杏子：對身體的好處和危害

杏子在營養中出現的歷史

杏是薔薇科的果樹。

準確地確定植物的故鄉是相當困難的。 一個版本：杏子的傳播得益於亞美尼亞商品的商人。 這樣的理論是基於古希臘和羅馬的杏被稱為“亞美尼亞蘋果”的事實。 就在一千年前，這種水果還被阿拉伯科學家稱為。

直到現在，在亞美尼亞，杏子被認為是國家的象徵。 甚至在這個國家舉辦的電影節也被稱為金杏。

然而，大多數科學家傾向於相信中國是杏傳播的源頭。

這種水果的名字是從18世紀的荷蘭語借來的。拉丁語的原始來源被翻譯為“早”，因為這些水果成熟得非常快。有一段時間，杏子和桃子甚至被稱為“早熟”和“晚熟”。

現在杏子的主要供應商是馬拉蒂亞省土耳其。 它生產約 80% 的杏乾——杏乾以及新鮮水果。

杏子的好處

由於富含類胡蘿蔔素，杏具有如此鮮紅色的顏色。 它們可以改善皮膚狀況、視力，還可以保護細胞免於衰老。

杏子含有大量的鉀。 僅 100 克乾果就可以滿足這種微量元素每日需要量的 70%。

杏的果肉和果核都具有強大的抗氧化作用。 吃這種水果將有助於減少侵略性自由基對細胞的破壞性影響。

日本科學家甚至發現了杏提取物抑制癌性腫瘤生長的能力。 在單個細胞和生物體上都進行了實驗。 發現該提取物可抑制黑色素瘤的皮膚轉移。 細胞對胰腺癌和乳腺癌很敏感。 同時，健康細胞對杏提取物沒有任何反應。

另一組日本科學家已經確定了杏抑制幽門螺桿菌生長的能力。 它是胃炎的主要原因。 多虧了杏，這種疾病的表現不太明顯。 現在大部分研究都是用杏核油和水果提取物進行的。

杏子的成分和卡路里含量

杏的危害

杏子最好在當季購買，以免它們經過加速成熟的化學物質處理。

“杏子要適量食用，因為它含有苦杏仁苷，量大容易中毒。 這些水果含有大量糖分，糖尿病和消化性潰瘍患者不宜食用。

它們也是強烈的過敏原，應謹慎使用，尤其是孕婦和兒童，”警告說 胃腸病學家奧爾加·阿里舍娃.

杏在醫學中的應用

在治療中，使用種子油，杏乾（杏乾）的湯劑。 杏油在醫學上尤為重要。 它用作脂溶性藥物的溶劑。 在美容方面，油被廣泛用作保濕和滋養皮膚和頭髮的手段。

杏乾及其煎劑可作為利尿劑用於對抗水腫。 這對腎臟疾病、高血壓很重要。

杏提取物和果核提取物單獨出售。 所謂的維生素B17被廣泛稱為預防和治療腫瘤。 然而，其有效性尚未得到證實，而是由於氰化物的含量，該藥物是有害的。

此外，口香糖是從杏樹中獲得的——樹皮上的汁液條紋。 口香糖粉取代了醫學上的阿拉伯樹膠——阿拉伯樹膠。 它用作混合物的乳化劑，使它們在儲存過程中不會分離成組分。 有時杏膠被用作胃的包裹劑。

杏子在烹飪中的應用

杏子是非常香的水果。 非常適合製作果醬、餡餅、利口酒。

杏子也曬乾了。 不帶石頭的干叫杏乾，帶石頭的叫杏乾。 核仁也會被吃掉，所以有時會將杏核放回杏乾中——結果是 ashtak-pashtak。

杏凝乳派

香濃的蛋糕。 上菜前讓餡餅冷卻，以便在切片時保持其形狀。

對於麵團：

對於填充：

烹飪麵團。 將黃油放在室溫下直到變軟。 加糖打，加入雞蛋，拌勻。

介紹麵粉，發酵粉，可以加少許鹽。 將麵團揉成麵團，放入直徑為25-28厘米的模具中，使側面成型。

讓我們做餡。 杏洗淨，對半切開，去核。 把切好的一面朝下放在麵團上。

將白乾酪與雞蛋、糖和酸奶油一起放入攪拌機中。 把混合物倒在杏子上。

在預熱到180度的烤箱中烘烤約50-60分鐘。

杏燉雞

杏子不僅可以用於甜食。 麻辣雞，無論是整雞切塊，還是分開的腿都合適

將雞肉洗淨，切成小塊。 撒上調味料、鹽和胡椒的混合物。

在深平底鍋中，加熱油，將雞肉煎 15 分鐘。 不要忘記翻轉。

這時候，在平底鍋裡用油炒洋蔥碎，加入番茄醬，白葡萄酒。 加熱幾分鐘，把醬汁倒在雞肉上。 如果你想要更濃的醬汁，你可以另外單獨將麵粉在油中炸至金黃色。 將其與水（5 湯匙）混合併加入雞肉中。

把杏子切成兩半，去掉核。 將醬汁加入雞肉中，蓋上蓋子用小火慢燉 20 分鐘。 最後，加入切碎的蔬菜。

如何挑选和儲存杏子

選擇時，要注意水果的香氣——成熟的杏子氣味很濃。 外皮應該完好無損，肉質柔軟，但仍然很有彈性。 顏色是橙色，沒有綠色。

成熟的杏子在冰箱裡存放的時間很短，只需幾天。 稍微未成熟，它們可以在冰箱中保存數週。 它們可以通過在房間裡的紙袋中放置幾天來達到成熟狀態。 誠然，以這種方式使完全綠色的杏子成熟是不可能的。

你也可以把水果切成兩半來冷凍。 這將延長保質期長達一年。

如果需要，可以在家中輕鬆曬乾杏乾。 密集的杏子要對半切開，去掉石頭，在陽光下曬一個星期。 您可以在烤箱中以最低約 12 小時的溫度進行同樣的操作。 把杏片翻幾遍。 杏乾在黑暗的地方儲存在玻璃密封容器中長達六個月。