奧地利美食

奧地利被稱為美食佳餚的小國，這不足為奇。 年復一年，她的廚師們為整個歐洲的烹飪過程收集了最好的菜餚和技術，然後對其進行了改編。 結果，世界上呈現出獨特的維也納美食，據一些食譜的作者稱，根據當地人甚至選擇的烹飪能力，該菜餚被譽為XNUMX世紀最好的維也納美食，並帶有各國美味佳餚。他們的妻子。

歷史與傳統

也許奧地利人在遙遠的過去對食物有特殊的態度。 事實證明，大多數奧地利國家菜餚最初出現在普通農民的家庭中，然後出現在皇帝的餐桌上。 這個國家的美食是在其他人的傳統的影響下發展起來的，這些人在不同時期居住在哈布斯堡帝國：德國人，意大利人，匈牙利人，斯拉夫人等。

那時，當地人已經因對美食的熱愛而聞名，為此他們準備了原始的，有時甚至是異國情調的菜餚，其食譜至今一直保存到今天，並保存在舊食譜的頁面上。 其中包括：蒂羅爾老鷹配餃子，豪豬配醋汁麵條，炸松鼠配沙拉。

隨後，利奧波德一世皇帝開始對受試者徵收稅款，以其所食用食物的數量和質量來確定其健康狀況。 有控制地執行帝國意志“Höferlguckerli”，或“人們將鼻子伸進別人的盤子裡”。 這是針對不同人群的早餐，午餐和晚餐菜餚數量規則制定的動力。 例如，工匠有權享用三道菜，食用時間可能長達3個小時。 反過來，貴族根據自己的社會地位，允許自己每天吃3到6個小時的食物。

在馬可·奧勒留皇帝統治時期，奧地利出現了精美的葡萄酒，即使在今天，您也可以品嚐到。 與此同時，民間也誕生了用酒或啤酒沖刷食物的“不成文規定”，一直流傳至今。 沒錯，現在當地人可以擺脫它，用一杯杜松子酒或一杯咖啡代替這些飲料。

還值得注意的是，今天已經確定了奧地利和維也納美食的概念，但是，這是錯誤的，因為第一個結合了區域差異，可以製作相同的菜餚，第二個融合了首都維也納的特色美食，如維也納奶酪卷，維也納炸肉排，維也納蛋糕，維也納咖啡。

功能

奧地利國家美食的特色是：

• 保守性。 儘管對舊食譜進行了微小的更改，但它們仍然存在，可以讓當代人在皇后自己吃飯時食用。
• 卡路里含量高，菜餚及其大部分精美呈現。 歷史上發生過這樣的事情，這些人喜歡吃美味的食物，而不是害羞，因此，它的許多代表都存在超重的問題。
• 缺乏辛辣，酸味或相反的“太軟”口味。
• 區域性。 今天，在這個國家的領土上，有條件地區分了幾個地區，其特色是其特色美食。 我們正在談論的是蒂羅爾州，施蒂里亞州，克恩頓州，薩爾茨堡州。

基本烹飪方法：

奧地利美食的獨特之處在於其歷史和特色。 這就是為什麼遊客開玩笑說，他們去這個國家不是為了欣賞其建築和博物館展品，而是為了品嚐民族美食而開玩笑。 這裡有很多：

維也納炸肉排是奧地利美食的“名片”。 如今，它通常由豬肉製成，但最初的配方是從大約 400 年前從意大利借來並精製而成，使用的是小牛肉。

蘋果餡餅是一種藝術品，加入了白軟乾酪、杏仁或肉桂，入口即化。 幾個世紀前，正是通過烘焙它的技巧，才為自己選擇了妻子。

Erdepfelgulyash 是一種燉菊芋。

Kaiserschmarren是由牛奶，雞蛋，麵粉，糖，肉桂和葡萄乾製成的煎蛋捲，結果證明它非常美味且香脆。 配糖粉。

Boischel是心臟和肺部的燉肉。

維也納咖啡。 奧地利的咖啡館異常豐富。 奧地利人不僅聚集在這裡吃小吃，還可以看報紙，與朋友聊天，玩遊戲，放鬆身心。 自1684年第一家咖啡店出現在這里以來，這種傳統就一直存在。 順便說一句，即使是偉大的作曲家巴赫（IS Bach）也寫過他的《咖啡合唱》。 除維也納咖啡外，奧地利還有30多種其他品種。

Sacher –果醬巧克力蛋糕，配以根據特殊配方製作的咖啡。

土豆燉大蒜。

Tafelspitz – 煮牛肉（弗朗茨約瑟夫一世皇帝最喜歡的一道菜）。

維也納湯配肉丸和香草。

葡萄酒。 該國的國酒，如俄羅斯的伏特加或英國的威士忌。

Palachinken – 鬆餅配奶酪、杏醬和生奶油。

鯉魚凍，這是最好的餐廳的菜單。

格魯威因（Gluwein）是一種帶香料的熱紅酒飲料。 在沒有熱情的情況下，它與甜酒不同。

杜松子酒是果味的月光。

Hermknedl – 帶有罌粟籽和水果或香草醬的麵包。