廚房裡待上一晚上，但為了不至於讓晚餐變得單薄，你可以提前做一些準備。 例如，將沙拉或蒸土豆或甜菜混合在一起比從頭開始烹飪要容易得多。 7.使用剩餘的產品。 有些產品很可能會再次出現在您的餐桌上，但放在不同的盤子裡。 剩餘的豆類、扁豆和鷹嘴豆可用於製作沙拉、湯、燉菜和土豆泥； 煮熟的全麥可以冷凍，然後加入蔬菜湯中。 剩下的米飯、藜麥和蒸粗麥粉可以做成鉤針編織物或添加到沙拉中。 第二天湯的味道會更好。 8.使用廚房用具。 廚房用具極大地促進了烹飪過程。 對於需要長時間熱處理的產品來說，高壓鍋簡直是不可或缺的。 慢燉鍋可以在您睡覺時煮早餐。 9.使用數個優質半成品。 優質的冷凍和罐裝有機產品在廚房中是必不可少的。 研究您所在地區的超市和保健食品商店的貨源，找到適合您的產品。 一些商店購買的醬汁可以通過添加茴香籽、迷迭香、切碎的蘑菇和橄欖來“高貴”。 您可以購買罐裝鷹嘴豆和黑豆、冷凍利馬豆和冷凍黑眼豆豆。 手邊有刺山柑、橄欖、泰式咖哩醬和椰奶也不錯。 豆腐不僅是一道奇品，更是許多菜餚不可或缺的食材。 一匙特級初榨橄欖油可將煮蘆筍變成即食食品。 10. 助理。 如果您有孩子，請他們在廚房裡幫助您。 小孩子可以輕鬆應對簡單的任務。 帶著大一點的孩子，你們可以一起規劃週日午餐菜單，在超市裡挑選產品並做飯。 如果你在家教孩子做飯，總有一天你會發現廚房裡有幫手！ 來源：deborahmadison.com 翻譯：Lakshmi